Hai voglia di qualcosa di saporito e facile da preparare per il pranzo o la cena? Il cavolfiore al forno è un contorno leggero e perfetto per la cucina di tutti i giorni. Semplice e gustoso, è una tra le ricette con il cavolfiore più apprezzate. Forse perché è un contorno strafacile, strabuono e buonissimo, forse ancora più semplice del cavolfiore in padella!
Nella ricetta di oggi il protagonista è il cavolfiore, un ortaggio ricchissimo di nutrienti. Contiene minerali come il calcio, il ferro, l’acido folico, potassio, e le vitamine, in particolare la vitamina C utile per potenziare le difese immunitarie.
Per questo piatto andrà benissimo ogni tipo di cavolfiore: si può usare quello bianco, ma anche quello che si trova dal verduraio o che magari è tipico delle zone in cui viviamo. Preparate il cavolfiore al forno con cavolfiori del vostro colore preferito, verde, bianco, giallo o viola, o perché un bel mix di colori e di sapori.
Come Preparare il Cavolfiore al Forno
Ma come si prepara il cavolo al forno? In poche mosse e in poco tempo: per prima cosa dividiamo il cavolfiore in cimette piccole, poi le sistemiamo su una teglia e condiamo con sale, pepe e olio d’oliva. A questo punto aggiungiamo un pochino di pangrattato che darà quel tocco croccante che rende tutto più buono. Portiamo in tavola il nostro cavolfiore al forno abbinandolo al secondo piatto che vogliamo.
Tagliamo il cavolfiore a metà e poi dividiamolo in cimette piccole. Aggiungiamo un pochino di pangrattato, circa 2-3 cucchiai, distribuendolo uniformemente.
Qualche giorno fa è venuta voglia di preparare il cavolfiore bianco in un modo diverso dal solito, lo volevo leggero e allo stesso tempo gustoso, così ho pensato di unire aglio, olio e peperoncino e preparare il cavolfiore arrosto al forno. Il cavolfiore al forno si può preparare in molti modi. A parte i vari condimenti da usare che possono variare, anche le tecniche di cottura e di preparazione possono essere varie.
Ad esempio si può preparare al cartoccio, avvolgendolo intero nella carta forno, oppure lo si può arrostire intero in purezza, preferibilmente sbollentato qualche minuto per favorire la cottura. Io ho scelto di fare un cavolfiore arrosto a fette, e un tipo di preparazione che lo mantenesse morbido ma allo stesso tempo gli desse una consistenza leggermente croccante.
Come Cuocere il Cavolfiore (con Trucchetto) per Farlo Arrosto
Prima di affettarlo ed infornarlo è necessario sbollentarlo intero per pochi minuti in acqua bollente salata. In questo modo nella fase di cottura in forno il cavolfiore cuocerà mantenendosi morbido e non seccandosi.
Ho utilizzato una pentola dai bordi alti, e ho messo giusto due dita di acqua. Ho messo il cavolfiore con la parte del torsolo in basso e ho chiuso con il coperchio, lasciandolo cuocere a fuoco medio per 5 minuti. in questo modo la parte più dura si ammorbidisce di più, mentre la parte fuori dall’acqua cuoce leggermente a vapore.
Un trucchetto da usare durante la cottura per evitare che l’odore dei cavolfiori (e dei cavoli in generale) profumi la vostra casa, facendo un aromatherapy non proprio piacevole per tutti, è quello di mettere un pezzo di pane imbevuto nell’aceto nell’acqua di cottura, o ancor più easy, direttamente una spruzzata di aceto. In questo modo si attenua di parecchio l’odore che lascia la cottura del cavolfiore.
Cavolfiore gratinato al forno / Contorno veloce
Varianti e Consigli
Le spezie che userai dopo la cottura del cavolfiore, darà vita ad una ricetta sempre nuova. Puoi usare il nulla. Cuocerlo completamente in purezza e condirlo con dell’olio a crudo, o una vinaigrette di olio e aceto balsamico, o di olio e senape ad esempio. In questo modo avrai un cavolfiore poco calorico, quindi molto light e vegano, perfetto per i periodi detox.
Oppure puoi condirlo in cottura come ho fatto io, con aglio olio, peperoncino e prezzemolo. Il risultato a me è piaciuto tantissimo.
