Biscotti con Marmellata di Limoni: Una Delizia Friabile e Profumata

Quando entro in una pasticceria, o in un forno ben fornito, resto sempre ammaliata dai biscottini farciti sia con confettura che con creme di vari gusti. La piccola pasticceria da tè, da offrire a metà pomeriggio per uno spuntino goloso. I biscotti alla marmellata di limoni sono delle piccole golosità: due biscotti friabili racchiudono una goccia di marmellata di limoni e fior di sambuco. Avendo a disposizione la mia marmellata di limoni e fiori di sambuco, ho pensato di prepararmi in casa dei biscottini friabili dal cuore tenero e profumato.

Questi biscotti sono facilissimi da preparare e spariranno in un batter d'occhio. Naturalmente, puoi farcirli con la confettura che preferisci, ma sono ottimi anche con crema alle nocciole o al pistacchio. Inoltre, dal blog di Antonella Audino, possiamo trovare una deliziosa ricetta di biscotti di semola con Marmellata di Limoni siciliani. Il sapore di questi biscotti è un vero tripudio di sapori, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.

Mentre gustate questi deliziosi biscotti, il profumo dei limoni vi trasporterà direttamente in Sicilia, tra i colori e i sapori della tradizione. Una meravigliosa esperienza sensoriale, che lascerà un ricordo indelebile nella vostra mente e nel vostro palato. Nel mio caso però, se compro un sacchettino di biscotti, raramente riesce ad arrivare a casa; si trasforma velocemente in uno street food dolce, da mangiare passeggiando.

Il risultato sarà un biscotto profumatissimo ideale per la colazione e da accompagnare con tè o infusi, ma soprattutto, è immancabile durante le tavolate delle feste natalizie. Ricordate di visitare la sezione dedicata ai BISCOTTI dove ne troverete per ogni gusto ed esigenza e se amate i dolci con gli agrumi tante ricette per voi.

Ricetta dei Biscotti con Marmellata di Limoni e Fiori di Sambuco

Ecco una ricetta semplice e deliziosa per preparare i tuoi biscotti con marmellata di limoni:

Portata: Dolce
Porzioni: 30 biscotti circa
Preparazione: 10 minuti
Riposo in frigo: 1 ora e 30 minuti
Cottura: 10-12 minuti
Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 60 g di amido di mais
• 120 g di burro freddo
• 80 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• Un pizzico di sale
• Marmellata di limoni e fiori di sambuco
• Zucchero a velo per completare

Preparazione:

1. Setaccia le farine con lo zucchero a velo su un piano da lavoro, unisci il sale e forma la fontana.
2. Unisci al centro il burro a cubetti ed inizia ad impastare con la punta delle dita per formare delle briciole.
3. Unisci anche l’uovo e impasta velocemente.
4. Avvolgi nella pellicola e tieni in frigo per circa un’ora.
5. Riprendi l’impasto dal frigo e stendilo sottilmente.
6. Ritaglia i biscotti con formine a piacere, una metà interi, l’altra metà con un forellino al centro.
7. Metti i biscotti in una teglia rivestita di carta forno e tieni in frigo per 30 minuti.
8. Preriscalda il forno a 170 gradi.
9. Inforna i biscotti per circa 10-12 minuti.
10. Sforna e fai raffreddare.
11. Metti una punta di marmellata al centro dei biscotti interi, e copri con quelli con il forellino.
12. Spolverizza con zucchero a velo e servi.

Note:

La quantità di biscotti varia a seconda della dimensione dello stampino che utilizzerai, l’importante è fare sempre un pari quantità, tra i biscotti interi e quelli con il forellino. Se volete fare prima, potete anche fare solo biscotti interi, saranno buonissimi lo stesso, anche se non si vedrà la marmellata.

Altre Varianti e Consigli

Puoi preparare i biscottini con marmellata di limoni iniziando una settimana prima preparando la marmellata di limoni seguendo questi passaggi:

1. Lava i limoni e punzecchia la scorza con una forchetta. Mettili in un grosso vaso di vetro e lasciali a bagno in acqua per 4 giorni, cambiando l'acqua ogni giorno.
2. Scola i limoni, tagliali a spicchi e tritali dopo averli privati dei semi. Mettili in una casseruola con lo zucchero, porta a bollore e cuoci a fiamma dolce per 40 minuti.
3. Versa la marmellata bollente in vasetti sterilizzati, tappali subito e capovolgili per qualche minuto. Lascia riposare una settimana prima di consumare.

Un'altra variante prevede di tritare le mandorle nel mixer con 100 g di zucchero; unire 200 g della marmellata di limoni preparata e la farina di riso. Con i palmi umidi modella una quarantina di palline e passale in un po' di zucchero. Metti i biscottini su una placca foderata e schiacciali leggermente. Cuoci in forno già caldo a 200° per 7-8 minuti, fino a che saranno appena dorati.

Inoltre, puoi creare dei biscotti ripieni “tondi” mettendo un cucchiaino di marmellata di limoni (ma se si vuole si può usare anche marmellata di arance o marmellata di mandarini o ancora con una ottima confettura di fichi d’india) su un cerchio e poi chiuderlo mettendone un altro sopra, oppure (se il vostro stampino è abbastanza grande) creare dei panzerottini mettendo sempre la marmellata al centro del cerchio e chiudendolo su sé stesso in modo da dargli la tipica forma del panzerotto.

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