Benvenuto su Cookist, il magazine dedicato a chi ama la cucina! Oggi prepariamo insieme un grande classico della tradizione dolciaria siciliana, in particolare di Ragusa: i biscotti parigini, deliziosi biscottoni da inzuppo che si possono fare bianchi, neri o bicolore, ottimi a colazione, merenda e in ogni momento dolce della giornata!
I biscotti parigini siciliani da inzuppo sono una specialità dolciaria tipica appunto della Sicilia, famosi per la loro consistenza friabile e la capacità di assorbire perfettamente il latte o il caffè, trasformandosi in un’esperienza gustativa unica. Un piacere per il palato! La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione non inficiano il gusto intenso e avvolgente di questi biscotti. La loro versatilità li rende perfetti per ogni occasione: dalla colazione alla merenda, passando per un momento di coccola da soli o in compagnia.
Questi biscotti sono molto amati in tutta la Sicilia e vengono spesso gustati in accompagnamento a una tazza di caffè o vino dolce dopo i pasti. I biscotti parigini sono un simbolo di ospitalità e condivisione in Sicilia, offerti spesso come segno di benvenuto agli ospiti o come dolce di fine pasto. Perfetti per la colazione e per la merenda, i biscotti da inzuppo sono una vera delizia!
Questi deliziosi biscotti da inzuppo si conservano benissimo anche fino a una settimana, e si possono arricchire anche con frutta secca, confettura o gocce di cioccolato.
biscotti parigini
L'Origine del Nome "Parigini"
Vi starete chiedendo: ma perché dei biscotti siciliani si chiamano “parigini”? L’origine del nome “parigini” è avvolta nel mistero. Nonostante il nome possa far pensare a una provenienza francese, questi biscotti sono autenticamente siciliani e non hanno alcun legame con la capitale francese. Alcune teorie ipotizzano che il nome possa derivare dalla forma allungata dei biscotti, che ricorda quella di un sigaro, un prodotto molto diffuso a Parigi all’epoca in cui questi biscotti fecero la loro comparsa.
L’origine di questi biscotti affonda nella storia affascinante della città di Ragusa, situata nella spendita regione della Sicilia.
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 1 uovo
- 40 g strutto (o burro)
- 60 g zucchero
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 5 g scorza di limone
- 150ml di olio vegetale (in alternativa al burro)
- Estratto di vaniglia (in alternativa a limone/arancia)
Io ho sostituito il burro con l’olio di semi di girasole e il limone e l’arancia con l’estratto di vaniglia. Come ogni ricetta antica ci andrebbe lo strutto al posto del burro e l’ammoniaca anziché lievito, ovviamente possiamo adattarli, io conoscevo la versione con i canditi non sapevo ci fossero anche semplici da inzuppare nel latte. Devo provare a farli ripieni oppure al cacao, saranno buonissimi.
Preparazione
Seguitemi in cucina oggi ci sono i biscotti parigini!
- Per prima cosa preparate l’impasto della frolla senza glutine.
- In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero, aiutandovi con una frusta manuale.
- Successivamente aggiungete l’olio e la scorza del limone mescolate. Sbattete le uova con la vanillina e lo zucchero. Aggiungete l'olio vegetale.
- Unite la farina con il lievito in polvere per dolci e mescolate assieme al composto di uova.
- Impastate bene fino ad ottenere un impasto leggermente appiccicoso e morbido. Se il panetto dovesse risultare un po’ appiccicoso aggiungete un po’ di farina farina mix per frolla, fino a quando non otterrete un panetto elastico e lavorabile. Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolata.
- Stendete l'impasto dandogli la forma di un tronchetto e dividetelo in 2 parti.
- Sbattete l'uovo con il latte e il cacao. Spennellate la miscela sull'impasto e fate dei segni con la forchetta.
- Posizionate i filoncini su una teglia, precedentemente foderata da carta da forno. Dovranno essere dorati in superficie.
- Versa la farina con lievito nella planetaria, unisci un pizzico di sale, l’uovo e lo strutto o il burro. Incomincia ad avviare la macchina poi unisci la scorza di limone e finisci di impastare. Prendi l’impasto e realizza un panetto largo all’incirca 7 cm e sistemalo sulla placca del forno rivestita dalla carta.
- Inforna e cuoci nel forno caldo a 180° per 25-30 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, sfornateli e lasciateli raffreddare qualche minuti prima di tagliare . Quando si saranno riposati un po’ procedete a dare il classico taglio.
- Sforna, fai raffreddare, taglia a pezzi e spolvera di zucchero a velo.
BISCOTTI PARIGINI SICILIANI, ricetta antica della nonna, ottima per il latte, biscotti ragusani per colazione o merenda da fare in poco tempo. Buonissimi i biscotti parigini, sono dei biscottoni siciliani semplici e profumati al limone, si prepara un filone di impasto e si cuoce poi quando si sforna si tagliano a pezzi, davvero veloci. La ricetta dei biscotti parigini siciliani presa qui è molto semplice, si impasta tutto facilmente sia a mano che con un robot e sono perfetti da inzuppare nel latte o da servire con il the.
Bon appétit! Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo.