I biscotti Umberto sono un dolce siciliano genuino, dalle origini molto antiche, ideali da inzuppare nel latte o nel caffè. Sono super friabili, inzupposi e super super buoni! Si preparano con pochi ingredienti ma sono davvero deliziosi.
Attualmente sono amati sia dagli adulti che dai bambini, e si contraddistinguono per il sapore genuino ed inimitabile, riproducibile per mezzo di alimenti semplici. Un'ottima soluzione - insomma - per svolgere una colazione nutriente o anche solo per chi desidera una pausa sfiziosa.
BISCOTTI UMBERTO - biscotti da INZUPPO - senza uova -ricetta ANTICA SICILIANA - ricetta FACILE
La Tradizione Dolciaria Siciliana
La tradizione dolciaria della Pasticceria Angelo Inglima nasce proprio dalla produzione dei classici biscotti da colazione. Il biscotto regina della Pasticceria Angelo Inglima è tra i biscotti tipici siciliani per la colazione, delizioso da gustare da solo o accompagnato da tè o latte. La rametta è un biscotto al miele, deve il suo nome alla sua forma di ramo, è anche conosciuto come "ramo di miele". In tempi passati la rametta si preparava soprattutto per i bambini. Il biscotto a dito della pasticceria Angelo Inglima è un biscotto semplice, leggero e croccante. A rendere estremamente particolare il suo gusto sono i semi di anice presenti all'interno dell'impasto.
Anticamente, le monache di questo monastero e quelle Cistercensi di Santo Spirito ad Agrigento, come in altri cenobi moniali sparsi per la Sicilia, erano le uniche custodi delle ricette e dei segreti dell’arte dolciaria siciliana. Ben presto questi “dolci segreti” uscirono fuori dalle mura dei chiostri, infatti oggi si possono trovare gli stessi dolci preparati dalle monache anche in alcune storiche pasticcerie. Ad esempio: ad Agrigento, nella pasticceria Caffè Concordia di Fabio Saito, fondata nel 1948 dal nonno Andrea Saito, premiato come migliore pasticcere sotto il Regno d’Italia, ancora oggi si realizzano i dolci con le antiche ricette del monastero Girgentano.
Attualmente, nel monastero di Palma e in quello di Agrigento, si possono acquistare i dolci confezionati dalle poche monache ormai rimaste; famosi sono i dolci alle mandorle, soprattutto i biscotti Ricci. dell’Ottocento e sono realizzati con ingredienti semplici: farina 00, strutto, zucchero, uova, scorza di limone grattugiata, vanillina, lievito per dolci, ammoniaca e zucchero a velo.
Come Preparare i Biscotti Umberto: La Ricetta Passo Passo
Per preparare i biscotti Umberto, segui questi semplici passaggi:
- Per preparare i biscotti Umberto dovete partire dagli ingredienti che servono per la frolla che devono essere tutti a temperatura ambiente, soprattutto lo strutto così che risulti più semplice poterlo lavorare.
- Iniziate a mescolare questi primi due ingredienti con le dita ed unite quindi lo zucchero, il lievito e la scorza grattugiata dei limoni, che devono essere non trattati per realizzare un prodotto davvero genuino.
- Miscelate dapprima insieme latte, ammoniaca, uova, zucchero e vanillina per 30 secondi a velocità 2.
- Aggiungete farina, strutto e scorza di limone e fate andare per 1 minuto a velocità 2.
- Aggiunti ora tutti gli ingredienti potete iniziare ad impastare all’interno della ciotola.
- Solo a quel punto potete trasferirvi sul piano di lavoro leggermente infarinato e continuare a lavorare fino a quando avrete ottenuto un impasto morbido e non più appiccicoso.
- Se utilizzate una trafila per biscotti potete subito passare alla formazione dei biscotti.
- Aggiungete un po’ d’impasto all’interno della trafila e iniziate a formare i biscotti, che devono essere lunghi circa 10 cm. Le dimensioni di questo biscotto possono cambiare. C’è chi li fa più lunghi e chi più corti, chi più larghi e chi più sottili. Questo poco importa.
- Potete ricavare i biscotti facendo delle righe e successivamente dividendole in pezzi di circa 10 cm di lunghezza formando in questo modo i nostri biscotti.
- Disponete i biscotti su una teglia e con i rebbi di una forchetta leggermente infarinati formate le classiche righe tipiche di questi biscotti.
- Una volta formati, i biscotti andranno disposti su una teglia, leggermente distanziati perchè aumenteranno un po’ il loro volume iniziale. I biscotti Umberto andranno messi in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 25 minuti o fino a quando saranno ben dorati.
- I biscotti così ottenuti andranno passati nello zucchero semolato, sistemati su una teglia foderata con carta da forno e messi a cuocere a 200°C per circa 15 minuti o fino a quando inizieranno a dorarsi in superficie.
Consigli Utili
Potete aromatizzare questi biscotti in tanti modi diversi, sostituendo la scorza di limone con della scorza d'arancia oppure aggiungendo una fiala di aroma del gusto che più preferite.
I biscotti da inzuppo sono ideali per il latte al mattino, per iniziare la giornata con la giusta carica. I biscotti da inzuppo sono perfetti per la prima colazione. Saranno, comunque, dei biscotti perfetti anche da accompagnare ad una tazza di tè o di caffè.