Il cavolfiore al forno è un contorno facilissimo, bello da portare in tavola. Potete fare la prima cottura in forno a microonde anche in anticipo per poi infornare all’ultimo minuto. La ricetta l’ho vista dalla bravissima Enrica, del blog Chiarapassion, amore a prima vista, non ho resistito, l’ ho provato subito.
Io ho abbondato con il peperoncino, ma se a tavola ci sono bambini, o se i vostri commensali non lo amano, non mettetelo, potrete servire il cavolfiore con olio aromatizzato al peperoncino a parte, ognuno lo aggiungerà a piacimento.
A Simo i cavolfiori non piacciono, o meglio, non gli piace l’odore che lasciano in casa quando li cucino quindi ho provato a sbollentarli al mattino e poi a provare la ricetta di Eva e Claudio (I Fables) per prepararlo al forno…la loro ricetta è light io non ce l’ho fatta ho dovuto aggiungere almeno un pochino di parmigiano, non tanto come nel PURE DI CAVOLFIORE,ma quel tanto da renderlo un pochino più gustoso…vabbè dai il parmigiano Eva dice che è concesso anche nelle diete. Ma non metteteci anche la besciamella eh…uh bella idea quasi quasi la prossima volta ci provo io, potrei anche friggerli in effetti ma ultimamente anche il mio vicino di casa (Pietro) si è messo a dieta e mi ha vietato di presentarmi a casa sua con torte, pasticcini e roba calorica, solo verdure e pure fatte in modo leggero mi ha detto quindi devo per forza farli leggeri…!!!
Cavolfiore Gratinato al Forno
Un prodotto così versatile e saporito merita di essere utilizzato in una ricetta speciale. La salsa che si prepara in questa ricetta con il cavolfiore è una simil-besciamella alla quale vado ad aggiungere due diversi tipi di formaggi che a me piacciono molto, ma voi sentitevi liberi di utilizzare quello che vi piace di più. Anzi, questo piatto a base di cavolfiore potrebbe essere un ottimo “svuota-frigo” che vi permette di utilizzare i pezzetti di formaggio che devono essere fatti fuori in qualche modo.
Esiste anche una versione di cavolfiore gratinato senza besciamella, ma qui vi propongo la versione più golosa e amata. Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne, quindi bollite in acqua le varie cimette che avrete ottenuto. Preparate la salsa di accompagnamento. In un pentolino mettete la farina e il burro, quindi schiacciate 1 spicchio di aglio, ma se non vi piace potete tranquillamente ometterlo. Nel frattempo, sistemate il cavolfiore sulle teglie imburrate riempendo tutti gli spazi a disposizione. Mentre la salsa si rassoda, preparate i formaggi tagliandoli a cubetti. Dividete la simil-besciamella in due ciotole, nella prima mettete un tipo di formaggio e nella seconda mettete l’altro. Potete preparare in anticipo questa pietanza e servirla poi al momento giusto.
Abbiamo illustrato la versione tradizionale del cavolfiore gratinato al forno. Da qui è possibile partire per realizzare infinite variazioni a seconda dei gusti personali e degli ingredienti a disposizione. La ricetta del cavolfiore gratinato al forno è molto semplice. Tuttavia vi invitiamo a seguire un paio di consigli pratici per l'ottima riuscita. Scegliete il perfetto cavolfiore. Al momento dell'acquisto guardate il colore, verificate che le infiorescenze siano bianche e senza macchie e che il corpo sia carnoso e rigido con ancora le foglie attaccate ad esso.
Successivamente in cucina, quando dividete il cavolfiore in cimette, fate attenzione affinché non siano troppo piccole altrimenti, durante la cottura, potrebbero sfaldarsi.
Varianti del Cavolfiore Gratinato
- Cavolfiore gratinato senza besciamella ma ricco di gusto grazie alla presenza di paprika affumicata, pomodorini e formaggio grattugiato.
- Se non avete a disposizione la paprika affumicata potete aggiungere alla ricetta del cavolfiore gratinato senza besciamella le olive taggiasche sott'olio denocciolate e vi consigliamo di profumare il tutto con l'origano essiccato.
- Per rendere filante e ancora più ricco di gusto il cavolfiore gratinato al forno, puoi aggiungere tra gli ingredienti anche formaggio tagliato a cubetti.
- Un altro ingrediente che ben si sposa con il cavolfiore, sono le acciughe.
