Il carpaccio di pesce spada è un'ottima opzione per chi cerca un piatto leggero, gustoso e ricco di nutrienti. Disponibile in comode confezioni, è ideale per un consumo rapido e sicuro, purché si conoscano le sue caratteristiche e le modalità di conservazione.
Cos'è il Carpaccio di Pesce Spada?
Il carpaccio di pesce spada è composto da fette sottili di pesce spada, spesso leggermente affumicato o salato, e confezionato in atmosfera protettiva per garantirne la freschezza e la conservazione. Aziende come Orapesce e bofrost* Italia S.p.A. offrono questo prodotto già pronto per il consumo.
Da fette scelte di prodotti ittici non affumicati, nascono i carpacci, ideali per il consumo a crudo grazie alla tecnica di abbattimento della temperatura (come disposto dal Reg.to CE 853/2004), che ne garantisce la qualità dal punto di vista sanitario. Il pesce conserva quindi tutta la sua freschezza ed i suoi valori nutrizionali.
Valori Nutrizionali del Carpaccio di Pesce Spada
Il carpaccio di pesce spada è noto per il suo basso apporto calorico e per essere ricco di acidi grassi omega-3. Ecco una tabella che riassume i valori nutrizionali tipici per 100g di prodotto:
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Calorie | Basso apporto calorico |
| Grassi | Pochi grassi |
| Omega-3 | Ricco |
Come Viene Prodotto il Carpaccio di Pesce Spada Confezionato?
Il carpaccio di pesce spada subisce diversi processi per garantire la sicurezza e la conservazione:
- Selezione del pesce: Vengono utilizzati filetti di pesce spada di alta qualità.
- Affettatura: Il pesce viene affettato in fette sottili.
- Salatura: Una leggera salatura a secco con sale marino può essere applicata per favorire la conservazione.
- Affumicatura (opzionale): Alcune varianti sono leggermente affumicate con legno di faggio.
- Confezionamento: Il prodotto viene confezionato sottovuoto o in atmosfera protettiva per mantenere la freschezza.
È importante sapere che il pesce prima di essere mangiato crudo deve subire dei processi conservativi (salagione, affumicatura, marinatura) e/o termici: viene infatti abbattuto, cioè congelato a temperature non superiori a -20 gradi, preferibilmente direttamente a bordo dei pescherecci. Solo così è possibile distruggere la presenza di parassiti, appartenenti al genere Anisakis, che possono provocare reazioni allergiche e/o problemi gastrointestinali.
Sicurezza Alimentare: Abbattimento della Temperatura
Per poter offrire un crudo sicuro, Orapesce propone solo prodotti di fornitori in grado di garantire del pesce pescato e congelato subito dopo con la tecnica dell’abbattimento di temperatura, per salvaguardare tutte le caratteristiche organolettiche, nel rispetto del regolamento CE n. 853/2004.
Come Consumare il Carpaccio di Pesce Spada
Il carpaccio di pesce spada è già pronto per il consumo. Ecco alcuni suggerimenti:
- Condimento: Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e qualche goccia di limone.
- Abbinamenti: Ottimo con rucola, scaglie di parmigiano o pepe rosa.
- Utilizzo: Ideale come antipasto o secondo piatto leggero.
Fette morbide come appena affettate dai migliori filetti di Pesce Spada. La leggera salatura a secco con sale marino è l’unico trattamento che subisce il prodotto per permetterne la conservabilità a 28 giorni. Il confezionamento in atmosfera protettiva consente poi di mantenere le fette fresche e soffici.
Il prodotto è già pronto per il consumo ed è ideale per la preparazione di carpacci con la sola aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva e qualche goccia di limone.
Durante la sfilettatura il pesce è stato spinato con particolare accuratezza. Se dovessero essere rimaste, in casi eccezionali, delle singole spine, chiediamo la tua comprensione.Prodotto confezionato sottovuoto. Non forare la confezione.
Modalità di Conservazione
È fondamentale seguire le indicazioni riportate sulla confezione per una corretta conservazione. Generalmente, il prodotto va conservato in frigorifero e consumato entro pochi giorni dall'apertura.
Alternative al Carpaccio di Pesce Spada
Oltre al carpaccio di pesce spada, esistono altre opzioni di pesce crudo confezionato:
- Carpaccio di polpo
- Carpaccio di tonno bianco Alalunga
- Tartare di pesce
- Bresaola di tonno
Carpaccio di polpo, specialità delicata, genuina e leggera, dal basso apporto calorico, e quindi adatto per le diete. carpaccio di tonno bianco Alalunga, un pesce pregiato noto per la delicatezza delle sue carni che oltre ad essere squisite e sode sono povere di grassi e ottime dal punto di vista nutrizionale.
Dai migliori filetti di pesce crudo al naturale, nascono le tartare: un prodotto fresco, non affumicato e non pastorizzato, tritato finemente al coltello dopo l’abbattimento di temperatura direttamente a bordo dei pescherecci. Il pesce conserva cosi tutta la freschezza e le qualità nutrizionali del pesce fresco appena pescato, garantendo la sicurezza igienica del prodotto così come previsto dal Regolamento CE n. 853/2004.
Dai pregiati tonni a pinna gialla nasce una bresaola dal gustoso sapore, simile alla celebre bresaola di bovino, e dai contenuti nutrizionali elevati. La salatura a secco infatti avviene con sale marino e aromi naturali tipici della bresaola valtellinese.
Il piatto veloce - Carpaccio di pesce spada - Ai fornelli con Ferruzzi
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