Le origini di Bottega Caffe Cacao Legnano affondano le radici nelle antiche drogherie della città, luoghi che, seppur diversi dalle raffinate botteghe odierne, rappresentavano un punto di riferimento essenziale per la comunità. Un cronista degli anni Venti descriveva queste botteghe come esercizi press’a poco tutti uguali, caratterizzate da un'atmosfera particolare.
In fondo alla bottega, immancabile era il pentolone del petrolio con un rubinetto per la distribuzione, mentre sulle scansie spiccava un'effigie della Vergine con un lumino acceso. Curiosamente, il protettore dei droghieri, distillatori, liquoristi, pasticceri e confettieri era S. Dal cortile giungeva il rumore ritmico del pestello nel mortaio, intento a ridurre in polvere caffè, pepe o cacao.
Molte drogherie avevano anche la prerogativa di spacciare bevande alcoliche, come "bicirèi", "rumèi", "raccagna" (acquavite) e "grapèi", considerate dei veri e propri "combustibili" per affrontare le fredde mattine invernali. Queste "riscaldatine" si potevano trovare da Vittorio Antonini, da Callegari in via Cittadella, da Achille Bocchi sotto i portici del Duomo, da Giuseppe Bonvini in via Tre Ganasce (via Legnano), da Corvi in via XX° Settembre, da Gustavo Ferrari, da Giuseppe Garioni ecc.
Tra le figure che si distinsero nella produzione di prelibatezze, si ricordano le ottime creazioni di Giuseppe Callegari, della ditta Antonio Francischelli, di Luigi Ghizzoni e di Tito Zatelli.
L'Influenza della Pasticceria Italiana
La storia di Bottega Caffe Cacao Legnano non può prescindere dal richiamo alle radici della pasticceria italiana. Pasticceria Campi, fondata nel 1887, è la più storica pasticceria di Busto Arsizio, e rappresenta una pietra miliare nel panorama dolciario italiano. La sua tradizione si fonda su antiche ricette tramandate di generazione in generazione.
L'esperienza e la cultura dell'arte pasticcera si fondono con una rigorosa selezione delle materie prime, ricette segrete eseguite con scrupolosità e un'attenta rifinitura, al fine di garantire la massima freschezza. Bottega rappresenta un incontro rinnovato con le origini della dolcezza italiana, testimoniando la fedeltà alle radici della genuinità pur rimanendo attenta alle esigenze contemporanee.
L'Evoluzione di un'Eccellenza
Ecco perché i dolci Botega sono così buoni. Testimone della fedeltà alle radici della genuinità italiana, pur coltivando un dialogo attento alle esigenze della contemporaneità, Botega è l’incontro rinnovato con le origini della dolcezza italiana.
Le vetrine qui erano sempre abbellite con grazia raffinata. Ma di ben differente aspetto e soprattutto…odore, erano le botteghe della vecchia Piacenza negli anni Venti, così come le descrisse un cronista. “Esercizi press’a poco tutti uguali. In fondo alla bottega il pentolone del petrolio con un rubinetto accanto, varie misure per la distribuzione del liquido. Sopra le scansie, in un angolo o in mezzo, non mancava un’effigie della Vergine con un lumino acceso,anche se a dir la verità il protettore dei droghieri, distillatori, liquoristi, pasticceri, confettieri, era S.
Erano numerose, praticamente in quasi tutte le vie del Centro storico, ma anche in periferia. Antonio Carella, Elia Comolli, i fratellio Quadrelli erano in via S. Una premessa: le vecchie drogherie della città non erano da paragonarsi con quelle di alcuni decenni fa, tutta pulizia, profumo, luci, ridente di cristalli, vetri, colori, dove tutto era ben disposto, ordinato, invitante.
Altra prerogativa di molte drogherie era anche quella di essere spaccio diretto di bevande alcoliche, preferibilmente “bicirèi”, “rumèi”, raccagna” (acquavite) “grapèi”…combustibili prediletti per le fredde mattine invernali. Dal cortile accanto alla drogheria proveniva il rumore cadenzato del tonfo del pestello nel mortaio, che riduceva in polvere caffè, pepe o cacao.
1918-2018: cento anni dalla “Spagnola”
Tabella: Figure Chiave nella Produzione Dolciaria
| Nome | Attività |
|---|---|
| Giuseppe Callegari | Produttore di dolci |
| Antonio Francischelli | Ditta produttrice di dolci |
| Luigi Ghizzoni | Produttore di dolci |
| Tito Zatelli | Produttore di dolci |