I biscotti Galbusera Meglio Così sono una scelta popolare per chi cerca un'alternativa più salutare ai biscotti tradizionali. Questo articolo esamina in dettaglio gli ingredienti e i valori nutrizionali di questi biscotti, fornendo informazioni utili per una scelta alimentare consapevole.
Ingredienti dei Biscotti Galbusera Meglio Così
Gli ingredienti principali dei biscotti Galbusera Meglio Così sono attentamente selezionati per offrire un prodotto di qualità. Ecco un elenco dettagliato:
- Farina di grano tenero tipo 2: 32%
- Farina di grano tenero integrale: 27%
- Edulcorante: sciroppo di maltitolo
- Olio di girasole alto oleico: 7,5%
- Fibra alimentare: 7%
- Uova fresche: 5,4%
- Amido di frumento
- Latte intero fresco pastorizzato di alta qualità: 3,8%
- Latte intero in polvere: 3,8%
- Glutine di frumento
- Cocco
- Amido di riso
- Siero di latte in polvere
- Agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio, difosfato disodico
- Emulsionante: lecitina di girasole
- Sale marino integrale: 0,3%
- Aromi
- Antiossidante: estratto di rosmarino
I biscotti possono contenere tracce di soia, senape, nocciole e altra frutta a guscio.
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Analisi di alcuni ingredienti specifici
Maltitolo
Il maltitolo -O-alfa-D-glucopiranosil-1-4-beta-D-glucitolo- è un prodotto naturale che si ottiene da sciroppo di maltosio idrogenato cataliticamente: uno dei due anelli si apre dando luogo a un disaccaride alcoolico con legame 1-4, formato da glucosio e sorbitolo. Lo sciroppo di maltitolo è una miscela contenente non < 99% di saccaridi idrogenati totali su base anidra e non < 50% di maltitolo su base anidra.
Il maltitolo è utilizzato come dolcificante, dato che ha il 75% della dolcezza del saccarosio, il comune zucchero da tavola, in particolare nel cioccolato, nei chewing gum e nelle caramelle e anche in alcuni prodotti cosmetici e farmaceutici. L'impiego dei polioli, come il maltitolo, è stato riportato ridurre la formazione della placca dentale e di conseguenza il rischio di carie. È noto infatti che gli zuccheri, come il saccarosio, sono i principali responsabili della carie in quanto i batteri presenti nella bocca li trasformano in sostanze che contribuiscono a formare la placca che si deposita sui denti.
Il potere calorico del maltitolo è pari a circa il 60% rispetto agli zuccheri convenzionali: secondo i dati della EC Nutrition and Labeling Directive, un grammo di maltitolo corrisponde a circa 2.4 kCal rispetto alle 4.0 kCal di un grammo di saccarosio. Lo sciroppo di maltitolo ha invece circa 3 kCal/g. Questa sua proprietà è particolarmente apprezzata nei casi in cui è necessario controllare l'apporto energetico, come nei soggetti obesi o in sovrappeso.
Il maltitolo ha un indice glicemico pari al 53% di quello del saccarosio anche se più elevato di quello del fruttosio che è circa del 20%. Per questa sua caratteristica, dal punto di vista medico-sanitario il maltitolo, come altri dolcificanti calorici alternativi, è più adatto del saccarosio per i soggetti diabetici in quanto il suo metabolismo è insulino-indipendente ed ha un indice insulinemico di circa il 75%.
Il maltitolo, come gli altri polialcoli, è poco assorbito a livello gastrico e quindi, un consumo elevato di questa sostanza può portare ad un'accelerazione del transito intestinale fino ad avere effetti lassativi. La tolleranza è individuale e dipende dalla frequenza con cui viene assunto e dalla dose ingerita. Di solito una dose compresa tra i 50 e i 70 g/die, diluita durante la giornata è ben tollerata dai soggetti adulti.
Carbonato d'ammonio
Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula -NH4-2CO3. A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata -NH4-2CO3·2H2O. In medicina viene usato come emetico. In pasticceria viene usato come agente lievitante sotto il nome di "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile.
Il carbonato di ammonio rilascia Ammoniaca gassosa, che tramite l'irritazione delle mucose del naso e dei polmoni, stimola un riflesso di inalazione, che a sua volta stimola i muscoli controllanti il respiro a contrarsi più rapidamente. L'effetto irritante è sfruttato per contrastare questi effetti vagali/parasimpatici e quindi lo svenimento; particolare cautela deve essere adottata nell'uso di questi sali, incluso il carbonato di ammonio, perché gli effetti irritanti dell' ammoniaca possono ripercuotersi sulla salute.
Valori Nutrizionali dei Biscotti Galbusera Meglio Così
I valori nutrizionali per 100g di prodotto sono:
| Valore Nutrizionale | Per 100g | Per Biscotto (6,9g) |
|---|---|---|
| Energia | 1818 kJ / 434 kcal | 126 kJ / 30 kcal |
| Grassi | 17,0 g | 1,2 g |
| di cui Acidi Grassi Saturi | 5,3 g | 0,4 g |
| Carboidrati | 67,0 g | 4,6 g |
| di cui Zuccheri | 2,5 g | 0,2 g |
| Polioli | 18,6 g | 1,3 g |
| Fibre | 4,5 g | 0,3 g |
| Proteine | 8,5 g | 0,6 g |
| Sale | 0,78 g | 0,05 g |
Un consumo eccessivo di polioli può avere effetti lassativi.
Considerazioni Importanti
- Zuccheri: Contiene gli zuccheri naturalmente presenti nel latte (lattosio). Lo zucchero (saccarosio) è assente.
- Origine del grano: Grano 100% Italiano della Filiera Galbusera coltivato in Lombardia, Piemonte e Emilia Romagna.
- Avvertenze: Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
Un'alimentazione equilibrata ed una corretta attività fisica ti aiutano ad avere una vita sana.