I fagottini di pasta sfoglia sono una vera delizia, un dolce veloce da preparare all’ultimo minuto. Sono perfetti come merenda, colazione salata o brunch!
Da tempo ho preso l’abitudine di avere sempre in frigo un rotolo di pasta sfoglia perché è la soluzione per un dolcetto veloce o un antipasto sciuè sciuè.
Sfogliatelle alle mele: si preparano in un attimo e la felicità per il palato è davvero assicurata!
Pasta Sfoglia: Fatta in Casa o Acquistata?
Di solito la preparo in casa, perché è più genuina, ma quando non è possibile l’acquisto al supermercato è una valida alternativa, magari scegliendo la migliore e dando un'occhiata accurata agli ingredienti!
Fagottini Dolci: Nutella o Confettura
Questa ricetta di fagottini di pasta sfoglia ha un ripieno misto: alcuni li ho preparati con la nutella, altri con la mia confettura di prugne. Vi posso assicurare che il risultato finale è stato molto apprezzato in famiglia.
Fagottini Salati: Prosciutto e Formaggio
Con prosciutto cotto e formaggio ho già preparato diverse ricette. Ad esempio il tomino in crosta, incredibilmente saporito e filante. Oppure i sofficini fatti in casa, con la loro panatura dorata e croccante. O ancora la focaccia in padella, tanto facile quanto veloce e gustosa. Ecco, insomma, prosciutto e formaggio è un abbinamento che adoro, se non si fosse capito! Proprio per questo oggi prepariamo un’altra ricetta super gustosa.
Ispirazione Pain au Chocolat
Per dare forma a questi fagottini di pasta sfoglia mi sono liberamente ispirata a come si formano i pain au chocolat. Sostanzialmente i passaggi sono simili. Si parte da una pasta sfoglia rettangolare (l’ideale sarebbe farla in casa ma per chi è sempre di fretta come me, per fortuna hanno inventato quella già pronta)! Poi si mettono due barrette di cioccolato.
Nel nostro caso, dato che vogliamo preparare i fagottini prosciutto e formaggio, io ho messo due barrette di formaggio arrotolate nel prosciutto. Bisogna far attenzione ad arrotolare bene il formaggio in modo che venga avvolto dal prosciutto su tutti i lati. Così in cottura ne fuoriuscirà pochissimo!
Prima di arrotolare anche la pasta sfoglia io ho deciso di cospargerla con una spolverata di parmigiano. In questo modo mi sono assicurata di ottenere dei fagottini di pasta sfoglia ancora più saporiti!
Prima di informare consiglio di spennellarli con un po’ di latte e poi decorarli a piacere. Io ho optato per dei semi di sesamo bianco e nero.
Non ci resta che preparare insieme i fagottini di pasta sfoglia prosciutto e formaggio e poi meravigliarci di quanto sono buoni e facili!
Preparazione: Passo dopo Passo
Step 1: Preparazione del Ripieno
Per prima cosa stendiamo una fetta di prosciutto cotto per volta e la tagliamo a metà. Mettiamo al centro di ogni metà una barretta di formaggio, solleviamo i bordi laterali della mezza fetta di cotto e li portiamo verso il centro. Ora arrotoliamo su se stesso il resto della fetta in modo da ottenere dei rotolini che avvolgono la barretta di formaggio su tutti i lati.
Step 2: Assemblaggio dei Fagottini
Stendiamo la pasta sfoglia rettangolare e ricaviamo 4 strisce orizzontali. Spolveriamo con un po’ di parmigiano e premiamo per compattare. Mettiamo il primo rotolino all’inizio della striscia e arrotoliamolo con la pasta sfoglia. Aggiungiamo il secondo rotolino e arrotoliamo ancora fino a terminare tutta la striscia.
Step 3: Cottura
Mettiamoli su una teglia con carta forno, spennelliamoli con un po’ di latte e decoriamoli a piacere, io ho usato semi di sesamo. Inforniamo a 190°C, forno ventilato, per una ventina di minuti.
Consigli Utili per la Ricetta
Posso utilizzare altri tipi di salumi oltre al prosciutto?
Assolutamente sì! Salame, speck o mortadella sono ottime alternative. L’importante è scegliere salumi che ti piacciono e che si abbinano bene con il formaggio scelto.
Come posso conservare i fagottini se non li consumo subito dopo la cottura?
I fagottini si conservano bene in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Per gustarli al meglio, riscaldali brevemente in forno prima di servirli.
Ci sono varianti vegetariane per questa ricetta?
Certamente! Puoi sostituire il prosciutto con verdure grigliate, come zucchine o melanzane, o con spinaci e ricotta. L’importante è mantenere un buon equilibrio tra ripieno e pasta sfoglia.
Qual è il segreto per ottenere una pasta sfoglia croccante e dorata?
Prima di infornare, spennella i fagottini con un po’ di latte o di tuorlo d’uovo battuto.
Varianti di Ripieno
Come vi dico sempre quando si parla di pasta sfoglia, gli ingredienti del ripieno sono assolutamente facoltativi: il fagottino potete riempirlo a vostro piacimento!
Accorgimenti Importanti
- Scegliete ingredienti “asciutti”, o comunque densi.
- Una salsa troppo liquida, un sughetto troppo lungo rischiano di far ammorbidire troppo la pasta sfoglia, fino a bucarla. Quindi salse ristrettissime.
- Anche la scelta del formaggio va fatta pensando al risultato finale dopo il passaggio in forno: di solito io evito la mozzarella oppure compro quella light o per pizza che tolgono molta meno acqua. La mozzarella può essere ben sostituita da un buon formaggio che fila, dolce, affumicato o piccante che sia. Io amo il cuore filante quindi evito l’utilizzo di formaggi troppo stagionati che restano granulosi.
- Ultimo consiglio: resistete alla tentazione di abbondare con il ripieno, si rischia l’esplosione!
Esempi di Ripieno
- Melanzana e cheddar
- Melanzane, pomodoro secco ed emmenthal
- Emmenthal, wurstel e funghi
- Melanzane, funghi e cheddar
- Mele Fuji, succo di limone, cannella, miele, zucchero di canna e chiodi di garofano (per una versione dolce)
Tabella: Idee per il Ripieno dei Fagottini
| Tipo | Ingredienti | Note |
|---|---|---|
| Salato | Prosciutto cotto e formaggio | Classico e sempre apprezzato |
| Salato | Verdure grigliate e ricotta | Opzione vegetariana |
| Salato | Funghi, wurstel ed emmenthal | Ricco e saporito |
| Dolce | Nutella | Per i più golosi |
| Dolce | Confettura di prugne | Sapore fruttato e genuino |
| Dolce | Mele, cannella e miele | Profumo avvolgente |
