I biscotti senza glutine sono un'ottima alternativa per chi soffre di intolleranze o celiachia, ma anche per chi desidera un'opzione più leggera e sana. Questi dolcetti sono semplici da preparare e si possono gustare in qualsiasi momento della giornata: a colazione, per una pausa golosa o come dessert.
Esistono molte varianti di biscotti senza glutine, da quelli classici a quelli più elaborati, con aggiunta di frutta secca, cioccolato o spezie. Una delle ricette più apprezzate è quella dei biscotti morbidi al limone, perfetti per la colazione o la merenda.
BISCOTTI AL LIMONE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Biscotti Morbidi al Limone Senza Glutine: Profumo di Primavera
Profumo di limone, profumo di primavera: per le vostre colazioni speciali i biscotti morbidi al limone senza glutine sono i dolcetti ideali. Questi deliziosi frollini, ispirati ai classici biscotti al limone, sono semplici da preparare: una frolla senza glutine dalla consistenza perfetta, da realizzare a mano anche con l'aiuto dei più piccoli! L'avvolgente gusto di limone, grazie alla scorza e al succo, dona sapore e freschezza a questi biscotti fatti in casa. Ideali per tutta la famiglia, danno la carica al mattino e sono i compagni perfetti per una pausa dolce al pomeriggio.
Ingredienti:
- 200 g di farina di riso (o farina 00 per versione con glutine)
- 75 g di burro
- 50 g di zucchero
- 1 uovo
- Scorza di 1 limone
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci senza glutine
Preparazione:
- Versate nella ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, l’uovo ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
- Accendete il forno e portatelo a 180 gradi.
- Poggiate un foglio di carta da forno sul piano e uno sulla teglia. Sul primo stendete l’impasto con i palmi della mani. Se preferite usate un mattarello.
- Ottenuto uno spessore di 1/2 centimetro circa, coppate la pasta per i biscotti con degli stampini. Se non li avete usate una tazzina. Distanziateli bene, gonfiano in cottura!
- Trasferite i biscotti sulla teglia e informate per 10 minuti.
Pasta Frolla Senza Glutine: La Base Perfetta
Tra le tante ricette base di pasticceria senza glutine ce n’è una con la quale possiamo preparare tante tipologie di biscotti fragranti e golosi: la pasta frolla senza glutine a base di farina di riso e olio di semi. Si tratta di una preparazione molto facile e veloce. Per la realizzazione ho rivisitato la mia Pasta frolla super collaudata, sistituendo dell’ottima farina di riso, che trovo di un sapore paradisiaco! ma volendo potete utilizzare anche un preparato mix senza glutine.
Con 1 solo impasto potete ottenere più di 10 gusti diversi da cui ricavare varianti con stampini e formine a scelta: come biscotti senza glutine classici da servire al naturale o con una spolverata di zucchero a velo; oppure farcire con marmellata e nutella, da glassare con cioccolato fuso o Ghiaccia reale; biscotti senza glutine al cacao inserendolo nell’impasto; oppure con gocce di cioccolato o ancora delle basi da decorare ottenendo dei Biscotti di Natale senza glutine favolosi!
Biscotti Morbidi Speziati Senza Glutine: Un Tocco Autunnale
I biscotti morbidi speziati senza glutine sono dolcetti davvero irresistibili e perfetti da preparare nel periodo autunno - inverno. Questi biscotti senza glutine sono preparati con un impasto speziato molto morbido e con farine naturali gluten free. Si preparano in 15 minuti e una volta pronti sprigionano un intenso profumo di cacao e spezie profumando tutta casa. Sono ideali da gustare con una tazza di tè caldo oppure da preparare per le feste natalizie, anche da imbustare e regalare ad amici e parenti.
A differenza dei classici biscotti senza glutine, questi non hanno bisogno di riposo e nemmeno della lavorazione col mattarello. L’impasto infatti si lavora velocemente con le mani e poi si formano delle semplici palline da tuffare nello zucchero a velo e infornare direttamente.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 80g zucchero
- 50ml olio di semi
- Spezie a piacere (cannella, zenzero, chiodi di garofano)
- 20g cacao amaro
- 5g lievito per dolci
- 30g amido di mais
- 100g farina di riso
- 50g g zucchero a velo*
Preparazione:
- In una ciotola unite l’uovo, lo zucchero, l’olio di semi e le spezie.
- Mescolate con una frusta a mano o una forchetta, poi unite il cacao amaro setacciato insieme al lievito, l’amido di mais e la farina di riso.
- Lavorate il composto con le mani fino a formare un panetto morbido e liscio.
- Staccate dei pezzetti di impasto e con le mani formate delle palline di medie dimensioni.
- In una ciotolina ponete lo zucchero a velo e tuffateci dentro le palline, facendole roteare bene per coprirle completamente con lo zucchero.
Quali Farine Utilizzare per i Biscotti Senza Glutine?
I biscotti senza glutine si possono facilmente preparare in casa: non è difficile. In questa ricetta si utilizzano la farina di riso e la farina di mais e il risultato è friabile, ma croccante. Quando si hanno ospiti celiaci è sempre difficile avere già in casa qualche dolce senza glutine, ma con questa ricetta potrete preparare in poche mosse biscotti davvero buoni. Gli ingredienti sono semplicissimi, non vi resta che mettervi al lavoro.
Le farine senza glutine sono molte. Di seguito un breve elenco sulle principali e sulle loro caratteristiche.
- Farina di riso: sia integrale che bianca, è una delle farine senza glutine più versatili in cucina. Può essere utilizzata per preparare torte e biscotti, ma anche per addensare salse e condimenti. Nella cucina cinese è utilizzata anche per pasta e gnocchi.
- Farina di mais: si utilizza comunemente per fare la polenta, ma è perfetta anche nel dolci perché dona un tocco sempre croccante e rustico.
- Farina di avena: è una delle farine più ricche di vitamine e proteine. Si utilizza spesso per fare pancakes, muffin e anche per fare il pane.
- Farina di quinoa: ricca di antiossidanti e di proteine, si utilizza per preparare la pasta, ma è ideale da utilizzare anche come impanatura per le carni o per il pesce, come se fosse un pangrattato.
- Farina di ceci: nutriente e proteica, si usa per preparare pasta e gnocchi, ma anche per impasti di torte salate e polpette vegetali.
Consigli Utili
- Quando prepariamo i biscotti senza glutine dobbiamo essere molto attenti a non usare scodelle, recipienti e teglie contaminati dai cereali che contengono il glutine.
- I biscotti morbidi al limone senza glutine si conservano a temperatura ambiente per una settimana, consigliamo di tenerli in una scatola di latta per preservarne al meglio la consistenza.
Attenzione: I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.