- Questa variante è particolarmente indicata per la ricetta del cavolfiore gratinato al forno con besciamella. In base ai vostri gusti, potete aggiungere i cubetti di prosciutto cotto o di pancetta dolce o affumicata. Questo cavolfiore gratinato è ricco, molto ricco!
Il cavolfiore al forno con pangrattato e formaggio è un contorno delizioso da provare quando la verdura è di stagione. Quella del cavolfiore al forno con pangrattato e formaggio è una ricetta davvero molto buona. Ha pochi ingredienti e si realizza in poco tempo. Dopo aver tagliato il cavolfiore a fette sarà sufficiente disporle in una placca da forno e condirle con tutti gli ingredienti. Ottimo da gustare caldo appena pronto, ma anche freddo il giorno dopo.
Il cavolfiore al forno con pangrattato e formaggio è molto facile da preparare. Mondate il cavolfiore e tagliatelo a fette dello spessore di circa 1,5 cm. Non preoccupatevi se alcune rimangono intatte e altre no. Spennellatelo con olio, salate, pepate e fate un primo strato di pangrattato. Cospargete poi con il parmigiano reggiano grattugiato e irrorate con un ultimo giro di olio.
La sua forza? Pulire il cavolfiore ricavando solo le cimette. Cuocere a vapore per 10 - 15 minuti, oppure lessare in acqua bollente per 10 minuti. Nel frattempo preparare la besciamella: sciogliere farina e burro a fuoco molto basso, mescolando con una frusta a mano, poi versare poco alla volta il latte, continuando a mescolare. Quando si forma una crosticina dorata e invitante...
Ricetta Base: Cavolfiore al Forno
Ingredienti
- 2 cavolfiori medi
- 1 cipolla
- 2 carote
- q.b. sale
- q.b. erba cipollina
- q.b. mix di pepe
Preparazione
- In una teglia, metti le cimette di cavolfiore, le cipolle e le carote tagliate a rondelle.
- Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva, insaporisci con erba cipollina, mix di pepe e il sale.
- Inforna e cuoci fino a doratura.
Ricetta: Cavolfiore al Forno con Besciamella
Ingredienti per 4 persone
- 1 cavolfiore
- 400 g di besciamella
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di pangrattato
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento
- Dividete il cavolfiore in cimette delle stesse dimensioni. Lavatele sotto l'acqua corrente e scottatele in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Dovranno essere cotte ma ancora sode. Scolatele e lasciatele raffreddare.
- In una padella fate riscaldare un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e scottatevi le cime del cavolfiore per un paio di minuti.
- Prendete una pirofila da forno e mettete sul fondo un cucchiaio di besciamella. Adagiatevi sopra il cavolfiore, aggiungete la besciamella e completate con pangrattato e parmigiano grattugiato distribuendoli sulla superficie in maniera uniforme.
- Fate cuocere in forno caldo a 190°C in modalità statica per 30 minuti. Trascorso questo tempo, impostate il forno nella modalità grill e fate cuocere per ulteriori 5 minuti.
- Sfornate e servite il cavolfiore gratinato al forno con la besciamella caldo o tiepido.
Ricetta: Cavolfiore al Forno Senza Besciamella
Ingredienti per 4 persone
- 1 cavolfiore
- 200 g di pomodorini datterini
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di pangrattato
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Procedimento
- Dividete il cavolfiore in cimette delle stesse dimensioni. Lavatele sotto l'acqua corrente e scottatele in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Dovranno essere cotte ma ancora sode. Scolatele e lasciatele raffreddare.
- Dissalate i capperi con acqua fredda. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi interni. In una ciotola versate il pangrattato e unitevi sale, pepe nero macinato al momento, paprika affumicata e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene.
- Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica. Prendete una pirofila da forno e ungete il fondo con l'olio extra vergine di oliva. Disponetevi sopra le cimette di cavolfiore con la testa rivolta verso l'alto. Aggiungete i pomodorini e i capperi, distribuendoli in maniera uniforme.
- Cospargete in superficie con il composto a base di pangrattato, completate con olio extra vergine di oliva e infornate per 20 minuti. Trascorso questo tempo, impostate il forno nella modalità grill e fate cuocere ancora 5 minuti.
- Sfornate il cavolfiore gratinato senza besciamella e servitelo caldo.
Il cavolfiore al forno possiamo conservarlo a temperatura ambiente per un paio di giorni, dentro un contenitore per alimenti.
tags: #cavolfiore #al #forno #come #fritto