Se non avete mai pensato ai biscotti alle arachidi, è ora di farlo. Questi biscotti sono perfetti per ogni occasione, dalla colazione alla merenda fino allo spuntino di mezzanotte.
I Biscotti al Burro di Arachidi sono dei dolcetti senza burro, senza lievito, senza glutine e senza latticini! Questa ricetta di biscotti è tipica americana e sono chiamati: peanut butter cookies. Sul web ne esistono tante versioni: senza uova, vegan, senza zucchero… Tutte hanno in comune la tipica decorazione formata pressando per due volte, in senso opposto, i rebbi di una forchetta.
Facilissimi da preparare e con pochi ingredienti, questi biscotti con arachidi vi piaceranno tantissimo, fidatevi di me. Sappiate che questi biscotti con arachidi sono amati da bambini e adulti, quindi preparatene sempre una montagna perché… vanno a ruba, io vi ho avvisati!
Oggi ho preparato questi biscotti al burro di arachidi senza glutine con gocce di cioccolato e penso diventeranno uno dei nostri nuovi biscotti preferiti. Questa ricetta nasce da un vasetto di burro di arachidi comprato per sbaglio e che nessuno ama gustare così al naturale. Qui a casa non esistono sprechi e allora perché non farci dei biscotti? Detto fatto!
Io sono un’amante di biscotti ed appena posso ne provo sempre di nuovi. Questa volta la preferenza è andata ai biscotti di pasta frolla utilizzando della farina di arachidi tostate. Hanno un sapore delicato e particolare che si fonde bene con una buona marmellata di pesca fatta in casa ovviamente.
Biscotti di arachidi
Ingredienti e Preparazione
Biscotti con arachidi salate e gocce di cioccolato: un connubio perfetto per chi ama il contrasto dolce salato. In generale, nelle preparazioni dolci aggiungo sempre un pizzico di sale che funge da esaltatore di sapori. E amo le ricette di biscotti dove, inaspettato e improvviso, il granellino di sale esplode in bocca, un po’ come succede nei burrosi e deliziosi shortbread che ho utilizzato per creare una torta biscotto.
Tornando ai biscotti con le arachidi, sono saltati fuori un po’ per caso anche se, dopo l’assaggio, penso sia stato un caso fortunato. Il segreto? Tritare le arachidi grossolanamente a coltello.
Puoi usare farina 0, oppure 00, un mix di farina integrale e 0 o, infine della farina di farro. Sono buoni a colazione e dopo cena. Puoi prepararli per la tua famiglia, i colleghi, gli amici o da regalare. In fondo, i biscotti chiamano la condivisione. In perfetto spirito natalizio.
I biscotti con arachidi salate e gocce di cioccolato sono perfetti per chi ama il contrasto dolce salato e la magia del granello di sale che esplode in bocca.
Ingredienti:
- 70 g di arachidi salate
- 250 g di farina 00 o di farro
- 50 g di farina integrale
- 1 g di lievito in polvere
- 100 g di zucchero di canna
- 120 g di burro freddo da frigorifero
- 2 uova normali
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
- Trita grossolanamente a coltello le arachidi salate e metti da parte.
- In una ciotola mescola con un cucchiaio farina, lievito e zucchero.
- Unisci anche il burro freddo tagliato a tocchetti e le uova e inizia a impastare con le mani, prima nella ciotola e poi su una spianatoia pulita. Cerca di essere veloce per non scaldare troppo il burro.
- Quando si formano delle grosse briciole, aggiungi anche le arachidi tritate e le gocce di cioccolato continuando a impastare per incorporare entrambe.
- Verso la fine del riposo preriscalda il forno a 180 gradi, funzione statica.
- Ricava 20 palline dello stesso peso, schiaccia con la mano per ottenere dei biscotti alti meno di 1/2 cm e disponili distanziati su una teglia ricoperta di carta forno.
- Cuoci in forno caldo per circa 12 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati.
Varianti e Consigli
Personalmente, io adoro il contrasto dolce e salato quindi scelgo sempre di utilizzare le arachidi salate ma, se preferite, potete aggiungere arachidi non salate e il successo dei vostri dolcetti sarà comunque garantito.
Le arachidi sono naturalmente senza glutine e di conseguenza anche il burro che se ne ricava, ma non sempre i prodotti sul mercato rispondono a questa certezza. Il burro di arachidi è tecnicamente senza glutine dal momento che è costituito da sole arachidi macinate. Molti prodotti industriali però possono avere anche altri ingredienti che potrebbero non essere senza glutine. Può anche succedere sia confezionato in stabilimenti che non garantiscano l’immunità dal rischio di contaminazione.
In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro, aggiungere tutti gli altri ingredienti senza lavorare eccessivamente se lavorate a mano altrimenti fatelo con l’impastatrice e ci vorranno pochi minuti per assemblare gli ingredienti. Dopo 30 minuti riprendere la pasta frolla e lavorarla un poco per renderla di nuovo elastica, con un mattarello, dopo aver spolverato il piano di lavoro di farina, stendere l’impasto a 5 millimetri (non devono essere troppo doppi perchè vanno assemblati a 2 per volta). Una metà dei biscotti ottenuti fare con un coppapasta piccolo dei disegni. Cuocere a 180° x 10 minuti al massimo. I biscotti devono rimanere chiari. Riscaldate in una ciotolina la marmellata di pesche al microonde per circa 30 sec.
Consiglio: Questo biscotto è croccante ai bordi e morbido al centro. Se vuoi un biscotto più croccante, non mettere il lievito.
Fate raffreddare i biscotti con arachidi prima di gustarli… se riuscite a resistere… io di solito mi faccio tentare e, anche se sono ancora leggermente morbidi… ne mangio qualcuno appena intiepidito! Conservate i biscotti con arachidi (ma davvero ne sono avanzati???
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 13 minuti nel ripiano centrale. Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
Se siete fan delle arachidi non perdetevi anche i miei BISCOTTI AL BURRO DI ARACHIDI E FIOCCHI D’AVENA oppure un’altra versione simile: BISCOTTI AI DATTERI SENZA ZUCCHERO, VEGAN E GLUTEN FREE.
