Tutti amano l’insalata di polpo, ma questa versione calabrese è veramente strepitosa, facilissima da fare e saporita come poche. Non avrai alcun problema a prepararla tanto è elementare il procedimento. L’unica accortezza da adottare, se possibile, è quella di acquistare il polpo freschissimo. In questo modo il gusto sarà ancora più caratteristico ed il profumo delizioso, con l’aggiunta di un ulteriore ingrediente che conferirà al tuo piatto un sapore intenso e deciso.
Un pizzico di brio per renderla unica, proprio come un piatto speciale richiede per stupire tutti coloro che lo assaggeranno. Segui questa ricetta ed in men che non si dica porterai in tavola un antipasto o anche secondo piatto che conquisterà tutti i tuoi ospiti. Un tripudio di bontà semplicissimo da fare, ma dal gusto unico!
Ingredienti
- 1 kg e mezzo di polpo freschissimo
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Aglio q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- 3 limoni
- Sale e pepe q.b.
- 2 peperoncini varietà diavolicchio calabrese (verde, rosso)
Preparazione
Per realizzare questo piatto, iniziate prendendo una pentola capiente. Aggiungete il polpo già pulito, coprite con un coperchio ed accendete a fuoco dolce: lasciate cuocere senza aggiungere acqua. Dopo una ventina di minuti controllate la cottura: infilzate con una forchetta e se esce velocemente vorrà dire che è cotto a puntino. Spegnete, togliete il coperchio e lasciatelo intiepidire nella sua acqua. Successivamente tagliatelo a pezzetti e versatelo in una ciotola.
In un recipiente a parte versate abbondante olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima e tritato finemente. Prendete i peperoncini calabresi, eliminate il gambo ed apriteli nel senso della lunghezza. Eliminate i semini all’interno e tagliateli a pezzi, poi aggiungeteli agli altri ingredienti. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz’ora amalgamando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo necessario riprendete il condimento e lasciatelo a temperatura ambiente. Intanto ricavate il succo dei limoni, filtrandoli dalla polpa e dai semi ed irrorate il polpo. Mescolate delicatamente, poi unite l’olio aromatizzato e mescolate ancora per insaporire, poi versate in un recipiente o in coppette monoporzione e guarnite con un po’ di prezzemolo fresco tritato. Trasferite in frigorifero fino al momento di servirlo.
Un consiglio utile per la preparazione del polpo è quello di lavare e eviscerare il polpo, levando becco e occhio, calarlo in acqua in ebollizione aggiungendo un cucchiaino circa di sale. Una volta raffreddato, tagliare a pezzi i tentacoli e la testa a striscioline, condire con olio EVO, succo di un limone spremuto, aglio se gradito e dopo un paio d'ore in frigo, una bella spolverata di prezzemolo, servire a gusto personale.
Preparare il polpo alla catalana non richiede attenzioni particolari se non nella cottura del polpo che deve essere dolce e lenta, per evitare che diventi duro e gommoso. Lasciatelo inoltre raffreddare nella sua acqua.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Polpo freschissimo | 1.5 kg |
| Olio extra vergine d'oliva | q.b. |
| Limoni | 3 |
| Peperoncino diavolicchio calabrese | 2 |
Come cucinare il polpo per renderlo tenerissimo e gustoso - non c'è trucco - Ricette che Passione
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Oggi vi proponiamo una versione estiva di questa preparazione, piena di sapori e profumatissima: l'Insalata di polpo mediterranea, preparata con patate, pomodori, capperi, cipolla rossa, olive taggiasche e basilico. In estate, un'altra idea per servirla potrebbe essere l'Insalata di polpo, iceberg e pesche per un piatto estivo, mentre per una versione invernale provate l'Insalata di polpo, ceci, finocchi e arancia, e l'Insalata di polpo, fagioli e melagrana.