La treccia con gocce di cioccolato è un dolce soffice e golosissimo, ideale per rendere speciali i momenti come la colazione o la merenda. Si tratta di una ricetta invitante e molto golosa, perfetta da gustare in famiglia o con gli amici.
Vediamo insieme come preparare questa deliziosa treccia, sia nella versione tradizionale che con l'aiuto del Bimby, e anche una variante senza glutine.
Treccia con Gocce di Cioccolato: Ricetta Tradizionale
Per preparare la treccia con gocce di cioccolato, segui questi passaggi:
- In una ciotola, setacciare la farina e aggiungere il lievito, mescolando bene.
- Al centro della farina, versare lo zucchero, le uova, la vanillina e metà del burro ammorbidito.
- Amalgamare piano piano tutto, aggiungendo poco alla volta il latte tiepido.
- Quando l'impasto inizia ad amalgamarsi, versarlo su una spianatoia infarinata e continuare ad impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Rimettere l'impasto nella ciotola infarinata, coprire con pellicola per alimenti e far lievitare fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
- Dopodiché, stendere l’impasto e spennellare con il burro fuso, piegare l’impasto in due e stendere nuovamente, ripetendo questa operazione almeno 4/5 volte.
- Preparare la glassa con lo zucchero a velo, stendere nuovamente l'impasto e spalmare la glassa (lasciandone un po' da parte) e aggiungere le gocce di cioccolato.
- Arrotolare su se stesso tutto l’impasto, tagliarlo in tre parti con un coltello, poi intrecciarle fra di loro chiudendo bene le estremità.
- Trasferire la treccia sulla teglia rivestita con carta da forno e far lievitare nuovamente per almeno 30 minuti.
- Una volta lievitata, spennellare con il latte e cospargerla con le gocce di cioccolato e infornare nella parte media del forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti.
- Se vi sembra che prenda troppo colore, coprire la treccia con carta di alluminio.
La treccia si conserverà in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Treccia con Gocce di Cioccolato Bimby
Trattandosi di un lievitato, la preparazione della treccia con le gocce di cioccolato non sarà immediata, sebbene realizzare il suo impasto con l’aiuto del nostro fedele Bimby renderà parte del procedimento molto più semplice e rapido rispetto alla ricetta tradizionale.
Ecco i passaggi per preparare l'impasto con il Bimby:
- Mettere nel boccale il latte, il lievito e 10 g di zucchero: 2 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere l'olio e l'uovo: 10 sec. vel. 4.
- Aggiungere le farine, il sale e lo zucchero rimasto (90 g): 10 sec. vel. 4.
- Poi: 4 min. vel. Spiga.
Una volta pronto l'impasto, seguire le indicazioni dal punto 5 della ricetta tradizionale.
PAN BRIOCHE AL CIOCCOLATO – Soffici e golosi, preparati dal PASTRY CHEF Stefano Ferraro!
Treccia di Pan Brioche con Ricotta e Gocce di Cioccolato
Stiamo per vedere insieme la ricetta di un dolce strepitoso: la treccia di pan brioche con ricotta e gocce di cioccolato! Soffice, fragrante e goloso, questo pan brioche farcito è l’ideale a colazione o per merenda.
Come tutti i dolci che preferisco, anche questo è facile da preparare e alla portata di tutti. Per prima cosa si prepara l’impasto. Ho poi aromatizzato l’impasto con la Vanillina PANEANGELI e unito anche gli altri ingredienti in una ciotola.
Pronti a preparare insieme la mia treccia di pan brioche ricotta e cioccolato? In una ciotola prepariamo la farina e aggiungiamo il Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI. Infariniamo il piano di lavoro e continuiamo a lavorare l’impasto lì fino a ottenere una consistenza omogena ed elastica.
Sistemiamo l’impasto in una ciotola, incidiamolo a croce, copriamo con pellicola e lasciamolo lievitare fino al raddoppio del volume. Passiamo alla farcitura. Riprendiamo l’impasto lievitato e stendiamolo con il mattarello su un foglio di carta forno ben infarinato.
Dividiamo il rotolo in tre “code” e con queste formiamo una treccia. Trascorso il tempo, sistemiamo il dolce in una teglia, inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 35-40 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo.
Una volta cotta, lasciamola raffreddare completamente prima di tagliarla.
Treccine Dolci con Gocce di Cioccolato
Deliziose Treccine dolci con gocce di cioccolato, pochissimo lievito di birra, leggere e facilmente più digeribili. Sono perfette per la colazione piacciono a grandi e piccini. Ideali da farcire con Nutella, marmellate ma anche creme.
Mettete nella planetaria la farina e iniziate ad azionare la macchina, aggiungendo poco per volta la parte liquida, (latte lievito e zucchero). Impastate a mano e cercate di incordare e amalgamare bene l'olio e le gocce di cioccolato all'impasto.
Per la treccia a 4 capi dividete l'impasto in 4 parti uguali e allungateli fino ad ottenere 4 quattro filoncini Intrecciate i 4 capi fino a formare una treccia. L'estremità a destra (la numero 4) si sovrappone al 3. L'estremità a sinistra (1) va sotto il 2 e sopra il 3. Di nuovo l'estremità a destra (ora è diventato il 3) si sovrappone al 1. Di nuovo l'estremità a sinistra (ora è diventato il 2) va sotto il 4 e sopra il 3.
Trecce al Mascarpone con Gocce di Cioccolato
Un dolce soffice ideale per la colazione di tutta la famiglia Le trecce al mascarpone con gocce di cioccolato sono un dolce lievitato semplice, soffice e gustoso che si prepara facilmente, in poco tempo e senza burro!
La sofficità e il sapore di queste brioche vengono garantiti dall'utilizzo del mascarpone, che unendosi all'impasto gli conferisce una morbidezza unica, cosa che vi permetterà di non utilizzare né olio né burro! Una scelta diversa dal solito per un dolce che non vi farà certo rinunciare al gusto!
Come Fare le Trecce al Mascarpone con Gocce di Cioccolato
La preparazione delle trecce al mascarpone con gocce di cioccolato è davvero molto semplice, se utilizzate una impastatrice planetaria sarà tutto molto più semplice, ma visto che si tratta di un impasto per nulla complicato da lavorare, potrete tranquillamente procedere a mano.
Ciò che differenzia questo impasto da altri è appunto l'assenza ingredienti grassi come burro e olio, che normalmente conferiscono morbidezza ed elasticità all'impasto, infatti questa funzione in questo caso viene svolta dal mascarpone.
Le trecce al mascarpone con gocce di cioccolato sono perfette per la colazione di tutta la famiglia, con la loro incredibile sofficità sanno infatti conquistare grandi e piccini. Risultano incredibilmente morbide anche dopo diversi giorni e il gusto viene sicuramente migliorato dalle gocce di cioccolato che le arricchiscono e le rendono particolarmente appetibili anche ai più scettici.
Insomma dopo aver provato queste brioche vi accorgerete di quanto sia semplice preparare delle treccine morbidissime in pochissimo tempo ed ogni volta che avrete a portata di mano una confezione di mascarpone sarete pronti a prepararle!
Ingredienti per 4 Trecce
- 250 gr di farina manitoba
- 250 gr di farina 00
- 150 gr di mascarpone
- 90 gr di zucchero
- 60 ml di latte (tiepido)
- 2 uova
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 gr di gocce di cioccolato
- 5 gr di lievito di birra (secco)
- 8 gr di sale
Per Spennellare: 1 cucchiaio di latte
Preparazione
- Riunire gli ingredienti e lavorare: per preparare le trecce al mascarpone con gocce di cioccolato iniziate a riunire in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito disidratato.
- Mescolate un po' gli ingredienti secchi, poi aggiungete il mascarpone, il miele e l'estratto di vaniglia.
