Cestini di Spaghetti Fritti: Una Ricetta Sfiziosa e Originale

I cestini di spaghetti fritti sono un'idea originale e gustosa per un antipasto o un finger food che stupirà i tuoi ospiti. Croccanti fuori e con un ripieno cremoso e saporito, questi cestini sono perfetti per un aperitivo-cena in compagnia o per un buffet.

L’idea richiama un po’ la classica frittata di spaghetti, la ricetta del riciclo che consente di riadattare a secondo/piatto unico gli spaghetti avanzati dando loro una veste gustosa, croccante fuori e morbida dentro. In questo caso però il condimento non è amalgamato agli spaghetti ma viene messo sopra gli spaghetti e può essere personalizzato secondo il proprio gusto. Si tratta inoltre di una preparazione facile e veloce.

Ingredienti e Preparazione

Ecco una ricetta dettagliata per preparare dei cestini di spaghetti fritti con diverse varianti di ripieno.

Ingredienti per 4 cestini di spaghetti fritti con taleggio fuso al pesto, melanzana fritta e pomodori secchi

• 140 gr di spaghetti o spaghettini
• 1 uovo
• 200 gr di taleggio
• 1 cucchiaio di pesto alla genovese
• 1 piccola melanzana
• pomodori secchi
• olio extravergine d’oliva
• olio di semi di arachidi per friggere
• sale

Attrezzatura occorrente:

• cestello in acciaio inox per frittura
• colino o romaiolo di dimensione più piccola del cestello per frittura

Preparazione dei cestini di spaghetti fritti:

1. Pesate gli spaghetti, metteteli a cuocere in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli sgocciolare bene.
2. Versateli in una ciotola con olio extravergine d’oliva e mescolate in modo da non farli attaccare; nel frattempo rompete un uovo in una ciotolina e sbattetelo bene con un pizzico di sale.
3. Versate l’uovo sbattuto nella ciotola con gli spaghetti ormai freddi (altrimenti l’uovo si rapprende) e mescolate bene.
4. Sistemate gli spaghetti nei cestelli in acciaio inox per frittura cercando di creare un po’ di bordo con gli spaghetti in modo da ottenere dei cestini che possano contenere un po’ (abbondante) ripieno.
5. In un tegame piccolo e dai bordi abbastanza alti, scaldate l’olio di semi di arachidi quindi immergetevi un cestello per volta con gli spaghetti.
6. Se volete avere un bel cestino “spazioso”, al centro mettete un ramaiolo (in Toscana lo chiamiamo ramaiolo) oppure un colino, sempre in acciaio inox, e premete in modo che in frittura non si perda la parte concava centrale.
7. Fate friggere fino ad ottenere dei bei cestini di spaghetti dorati e croccanti.
8. Fate raffreddare un attimo, quindi con un coltello cercare di staccare i cestini dai bordi.

Una volta fritti, dovrai solo farcire i nidi di spaghetti come più ti piace.

Varianti di Ripieno

Il bello di questa ricetta è che puoi personalizzare il ripieno dei tuoi cestini di spaghetti fritti in base ai tuoi gusti e agli ingredienti che hai a disposizione. Ecco alcune idee:

• Taleggio fuso al pesto, melanzana fritta e pomodori secchi: protagonista di questa ricetta, a dare cremosità, è il taleggio di fossa, stagionato in grotte naturali, che conferirà un sapore unico ed un profumo molto aromatico.
• Burrata e pomodori secchi: Spazzate ogni burrata in 3 pezzi, disponendo ogni pezzo su un nido, su alcuni potete disporre direttamente sul pomodoro secco.
• Olive taggiasche e pepe: Un abbinamento semplice ma sempre vincente.
• Guanciale croccante e granella di pistacchi: Per un tocco di sapidità e croccantezza in più.
• Crema di mozzarella di bufala e acciughe: Ed ecco che i cestini di spaghetti fritti con crema di mozzarella di bufala si accompagnano alla bontà di carnose acciughe condite con della salsa verde all’aglio a esaltarne il gusto.

Sperimenta con i tuoi ingredienti preferiti e crea la tua versione unica dei cestini di spaghetti fritti!

Consigli Utili

• Per la realizzazione ho utilizzato gli spaghettoni Sgambaro etichetta gialla, che nonostante la doppia cottura hanno conservato una texture perfetta!
• Potete preparare i cestini con un po’ di anticipo e farcirli poco prima dell’arrivo degli amici!
• Ottimi anche come ricetta anti-spreco, per riciclare la pasta avanzata dal pasto precedente, i cestini possono essere comodamente preparati in anticipo e gustati poi sia caldi sia a temperatura ambiente.

Tabella Nutrizionale (per porzione, con ripieno di taleggio, pesto, melanzane e pomodori secchi)

Seguendo questi consigli e personalizzando il ripieno, i tuoi cestini di spaghetti fritti saranno un successo assicurato!

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