Sei alla ricerca di una ricetta per biscotti che ti permetta di goderti un momento di dolcezza senza sensi di colpa? I biscotti con stevia sono la risposta perfetta! Questi dolcetti, ideali da inzuppare nel caffellatte al mattino, sono una vera bontà.
Di ricette di biscotti non se ne ho mai abbastanza. Mi piace sperimentarne sempre di nuove, che siano tradizionali, o come in questo caso, frutto della mia fantasia. Avevo voglia di un biscotto senza zucchero, avevo in casa della stevia e ho provato ad aggiungere cacao e spezie, per attenuare il sapore della stevia, che devo essere sincera, non amo molto. Il risultato è stato molto soddisfacente, i biscotti sono venuti friabili e croccanti, con un buon sapore leggermente speziato.
In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di diverse varianti di biscotti con stevia, offrendoti alternative gustose e adatte a diverse esigenze alimentari.
Sono perfetti da accompagnare, sia ad una tazza di tè, che ad una tazza di latte. Se amate i biscotti senza zucchero, provate anche i biscotti integrali senza zucchero con albicocche e mandorle.
La stevia è una pianta perenne originaria del Sud America, oggi coltivata in ogni parte del mondo. Le sue foglioline hanno un potere dolcificante altissimo, sembra 300 volte più dello zucchero e, per questo motivo, venivano utilizzate fin dai tempi antichi dalle popolazioni.
Oggi la stevia si trova sotto forma di polvere bianca e sottile, proprio come lo zucchero, nei supermercati e nei negozi di alimentazione biologica. L’utilizzo della stevia come dolcificante è molto diffuso in America ma è in costante crescita anche in Italia.
La stevia non ha calorie, non danneggia i denti e ha un bassissimo indice glicemico, pari quasi a zero; sembra che venga consigliata anche ai diabetici. Mi raccomando però, se soffrite di diabete, chiedete un parere al vostro medico di fiducia prima di utilizzare la stevia.
Un’altra cosa importante da tenere in considerazione! La stevia ha un potere dolcificante maggiore dello zucchero, quindi dovete leggere esattamente sulla confezione che acquistate in che proporzioni dovete usarla rispetto allo zucchero. Oggi però, molte aziende hanno facilitato la vita ai consumatori producendo la stevia che può essere utilizzata in ugual misura rispetto allo zucchero, ed è quella che uso io.
Come fare biscotti senza zucchero, con la Stevia RebA e Zafferano bio
Ricetta Base per Biscotti con Stevia
Vediamo allora come preparare questi deliziosi biscotti con stevia da inzuppo?
Ingredienti
- 2 Uova
- 125 g Stevia 1:1
- 125 ml Olio di oliva
- 125 ml Latte (anche vegetale)
- 500 g Farina 00 (o di farro)
- 1 bustina Ammoniaca per dolci
- Buccia grattugiata di 1 limone
Preparazione
- Prima di tutto rompete le uova in una ciotola, aggiungete l’olio di oliva e il latte. Amalgamate per bene con una forchetta.
- Aggiungete la stevia, la farina setacciata, l’ammoniaca e la buccia grattugiata del limone. Impastate il tutto velocemente, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Su una spianatoia stendete l’impasto con il mattarello. Con una formina date ai biscotti la vostra forma preferita. A me i biscotti da inzuppo piacciono grandi!
- Adagiate i biscotti in una teglia foderata con carta da forno, io utilizzo una da 40 cm. Mi raccomando, distanziateli tra di loro perchè in cottura si gonfieranno.
Cottura
Per quanto riguarda la cottura, il mio forno prevede di cuocere i biscotti in forno statico, a 140° per 30 minuti. Vi consiglio però di attenervi alle istruzioni del vostro forno di casa, ad esempio quello di mia madre prevede la cottura in forno ventilato, sempre a 140° per 20 minuti. Non vi preoccupate se al tatto li sentite morbidi, diventeranno fragranti appena raffreddati.
Conservazione
Una volta cotti, fate raffreddare i biscotti con stevia e conservateli in un barattolo di vetro. Si conserveranno per 15 giorni ma scommetto che li finirete molto prima!
Note
- In base alla marca di Stevia che comprate, sui siti delle aziende trovate i converter per potervi regolare sulla proporzione zucchero e stevia.