- Avviate la lavorazione utilizzando l'impastatrice munita di gancio, poi aggiungete le uova e gradatamente anche il latte.
- Aggiungere le gocce di cioccolato: lavorate per ottenere un impasto morbido, poi aggiungete il sale e proseguite la lavorazione ancora qualche minuto.
- In ultimo unite le gocce di cioccolato e incorporatele bene all'impasto.
- Far lievitare: trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, dategli una forma sferica e sistematelo in una ciotola capiente.
- Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un luogo riparato, come il forno spento con la luce accesa, per 3-4 ore.
- Modellare le treccine e far lievitare: terminata la lievitazione riprendete l'impasto, trasferitelo sulla spianatoia infarinata e dividetelo in tante parti quante trecce volete realizzare (per me 4).
- A questo punto suddividete ulteriormente ognuno dei pezzi ricavati in altre 3 parti e con ognuno modellate dei filoncini, intrecciateli e formate così le vostre trecce.
- Sistemate le treccine in un vassoio rivestito con della carta forno e mettete a lievitare, sempre in un luogo riparato, per 60-90 minuti.
- Cuocere in forno caldo: a questo punto spennellate la superficie delle trecce con del latte e infornatele in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa (i tempi di cottura effettivi dipendono anche dalla dimensione delle treccine che avete realizzato).
Treccine Soffici con Gocce di Cioccolato
Le treccine soffici con gocce di cioccolato sono brioche golose e profumate, ideali da servire come dolce per la colazione o per la merenda. Ma a renderle davvero golose sono le tantissime Gocce di Cioccolato Paneangeli che ne arricchiscono l’impasto rendendolo davvero irresistibile!
Con le dosi presenti in questa ricetta otterremo 12 treccine, ma, se non vogliamo consumarle subito, possiamo conservarle ben chiuse in un sacchetto per alimenti per un paio di giorni.
Versiamo in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, l’Estratto di Vaniglia in Bacca PANEANGELI, la bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI e diamo una prima mescolata.
Ottenuto un panetto irregolare, trasferiamolo su una spianatoia e lavoriamolo a mano incorporando il sale. Ottenuto un impasto omogeneo, incorporiamo poco per volta lo strutto; solo quando la prima noce di strutto sarà ben integrata all’impasto, aggiungeiamone una seconda, fino a terminarlo tutto.
Ottenuto un impasto ben incordato, allarghiamolo sulla spianatoia e spargiamo le Gocce di Cioccolato PANEANGELI.
Formate le treccine: in realtà l’impasto non va intrecciato ma semplicemente accavallato fino a formare una spirale.
Mettiamo le treccine chiuse in un sacchetto per alimenti per un paio di giorni.
Treccia di Pan Brioche Senza Glutine con Gocce di Cioccolato
Oggi ho preparato le trecce di pan brioche senza glutine con gocce di cioccolato per la colazione di domani. Appena sfornate erano buonissime, ma lo saranno anche domani, le divido in porzioni, le conservo in un sacchetto per alimenti e domani le scalderò in forno.
La preparazione delle trecce senza glutine con gocce di cioccolato è piuttosto semplice e simile a quella tradizionale fatta in casa. L’unica differenza riguarda la farina utilizzata che sappiamo dover essere ottenuta da cereali senza glutine.
Ingredienti
- 340 gr di farina senza glutine
- 40 gr di fecola di patate
- 100 gr di zucchero
- 70 gr di burro
- 140 gr di latte
- 8 gr di lievito di birra fresco
- Uova q.b.
- Latte più q.b.
- Tuorli q.b.
- Gocce di cioccolato q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Nelle polveri versiamo le uova ed il latte (in cui avremo sciolto il lievito di birra, scaldandolo ad una temperatura di 30-40°), mescoliamo ed aggiungiamo il burro ammorbidito (lo avremo tenuto almeno per mezz’ora a temperatura ambiente).
Trascorsi i 45 minuti le trecce senza glutine saranno cresciute ancora.
tags: #trecce #con #gocce #di #cioccolato