Stai cercando la ricetta delle frittelle di Carnevale veloci e infallibili? Sei nel posto giusto! Il risultato ti sorprenderà: otterrai delle palline dorate, gonfie e morbidissime all'interno, con una crosticina asciutta e zuccherata. Le frittelle di Carnevale danno il meglio di sé appena fatte, ancora calde e profumate.
Ingredienti e Preparazione: Un'Esplosione di Gusto in Pochi Minuti
La ricetta veloce per fare le frittelle di Carnevale al limone senza lievitazione e senza lattosio, pronte in poco tempo, soffici e golosissime!!! Questa ricetta è veramente semplice e dopo aver preparato l’impasto dovrete friggere le palline dolci in olio ben caldo. L’impasto base non ha bisogno di lievitazione e con l’aggiunta del lievito istantaneo le palline si gonfieranno direttamente durante la cottura.
Per prima cosa lavorate lo zucchero con l’uovo in modo da ottenere un imposto gonfio e spumoso. Setacciate la farina e aggiungetela delicatamente al mix di zucchero e uova. Fai amalgamare aggiungendo il latte a filo.
In una capiente terrina inserite la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il sale, la buccia di 1 o 2 limoni, mescolate. Unite al centro il tuorlo, e l'acqua a filo e cominciate a mescolare con un cucchiaio fino ad avere un impasto ben amalgamato e cremoso come quello delle zeppole al cucchiaio.
Qualche idea in più: se volete rendere le vostre frittelle ancora più golose potete arricchire l’impasto con dell’uvetta sultanina, una mela tagliata a pezzettini sottili o della scorza di limone non trattato.
Frittura Perfetta: Segreti e Consigli Utili
Frittura: l'arte del friggere - Giornale del Cibo
Scaldate abbondante olio in una pentola alta dal fondo spesso, per capire se la temperatura è giusta immergete uno uno stecchino di legno se si formano delle bollicine e pronto, la temperatura ideale è di 170°. Con l'aiuto di 2 cucchiai formate le frittelle e friggetele poche per volta girandole spesso fino a quando non risultano ben dorate. Scolatele su carta per fritti e quando sono ancora calde passate nello zucchero semolato. Servite subito.
Consigli per una frittura ottimale:
- L'olio deve essere bollente tra i 160°-170°.
- Tra una frittura e l'altra per non far alzare troppo la temperatura dell'olio abbassate la fiamma al minimo.
La temperatura dell'olio: L'ideale è 170°C. Se non hai il termometro, fai la prova stuzzicadenti: immergilo nell'olio e, se fa tante bollicine intorno, è pronto! Attenzione all’olio, non deve bruciare!
| Olio | Temperatura | Prova |
|---|---|---|
| Semi di arachide | 170°C | Stuzzicadenti con bollicine |
Le dimensioni contano: Non fare palline troppo grandi! Succede quasi sempre per due motivi: l'olio è troppo caldo (e brucia fuori prima di cuocere dentro) oppure le frittelle sono troppo grandi.
Come Conservare le Palline Fritte
Le frittelle come tutti i fritti danno il meglio di sé appena preparate quindi consiglio di consumarle in giornata conservandole perdono la loro fragranza. Per quanto siano entrambe soffici e morbide, quelle più veloci si conservano meno tempo e vanno gustate in giornata! Ottime calde appena cotte, le Frittelle luna park sono ideali per merende, buffet , feste di compleanno e per bambini! E naturalmente la Festa di Carnevale insieme alle classiche Frittelle di Carnevale, i coloratissimi Donuts, Graffe napoletane e Bomboloni!
Il trucco per non farle diventare mollicce? Mettile in un sacchetto di carta per il pane (mai nella plastica!) e chiudilo bene: così rimarranno soffici dentro ma non perderanno troppa fragranza.
Varianti e Alternative
Vuoi una cottura più leggera? Te lo sconsiglio. Questa pastella specifica è ricca di liquidi e con il lievito istantaneo dà il meglio di sé nello shock termico della frittura. In forno rischierebbero di diventare secche e dure. Se volete cuocere le Frittelle del luna park al forno potete farlo, sistematele in una teglia precedentemente rivestita di carta da forno ad una distanza di 4 - 5 cm ( lasciate lievitare ancora 30 minuti solo quelle di impasto lievitato) .
Non amate il limone?!? Le frittelle soffici al limone sono deliziose, facili e veloci da preparare. Questa è la ricetta di mia nonna, con cui si va sempre sul sicuro. Queste frittelle al limone sono profumatissime grazie all’aggiunta nell’impasto della scorza di limone e della fialetta Aroma Limone Paneangeli. Mi raccomando: per cuocere al meglio le nostre frittelle facciamo la prova stecchino. Queste frittelle profumate al limone sonouno dei dolci di Carnevale più apprezzati. Si possono mangiare subito, appena fritte, ma sono buonissime anche fredde, oppure riscaldate per qualche minuto in forno.
Io uso sempre l'olio di semi di arachide. Ha un punto di fumo alto (quindi non brucia facilmente) e un sapore neutro che lascia protagonisti gli ingredienti del dolce.