I biscotti con uvetta e frutta secca sono delle delizie perfette per essere gustate in qualsiasi momento della giornata, specialmente durante il periodo invernale. Questi biscotti ricordano nell'aspetto i famosi cantucci di Prato e, come questi ultimi, si possono gustare a fine pasto, magari accompagnandoli con un vino liquoroso o, perché no, con il Vin Santo.
La ricetta che vi presentiamo è una rivisitazione dei "biscotti d’autunno" e rappresenta un modo eccellente per utilizzare la frutta secca avanzata dalle festività o semplicemente per preparare un dolce casalingo e fragrante.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta dettagliata per preparare questi deliziosi biscotti, con e senza l'uso del Bimby.
Ingredienti:
- Frutta secca mista (noci, nocciole, mandorle) q.b.
- Uvetta q.b.
- Burro a tocchetti
- Zucchero
- Farina
- Uovo
- Lievito
- Sale
- Pinoli (opzionale)
- Scorza di limone (opzionale)
- Rum o succo d'arancia (opzionale)
Preparazione:
- Prepara l’uvetta: Metti l’uvetta in una ciotolina e coprila con acqua tiepida per circa 10 minuti, così si ammorbidirà. Scolala e asciugala bene con un panno da cucina. Per un tocco in più, puoi ammollare l'uvetta in rum o succo d'arancia per circa 15 minuti.
- Prepara la frutta secca: Tosta la frutta secca e tagliala a pezzi grossolani.
- Prepara l’impasto: In una ciotola capiente, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungi l’uovo e continua a mescolare fino a incorporarlo completamente.
- Incorpora gli ingredienti secchi: Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungila al composto poco alla volta. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi i sapori: Unisci l’uvetta asciutta, la frutta secca tostata, i pinoli (se li usi) e, se desideri, la scorza di limone. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Forma i biscotti: Preleva piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e modellale con le mani per ottenere delle palline di circa 20/22 g. Disponile su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.
- Cuoci: Preriscalda il forno a 180°C. Inforna i biscotti per circa 12-15 minuti, o finché saranno leggermente dorati ai bordi.
- Raffredda e gusta: Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una gratella. Una volta freddi, conservali in una scatola di latta per mantenerli fragranti.
Variante con il Bimby
Grazie al Bimby, preparare questi biscotti è ancora più semplice e veloce. Ecco come fare:
- Trita grossolanamente le noci nel Bimby: 5 secondi a velocità 5. Versa in una ciotolina e metti da parte.
- Metti nel boccale (anche sporco) il burro a tocchetti, lo zucchero, la farina, l'uovo, il lievito e il sale: 20 secondi a velocità 4.
- Aggiungi le noci tritate messe da parte e l'uvetta strizzata: 20 secondi a velocità 4.
Dopo aver preparato l'impasto con il Bimby, segui le istruzioni dal punto 6 in poi per formare e cuocere i biscotti.
PIZZICOTTI ABRUZZESI DI ANTICA TRADIZIONE BISCOTTI E FRUTTA SECCA
Consigli e Conservazione
- Consiglio dello Chef: Per ottenere biscotti ancora più aromatici e invitanti, metti l’uvetta a bagno in una ciotolina con del rum o del succo d’arancia per circa 15 minuti prima di utilizzarla.
- Conservazione: Assicurati che i biscotti si siano completamente raffreddati prima di riporli. Conservali a temperatura ambiente all’interno di un contenitore ermetico. Se conservati in una scatola di latta, meglio se rivestita di carta forno, i biscotti manterranno la loro freschezza e morbidezza per diversi giorni. I biscotti si manterranno perfettamente anche per una settimana, se opportunamente riposti dentro un contenitore ermetico posizionato in un luogo fresco e asciutto.
Varianti
Esistono molte varianti di questi biscotti, adatte a tutti i gusti e le esigenze:
- Biscotti con frutta secca e cioccolato: Per una versione ricca e golosa, aggiungi gocce di cioccolato all'impasto.
- Biscotti con frutta secca senza burro: Sostituisci il burro con l'olio per una versione più leggera.
- Biscotti uvetta e pinoli: Sostituisci la frutta secca mista con i pinoli per un sapore più delicato. In questo caso, puoi sostituire i pinoli anche con le mandorle sminuzzate per una maggiore croccantezza.
Questi biscotti sono perfetti da offrire durante le festività natalizie o da gustare con una tazza di tè o caffè. Preparatene in abbondanza, perché andranno a ruba!
