Se vi chiedessero qual è il vostro comfort food della mattina, sapreste rispondere? Amate anche voi le brioches alla marmellata e i dolci con marmellata? Sono tra i preferiti di molti e battono di gran lunga quelli con ripieno di crema di nocciole o al cioccolato o alla crema.
Il pan brioche alla marmellata è una ricetta semplice per preparare delle brioche ripiene di marmellata, da tagliare a fette, come fosse un bauletto. Un dolce delizioso che saprà allietarvi la colazione e far partire bene la giornata.
La preparazione del pan brioche con marmellata è ancora più semplice delle classiche brioches e rientra tra le brioche da prima colazione: in sostanza dovrete preparare un rotolo di pan brioche alla marmellata da cuocere in uno stampo da plumcake. Il risultato sarà un bauletto goloso con una spirale di marmellata, da affettare, perfetto da gustare a colazione, sia per gli adulti che per i bambini. Non dovrete quindi creare delle singole brioche a forma di cornetti o palline, ma basterà stendere l’impasto e distribuire sulla superficie un velo di marmellata. La lievitazione e la cottura faranno il resto!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il pan brioche alla marmellata, si inizia con un lievitino, una sorta di pre-impasto, si lascia lievitare leggermente e poi si procede con l’impasto vero e proprio.
Ingredienti:
- Farina Manitoba
- Latte
- Lievito di birra fresco
- Zucchero
- Uova
- Burro
- Sale
- Scorza di limone
- Marmellata (a scelta)
- Rum (facoltativo)
- Granella di zucchero (per decorare)
Preparazione:
- Inserite in una scodella 70 g di farina, 70 g di latte e il lievito sbriciolato. Mescolate con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.
- Trascorso il tempo, preparate in una scodella 255 g di farina manitoba e tenete da parte. Verrà inserita man mano nell’impasto.
- Nella ciotola della planetaria inserite il lievitino, il latte, lo zucchero, il liquore e i semi estratti dalla bacca di vaniglia.
- Alzate leggermente la velocità della planetaria e lasciate impastare per ca. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, togliete la frusta e inserite il gancio.
- Impastate per 10 minuti, a media velocità, avendo cura di staccare ogni tanto l’impasto dal gancio.
- Prelevate l’impasto e formate una palla. Inseritela in una scodella leggermente unta di olio di semi e coprite con la pellicola.
- Passato il tempo, rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata e sgonfiatelo con i polpastrelli delle mani.
- Con il mattarello, formate un rettangolo ca. 35 x 23 cm.
- Spennellate la superficie con 1 uovo sbattuto con 4 cucchiai di latte e completate con della granella di zucchero.
- Infornate il vostro Pan brioche alla marmellata nel forno statico preriscaldato a 175°C per 30 minuti.
La vostra brioche alla marmellata è pronta! Lasciatelo raffreddare nel suo stampo coperto con un panno pulito, in modo l’umidità rimanga all’interno e risulti quindi super soffice. Poi lo potrete servire a fette e gustare in tutta la sua bontà e sofficità.
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli per ottenere una brioche alla marmellata perfetta:
- Potete sostituire la farina manitoba con altra farina 0 forte W330/350.
- Se preferite utilizzare il lievito di birra secco, ne serviranno 4 grammi.
- Il rum serve solo a profumare l’impasto. Se non l’avete, potete sostituire con 1 cucchiaio di limoncello oppure con la scorza grattugiata di mezzo limone o semplicemente omettere questo ingrediente.
- Per il ripieno siete liberi di scegliere la confettura che preferite: io ho scelto di preparare la brioche con marmellata di albicocche, ma viene ottima anche con la marmellata di fragole, per esempio.
- Se dopo la lievitazione dell’impasto non potete più proseguire, potete inserire tutta la scodella in frigorifero fino al giorno dopo.
- Questo impasto si presta bene anche ad altri ripieni: al posto della marmellata, potete utilizzare la Nutella, come per la Treccia alla Nutella, o una deliziosa crema al cioccolato, come per il Pane dolce al cioccolato.
Le calorie della brioche marmellata non sono esagerate, dato che questo pan brioche contiene poco burro e poco zucchero. Diciamo che è più simile ad un pane dolce morbidissimo.
PAN BRIOSCHE SOFFICISSIMO con marmellata RICETTA FACILE - RICETTE DI GABRI
Varianti
Il pan brioche a treccia appena descritto è solo una delle varianti che potete realizzare con questa ricetta! La preparazione di questa torta a treccia è semplice e alla portata di tutti, potete coinvolgere anche gli aiutanti più piccini così da rendere questo momento un’attività diversa e creativa da fare insieme.
Prendete un’altra parte di impasto e stendetelo in un rettangolo, di circa 10 cm per 20 cm. Farcite al suo interno con un filo di marmellata, arrotolate su se stesso nel senso della lunghezza e fate attenzione a chiudere bene i bordi. Ora che avrete questo “filone” andate a posizionarlo intorno alla pallina di impasta precedentemente preparata.
Ungete uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm circa. Trascorso il tempo necessario ungete uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm circa. Lasciate riposare la torta nel forno spento ma con la lucina accesa per circa 3 / 4 ore. Estraete la torta dal forno spento, accendetelo e portatelo alla temperatura di 180°C. Spennellate nuovamente la torta con latte e uovo e decorate con la granella di zucchero. Una volta passato il tempo necessario spennellate con acqua la superficie e infornate a 180°C per circa 35 minuti.
Conservazione
Il pan brioche con marmellata si conserva all’interno del suo stampo, dentro un sacchetto alimentare per congelatore (grande) per 3 giorni e rimane soffice come il primo giorno. Il pan brioche è un dolce che si gusta al meglio appena sfornato, ancora morbido e profumato.
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