Biscotti Senza Zucchero al Cacao e Nocciole
I biscotti senza zucchero al cacao e nocciole, sono ottimi da sgranocchiare da soli, ma anche inzuppati nel latte o nel tè.
Ingredienti
- 140 g di farina integrale
- 50 g farina di riso
- 50 g di farina di avena
- 70 g di nocciole frullate finemente
- 5 g di cacao amaro
- 6 g di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di pimento
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 15 g di stevia
- 2 tuorli grandi
- 80 ml di acqua
- 30 g di olio di riso
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rivestite due teglie con la carta forno.
- Setacciate le farine in una ciotola, unite la stevia, le spezie e il cacao, il lievito e mescolate bene.
- Formate una fossetta al centro e unite l’olio di riso, i tuorli e l’acqua, iniziate a mescolare con una forchetta, poi con le mani.
- Rovesciate l’impasto su un piano da lavoro, impastate per ottenere una pasta omogenea, poi stendete con un mattarello fino ad uno spessore di circa 3-4 mm.
- Tagliate i biscotti nella forma che preferite, io ho tagliato dei quadratini da circa 5 cm di lato.
- Sistemate i biscotti nelle teglie e infornate per circa 20 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
Biscotti Bicolore Senza Zucchero Aggiunto
I biscotti bicolore senza zucchero aggiunto sono dei dolcetti buonissimi e golosi, perfetti da sgranocchiare a tutte le ore. I biscotti senza zuccheri aggiunti sono perfetti per la colazione o per uno spuntino. Possiamo tuffarli nel latte caldo oppure accompagnarli a un po’ di yogurt o una spremuta d’arancia.
La preparazione di questi biscotti bicolore è davvero semplice. Si prepara la pasta frolla e si divide in due parti: in una si aggiunge il cacao, l’altra si lascia semplice. Cuociamo in forno e poi, quando sono ancora caldi, tagliamoli a fette come si fa con i cantucci.
L’impasto è a base di uova, eritritolo, farina, olio e lievito. L’eritritolo ha un alto potere dolcificante e in alcuni casi può presentare un leggero retrogusto di liquirizia o menta. Questo cambia moltissimo da un marchio all’altro, ma per evitare che si senta basta aggiungere un ingrediente saporito.
Prepariamo l’impasto dei nostri biscotti bicolore senza zucchero aggiunto. Iniziamo mescolando con un cucchiaio e poi impastiamo a mano, fino ad avere un panetto liscio e abbastanza morbido.
Mettiamo da parte un panetto e nell’altro aggiungiamo il cacao amaro e il latte. Impastiamo in modo da incorporare bene il cacao e avere un impasto scuro. Uniamo una striscia chiara e una al cacao, compattiamo bene e pressiamo un pochino in modo da attaccare bene i due impasti.
Biscotti con Farina di Castagne e Stevia
I biscotti con farina di castagne e stevia sono un piacevole sfizio da gustare senza sensi di colpa, quando si ha voglia di una pausa dolce.
La farina di castagne è un ottimo ingrediente, ricco di numerosi benefici. In periodi particolarmente stressanti, da un punto di vista fisico o mentale, è un aiuto per recuperare le forze e ritrovare energia. Le calorie in essa contenute, sebbene siano alte rispetto ad altri ingredienti simili, si rivelano fondamentali, soprattutto per gli sportivi.
La stevia è un dolcificante completamente naturale, che possiede zero calorie. Inoltre la sua assunzione non apporta alcuna controindicazione.
Istruzioni
Setaccia 200 g di farina, unisci il cacao in polvere, la stevia e, infine, l’acqua.
Alternative e Consigli Aggiuntivi
Zucchero si, zucchero no?
Procedimento
- Pesa ed unisci fra di loro gli ingredienti secchi (farina di tipo II, farina di cocco, truvia, levito, vaniglia, frutti rossi, limone e vaniglia).
- In una ciotola diversa, pesa ed unisci fra di loro con l'ausilio di una frusta gli ingredienti liquidi (bevanda di soia senza zuccheri aggiunti, olio di mais).
- Versa gli ingredienti liquidi su quelli solidi.
Sperimenta con queste ricette e scopri il piacere di gustare biscotti deliziosi e salutari, perfetti per ogni occasione!