Pasta al Forno con Broccoli, Salsiccia e Besciamella: Una Ricetta Irresistibile

Voglia di qualcosa di saporito e sostanzioso? Prepariamo insieme la pasta al forno con broccoli e salsiccia, un piatto ricco diverso dalla classica pasta al forno al pomodoro che prepariamo di solito. Un piatto tipico napoletano, un abbinamento sperimentato in qualsiasi modo. In questa ricetta proponiamo la pasta al forno con broccoli e salsiccia, piatto ricco e avvolgente, capace di conquistare i palati più esigenti con la sua combinazione di sapori robusti e genuini. Preparare i broccoli e salsiccia alla besciamella è davvero semplicissimo. Vediamo insieme ricetta e procedimento.

Ingredienti

• 300 g broccoli
• 500 g salsiccia
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva (+ per la teglia)
• 2 spicchi aglio
• 30 g parmigiano Reggiano DOP
• 200 ml besciamella
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Prima di tutto, se non volete usare la besciamella già pronta, potete prepararla facilmente utilizzando questa ricetta: RICETTA E PROCEDIMENTO BESCIAMELLA.

Preparazione dei Broccoli e Salsiccia

1. Iniziate la preparazione della pasta pasticciata broccoli e salsiccia dalla pulizia dei broccoli. Mondate il broccolo, quindi riducetelo in cimette e sbollentatele in acqua salata per 10 minuti scarsi.
2. Sbollentate le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata, per circa 6-7 minuti. Dopodiché scolate e tenete da parte.
3. Per prima cosa mettete a soffriggere gli spicchi di aglio scamiciati in una casseruola capiente insieme ad un giro di olio. Versare un po’ d’olio evo in una padella antiaderente, aggiungere la cipolla tagliata finemente e far soffriggere appena. Schiacciate uno spicchio di aglio e fatelo soffriggere in una casseruola con poco olio di oliva.
4. Nel frattempo rimuovete il budello dalle salsicce. Aggiungete le salsicce, dopo aver eliminato la pelle, e sbriciolatele con le mani all'interno della casseruola. Unire le salsicce private del budello e ben sbriciolate. Uniamo la salsiccia (privata del budello) e spezzettiamola con il cucchiaio. Aggiungete la salsiccia e sgranatela con una forchetta.
5. Passate ai broccoli: tagliate a fettine la parte dei gambi (eliminate la base eccessivamente legnosa) e dividete le cimette. Mettete a lessare in acqua bollente salata i gambi, attendete 5 minuti e unite le cimette, quindi fate cuocere ancora per 5 minuti. Mettete a bollire un po’ d’acqua leggermente salata e quando sarà arrivata a bollore, mettete i broccoli e sbollentateli per circa 5 minuti. Scolate i broccoli e trasferitene circa un terzo nella besciamella, frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Schiacciate grossolanamente i broccoli rimanenti e uniteli in casseruola con la salsiccia, dopo aver rimosso gli spicchi di aglio. Aggiungete quindi le cimette e fatele saltare con la salsiccia qualche minuto per farle insaporire. Unire i broccoli baresi lessati e tritati (o, più semplicemente, schiacciati con i rebbi di una forchetta) e far insaporire tutto per qualche minuto, mescolando. Sbriciolate le salsicce nella padella e mescolate bene, in modo che si amalgamino tutti i sapori, continuando la cottura a fuoco vivace per 5 minuti.
6. Cuocere a fiamma media, mescolando spesso per non far formare grumi di carne troppo grossi.

Assemblaggio e Cottura della Pasta al Forno

1. Cuocete la pasta fino a quando risulta al dente. Mettete sul fuoco la pentola con acqua salata per cuocere la pasta. Scolata la pasta, rimetterla nella pentola, versare il condimento a base di salsiccia e broccoli ed aggiungere una metà della besciamella. Scolate la pasta e aggiungetela al condimento di salsiccia e broccoli, mescolando bene il tutto. Conditela con la salsiccia e i broccoli saltati in padella.
2. Stendete un po' di besciamella sul fondo di una pirofila, sistemate uno strato di pasta, quindi aggiungete un po' di besciamella ai broccoli, un po' di salsiccia con i broccoli e qualche cubetto di provolone. Siamo pronti ad assemblare la nostra pasta al forno bianca: mettiamo sul fondo di una pirofila un po’ di besciamella, aggiungiamo metà della pasta, un po’ di mozzarella a fette e un po’ di besciamella. Realizzate un altro strato di pasta e proseguite fino a terminare gli ingredienti. Aggiungete il resto della pasta, distribuite la provola e cospargete con altro parmigiano.
3. Ungete il fondo di una pirofila da forno e cospargete con il pangrattato. Togliete dal fuoco e versate una parte del pasticcio in una teglia precedentemente oliata e cosparsa di pangrattato sul fondo e sulle pareti.
4. Infine copriamo con la pasta rimasta, aggiungiamo ancora mozzarella e poi ricopriamo la superficie con la besciamella e con una generosa spolverata di formaggio grattugiato. A piacere possiamo arricchire la ricetta con un po’ di prosciutto cotto, oppure sostituire la mozzarella con un altro tipo di formaggio, ad esempio provola o scamorza. Distribuiamo sopra la besciamella e infine una bella spolverata di formaggio grattugiato. Condite alternando la mozzarella, un paio di cucchiai di besciamella e il parmigiano; poi coprite con il restante pasticcio avanzato.
5. Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti o finché la superficie è dorata e croccante. Quindi cuocete il vostro BROCCOLO PASTICCIATO CON SALSICCIA E BESCIAMELLA per circa 20-30 minuti a 180°C. Preriscaldate quindi il forno a 180°, infornate le lasagne e cuocetele per circa 30 minuti, poi estraetele dal forno, ben dorate, e lasciatele raffreddare per qualche minuto prima di servirle.

Consigli e Conservazione

• La pasta al forno con broccoli e salsiccia è perfetta così com’è, non serve aggiungere altro.
• Potete conservare eventuali avanzi di Pasta al forno con broccoli e salsiccia in frigorifero per un massimo di due giorni. Se vi avanza si può conservare in frigo coperto con pellicola per un massimo di 2 giorni. La pasta al forno con broccoli e salsiccia si può conservare in frigo per un paio di giorni, dentro un contenitore per alimenti.

Varianti

• Certamente, potete sostituire la salsiccia con carne macinata o con un'altra varietà di salsiccia a vostro piacimento. Se non avete a disposizione della salsiccia, potete facilmente sostituirla con una dose analoga di speck, oppure con della pancetta affumicata.

Accompagna la Pasta al forno con broccoli e salsiccia con una semplice insalata mista o con verdure grigliate per un pasto completo e bilanciato.

tags: #broccoli #salsiccia #e #besciamella