Biscotti con Marmellata di Mandarini: Una Ricetta Deliziosa e Facile

Volete fare un bel regalo per le feste? Volete rendere felice qualcuno? Ecco allora preparategli questi biscotti ai mandarini, impacchettateli in una bella confezione da regalo e vedrete che farete colpo sicuro! I biscotti alla marmellata sono una buona idea per fare un figurone con gli ospiti all’ora del tè, ma anche ottimi compagni per una buona prima colazione. L'autunno è la stagione giusta per creare dei dolcetti ripieni, non solo perchè la natura ci fornisce dei prodotti unici come castagne, uva, noci e cachi, ma anche perchè messo da parte il costume ci si può lasciare tentare con qualche dolcetto più calorico.

Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi biscottini alle mandorle e marmellata e come fare i biscotti ai mandarini.

Ingredienti

• Farina
• Zucchero
• Burro
• Confettura si Mandarini di Sicilia Rubini Colture e natura
• Zucchero a velo
• Qualche fetta di arancia caramellata

Preparazione

Preparare l’impasto

In una ciotola sbattere a mano un albume con 85 g di zucchero, qualche goccia di limone, 25 ml di liquore al mandarino, la scorza di un limone e di 4-5 mandarini. Mescolare bene il tutto e aggiungere la farina di mandorle e quella 00, con un pizzico di lievito. Ciò che si dovrà ottenere è un impasto leggermente appiccicoso.

Preparazione dell'impasto e formatura dei biscotti

Prendiamo la farina e mettiamola nel mixer insieme al burro, lo zucchero, la buccia dei mandarini e lasciamo mixare per pochi secondi. Aggiungiamo le uova e terminiamo d’ impastare a mano.

Impastate gli ingredienti della pasta frolla e lasciate riposare in frigo almeno 30 minuti.

Rivestite una teglia con la carta da forno e iniziate a formare con le mani delle palline non troppo grandi ma nemmeno troppo piccole, che andranno distribuite ben distanziate fra di loro sulla teglia da forno. Lavatevi le mani ed asciugatele. Adesso con le dita create una profonda depressione al centro di ogni biscotto. Ogni tot biscotti lavatevi di nuovo le mani e ricominciate.

Farcitura e Cottura

Prendiamo ogni pallina schiacciamola sul palmo della mano e mettiamo al centro qualche mandarino caramellato.

Inforniamoli a 160° per 5 minuti ( cosi’ non si allargheranno troppo ) e poi alziamo il forno a 180° per altri 10 minuti circa.

Infornate i biscotti in forno statico e preriscaldato a 180° C per circa 15-20 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare.

Stendete l'impasto di frolla e con un coppa pasta create dei cerchi, mettete al centro del primo disco un cucchiaio di marmellata, un po' di noci e cioccolato, sovrapponete un altro cerchio di frolla e chiudete tutto intorno facendo pressione con una forchetta. Cuocete al forno per 20 minuti a 150°C.

Biscotti Occhio di Bue al Mandarino

I biscotti occhio di bue al mandarino sono di una semplicità incredibile. Aromatizzare la pasta frolla con la polvere di mandarino se vi piace, Se non avete la polvere di mandarino potete usare un po' di succo o qualche goccia di aroma di mandarino. Stendere la pasta frolla in una sfoglia sottile circa mezzo centimetro. Ritagliare con un coppa pasta un numero pari di dischi e al centro di una metà dei dischi ritagliare un disco più piccolo con un altro coppa pasta per avere delle ciambelline.

Sovrapporre ora ogni ciambellina su un disco dopo averle inumidite con un po' di acqua. Premere leggermente le due parti e appoggiare i biscotti su tappetino rigido in silicone da forno (io Pavoni), in mancanza su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno a 200° per circa 10 - 12 minuti. Per farcirli agevolmente io ho usato la sac a poche, ma si possono tranquillamente riempire usando un piccolo cucchiaino.

Le Cellule di Frolla

Il nome “cellula” è stato dato dalla sua forma che richiama a grandi linee una cellula del sangue. Due biscotti di burrosa pasta frolla tenuti insieme da una delicata e amarognola marmellata di mandarini cinesi (o detti anche kingen), che smorzano il sapore dolce creando una perfetta armonia.

Aggiungete quest’ultimi al composto di burro e zucchero e continuate a lavorare il tutto a velocità media. Dopo circa 5 minuti abbassate la velocità ed aggiungete la farina poco per volta. Questo tipo di frolla è molto morbida.

Prendete un biscotto e sulla parte piatta spalmateci della marmellata di mandarini cinesi e richiudete con un’altro biscotto. Le cellule di frolla sono pronti per essere gustati! Possono essere conservati chiusi in una scatola di latta o plastica. Il giorno dopo saranno ancor più buoni!

Prepara dei biscotti di pasta frolla e riempili con un cucchiaino di confettura di mandarini di Sicilia. Chiudi i biscotti e inforna fino a doratura. Una volta freddi, spolverali con zucchero a velo.

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