Verde è sinonimo di salute in tavola e i broccoli, con il loro verde vivo, sono un vero concentrato di proprietà benefiche. Si possono cucinare al vapore, in forno, in tegame. Ma molti non conoscono la bontà dei broccoli crudi.
I broccoli cotti sono una pietanza classica declinabile in mille ricette. Ma se volessimo evitare di alterare le caratteristiche nutrizionali possiamo mangiarli anche crudi. Sappiamo già che il metodo di cottura scelto per cuocere i broccoli può ridurre le proprietà nutrizionali e organolettiche di queste verdure.
Perché Mangiare i Broccoli Crudi
I broccoli sono una fonte incredibile di vitamina C, un antiossidante che mantiene in buona salute le arterie. Questa vitamina rappresenta uno scudo naturale nei confronti delle influenze stagionali. Possiamo allora realizzare delle insalate con agrumi e broccoli per aumentare l’assunzione di vitamina C nei periodi più freddi.
Insalata di BROCCOLI. Ricetta veloce, sana e gustosa!
Insalate Colorate e Salutari a Base di Broccoli Crudi
Un piatto di broccoli freschi per cena? Crudi? Perché no! I broccoli si possono marinare nel succo degli agrumi per renderli più leggeri e realizzare delle insalate colorate e gustose. Scopriamo due insalate colorate e salutari a base di broccoli crudi:
1. Insalata di Broccoli, Arance e Nocciole
Per l’insalata di broccoli, arance e nocciole prendete mezzo broccolo, due arance biologiche, una decina di nocciole, un po’ di aceto balsamico, sale, olio evo. Procedete sbucciando il tronco del broccolo, scartando le bucce e la parte terminale del gambo. Lavate le arance, eliminate la buccia e dividetele a metà. Inserite nel robot da cucina il broccolo tagliato a pezzi e le arance.
2. Insalata di Broccoli, Clementine e Cipolla Rossa
Come alternativa croccante potete realizzare l’insalata con broccoli, clementine e cipolla rossa. Per farla tagliate i broccoli e marinate con il succo di clementine per una notte. L’indomani aggiungete ai broccoli marinati alcuni chicchi di melograno, carote, cipolla rossa sottile. Condite con sale e olio evo.
Queste fresche insalate autunnali rimarranno croccanti e ricche di vitamine.
Insalata di Broccoli Romani con Pomodorini e Olive
Una ricetta fresca e colorata, perfetta per accompagnare i tuoi piatti principali o come piatto unico per una cena leggera: insalata di broccoli romani con pomodorini e olive. Un mix di verdure croccanti e saporite, arricchito da ingredienti che portano in tavola i profumi del Mediterraneo.
Ingredienti:
- 1 broccolo romanesco
- 150 g di pomodorini ciliegia
- 50 g di olive ricetta tipica genovese Ficacci
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Un goccio di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di origano secco
Procedimento:
- Inizia dividendo il broccolo romanesco in cimette, lavandolo bene sotto acqua fredda.
- Sbollentalo per circa 5 minuti in acqua salata, fino a quando diventa tenero ma ancora croccante.
- Scolalo e raffreddalo sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà.
- In una ciotola capiente, unisci i broccoli raffreddati, i pomodorini e le olive Ficacci.
- Condisci l’insalata con un filo di olio d’oliva, l` aceto balsamico sale, pepe e origano.
- Mescola delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Puoi anche lasciarla riposare in frigorifero per mezz’ora per far insaporire ulteriormente i sapori.
Questa insalata è perfetta da gustare come contorno o anche come piatto unico.
Insalata Invernale con Broccoli, Frutti di Bosco e Feta
Prova una deliziosa e sana insalata invernale: un vero carico di vitamine, arricchito da un condimento caldo e piccante, bacche aromatiche e cremosa feta, per un tocco di golosità.
Ingredienti e Preparazione:
- Prepara il condimento tritando finemente il peperoncino, emulsiona con la Ponzu al Limone Kikkoman, l'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman, l'aceto, la senape e lo sciroppo d'agave, poi condisci con il pepe.
- Tosta le mandorle a scaglie e i pinoli in una piccola padella antiaderente per circa 3 minuti, finché non saranno dorati.
- Disponi l'insalata in ciotole o piatti fondi e guarnisci con il mix di mandorle e pinoli, la feta, i frutti di bosco e la menta.
- Servi subito.
Suggerimenti
Questa insalata è ottima anche con pesche nettarine a fette e spicchi di arancia rossa al posto dei frutti di bosco.
Come Cucinare i Broccoli Senza Fare Cattivi Odori
Per renderli ancora più gustosi ho optato per la cottura dei broccoli al vapore, che consente anche di conservare tutte le proprietà nutritive di cui è ricco questo speciale ortaggio. Ho scelto anche di condirli nel modo più semplice possibile, per esaltarne ancor di più il sapore deciso: succo di limone, olio extravergine d’oliva e sale. Semplicità e genuinità sono alla base di questa facilissima, veloce e pratica ricetta.
Per cucinare i broccoli senza fare cattivi odori, potete seguire alcuni consigli:
- Aggiungete un cucchiaio di aceto nell’acqua di cottura.
- Oppure unite un cucchiaio di latte nell’acqua.
- Altresì potere aggiungere una foglia di alloro, sempre nell’acqua di cottura: il suo profumo aromatico annulla l’odore forte e persistente dei broccoli.
