Biscotti Colombine: Un Omaggio alle Indimenticabili Tortorelle Mulino Bianco

Le Tortorelle Mulino Bianco sono state tra i biscotti più amati, soprattutto dai bambini negli anni '80. La loro campagna stampa recitava: "Al mattino la dolcezza e la delicatezza hanno messo le ali". Hanno lasciato un ottimo ricordo e ancora oggi molti le citano con nostalgia.

Ogni mattina facevano riscoprire l'incontro tra la pastafrolla friabile con il suo inconfondibile sapore di burro e tutta la dolcezza della glassa. Spesso sono state definite come le "antenate" dei Pan di Stelle, perché lanciate ben prima dei biscotti al cacao.

Da quando le Tortorelle sono volate via, è possibile assaporare il gusto unico di quella glassa proprio sui Pan di Stelle, le cui stelline bianche hanno tutt'ora la stessa composizione delle colombine di allora.

Se sentite la loro mancanza, ecco la ricetta originale per rievocare il loro sapore e dare ai più piccoli la possibilità di assaggiarle. Provate, è un'occasione da prendere...

Ingredienti e Preparazione dei Biscotti Colombine

I BISCOTTI COLOMBINE sono dei biscotti Pasquali a forma di Colomba, preparati con un impasto aromatizzato al limone con l’aggiunta di yogurt e farina di mandorle. Dei pasticcini graziosi e facili, perfetti anche come dono di Pasqua.

Dopo aver realizzato le COLOMBINE VELOCI dolci e le COLOMBINE SALATE oppure quelle con lo ZUCCHERO. da antipasto, ho pensato di proporvi anche una versione biscotto e devo dire che il risultato è stato sorprendente. Son piaciuti a tutti! Per l’occasione ho utilizzato l’impasto dei miei biscotti LAVA al limone.I BISCOTTI COLOMBINE si preparano facilmente e non necessitano di nessun tipo di stampo.

Ingredienti:

• 125 g Yogurt bianco naturale (1 vasetto)
• 270 g Farina 00
• 25 g Farina di mandorle (mandorle frullate)
• 125 g Zucchero
• 50 g Burro
• 1 uovo (piccolo)
• 1 bustina Lievito in polvere per dolci
• 1 limone (solo scorza grattugiata)
• q.b. Zucchero a velo

Preparazione:

1. Per preparare i BISCOTTI COLOMBINE iniziate dalla preparazione dell’impasto: Versate, in una ciotola: lo yogurt bianco e il burro sciolto.
2. Mescolate e dopo unite lo zucchero, l’uovo, la farina 00, la farina di mandorle, il lievito e la scorza grattugiata di un limone.
3. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ma allo stesso tempo morbido e appiccicoso. Coprite la ciotola con un panno e trasferitela in frigorifero, per un’ora.
4. Successivamente, quando l’impasto è pronto iniziate a comporre i vostri BISCOTTI COLOMBINE: Staccate un pezzettino piccolo d’impasto e formate un cilindro.
5. Con l’aiuto di un dito, assottigliate i due lati della parte centrale. In questo modo otterrete il corpo di ogni colombina. Adagiatelo su una teglia coperta con carta forno.
6. Dopo staccatene un altro pezzettino e formate nuovamente un cordoncino. Adagiatelo sul “corpo”, formando una “U”
7. Procedete in questo modo, fino a terminare tutto l’impasto a disposizione. Non fatele troppo grandi, perchè cresceranno in cottura.
8. Al termine spolverizzate tutti i BISCOTTI COLOMBINE con abbondante zucchero a velo.
9. Trasferiteli in forno caldo e cuoceteli a 190° per 15 minuti. Non devono cuocere troppo o colorirsi troppo. Saranno anche leggermente morbidi al tatto.
10. Sfornate i BISCOTTI COLOMBINE e fateli raffreddare.

In alternativa, se si utilizza il Bimby:

1. Versate nel boccale lo yogurt, il burro sciolto, lo zucchero, l’uovo, le farine, il lievito e la scorza grattugiata del limone.
2. Impastate per 30 sec. vel.5
3. Fate riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora.

Consigli

• Se volete delle colombine più piccole potete fare dei cordoncini più piccoli.
• Non preoccupatevi se sono ancora morbidi una volta sfornati: è normalissimo. Prenderanno consistenza una volta freddi.

Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti:

I flauti al cioccolato sono delle merendine soffici e farcite con crema al cacao o cioccolato, conosciute soprattutto nella versione confezionata del Mulino Bianco. Si tratta di un prodotto che nasce come dolce da colazione o da merenda, pensato per essere pratico e goloso: l’impasto è simile a quello di una brioche, morbido e profumato, mentre il ripieno cremoso li rende irresistibili sia per i bambini che per gli adulti.

Nella loro versione fatta in casa, i flauti al cioccolato vengono preparati con un impasto lievitato a base di farina, latte, uova e burro, poi farciti con crema spalmabile al cioccolato o con cioccolato fondente. Sono un’alternativa più genuina e personalizzabile rispetto a quelli confezionati: possono essere riempiti anche con marmellata, crema pasticcera o creme diverse secondo i gusti.

I flauti al cioccolato sono uno di quei dolci che hanno accompagnato l’infanzia di molti: soffici, morbidi e dal cuore cremoso, perfetti da gustare a colazione con una tazza di latte oppure come merenda golosa. La loro forma intrecciata e il profumo inconfondibile li rendono irresistibili al primo sguardo e al primo morso.

A differenza delle merendine confezionate, i flauti casalinghi si distinguono per la loro freschezza e per la sofficità dell’impasto brioche, che si mantiene morbido per giorni se ben conservato. Inoltre, l’esperienza di realizzarli è un vero momento di piacere: impastare, attendere la lievitazione, intrecciare e farcire diventa quasi un rituale che porta in cucina un profumo irresistibile.

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