Chi d’inverno non ha mai desiderato una bella tazza di cioccolata calda densa come quella del bar, magari con un bel ciuffetto di panna montata ed un marshmallows? Da quando ho imparato a farla in casa densa, lucida e cremosa come al bar, non la compro più!
Proprio come il magico Vin Brulè, è perfetto per merenda o per riscaldare le serate in famiglia. Potete servirla bollente con panna montata oppure con i miei Marshmallow! In pochi minuti avrete una cioccolata calda tipo ciobar da servire il pomeriggio ai vostri bambini o ai vostri amici, magari accompagnandola con dei biscotti fatti in casa.
La Cioccolata calda è la mia bevanda dolce preferita che preparo quando fuori piove o fa freddo: il cacao si scioglie piano nel latte, il profumo invade la cucina e la prima cucchiaiata vellutata scalda subito il cuore!
Studiando la sua storia, ho scoperto che la cioccolata calda ha origini antichissime: nasce in Mesoamerica, dove Maya e Aztechi preparavano una bevanda di cacao e spezie chiamata xocolātl, considerata sacra.
CIOCCOLATA CALDA IN TAZZA FATTA IN CASA: cremosa come quella del bar!
Oggi la cioccolata calda in tazza è sinonimo di comfort food, quel cibo capace di tirarci su nei momenti più difficili della giornata. Ma preparare una miscela densa, cremosa al punto giusto e non troppo dolce non è facile: ecco come fare la cioccolata calda in tazza in modo perfetto.
Cioccolata calda come al bar buonissima ma non è un’impresa impossibile ….ci sono alcuni trucchetti se volete che diventi cremosa, densa e lucida come fanno loro. Ovviamente a casa quasi nessuno ha la bocchetta per montare il latte ma state tranquilli la vostra cioccolata calda fatta in casa diventerà cremosissima, densissima e buonissima come quella del bar.
Non comprerete mai più i preparati pronti per fare la cioccolata calda…preparatela e buttatevi sotto la coperta sul divano perché vi darò due ricette….sia per la versione di cioccolata calda fatta in casa con il cioccolato (potete leggere COME SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO) che la cioccolata calda con il cacao voi quale preferite? I procedimenti sono simili ma in quella con cacao amaro dovrete aggiungere l’amido di mais per renderla bella lucida e quando lo mescolerete al latte….mi raccomando freddo altrimenti vi verranno tantissimi grumi.
Ricetta Base della Cioccolata Calda con Cacao
Ecco una ricetta semplice per preparare una cioccolata calda deliziosa a casa tua:
- In un pentolino setacciate fecola e cacao.
- Ponete sul fuoco a fiamma bassissima e mescolate continuamente con una frusta.
- Ci vorranno circa 5 minuti (dipende dalla temperatura del latte che avete aggiunto).
- Appena si inizierà addensare, spegnete il fuoco e servite.
Il cacao da utilizzare è quello amaro in polvere, e ricordate che, a meno che non sia specificato diversamente, nelle ricette è sempre così.
Per una versione senza latte, e quindi vegan, potete utilizzare del latte vegetale non zuccherato al posto di quello classico, c’è chi usa addirittura l’acqua come liquido, ma vi confesso che non l’ho ancora provata.
Consigli Utili
- Per evitare di dover pesare ogni volta ogni ingrediente, potete mescolare in un contenitore ermetico 500g di zucchero (meglio se quello extrafino), 200g di fecola di patate e 300g di cacao amaro, ed avrete in questo modo un preparato per 20 tazze di cioccolata.
- Ogni volta che ne avrete voglia, basterà pesare 50g di questo preparato, mescolarlo a 125ml di latte e seguire il procedimento che avete visto nella ricetta, ed avrete le dosi perfette per una tazza di cioccolata calda.
È importante che la cioccolata fatta in casa sia senza grumi. Perciò prendiamoci qualche minuto per girarla a dovere, facendo sciogliere tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa e un colore omogeneo.
Varianti e Personalizzazioni
Da questa versione potete dare vita a tante varianti , aggiungere 1/2 cucchiaino di cannella, di zenzero o di vaniglia per renderla speziata. Potete aromatizzare la cioccolata calda con della cannella, della vaniglia o se volete osare, anche con del peperoncino.
Potete poi servirla con della panna montata per renderla ancora piu' golosa! Compriamo o prepariamo in casa delle meringhe per servirle assieme alla cioccolata calda.
A prescindere dalla versione di cioccolata calda che decidiamo di realizzare, c’è un ingrediente che non può mancare: l’amido di mais, un addensante che possiamo utilizzare al posto della farina per rendere la nostra cioccolata bella consistente.
Altre Idee per Personalizzare la Tua Cioccolata Calda
- Cioccolata calda con cioccolato bianco e pistacchio
- Cioccolata calda con cioccolato fondente, arancia e cannella
La Cioccolata nel Mondo
Vediamo come viene preparata nei diversi paesi, in un goloso viaggio con il gusto e con la mente:
- Cioccolata calda brasiliana: È semplice e veloce, buonissima: la ricetta brasiliana è ricca di aromi come la cannella e la vaniglia: una combo perfetta.
- Cioccolata in tazza marocchina: Stile marocchino, aromatica e vellutata, un paradiso sensoriale alla portata di tutti. Abbiamo il latte, il cioccolato fondente, la cannella e l’ingrediente segreto: baccelli di cardamomo, oltre che una scorza di arancia che dona quel tocco magico.
- Cioccolata calda colombiana: La Colombia stupisce con cioccolata in tazza e formaggio. Vi sembra un abbinamento eccessivo? Provare per credere alla sua bontà. Per l’uso si consiglia l’halloumi (formagio di latte di capra o pecora) ma se non lo si ha a disposizione va bene anche munirsi di fontina.
- Cioccolata belga: Qui si sono inventati un modo simpatico e originale per preparare la cioccolata calda con bastoncini di legno infilzati in un cubo di cioccolato. Si chiamano Hot Chocolate on a Stick, un modo super efficace per ottenere una cioccolata calda densa che rispetta la tradizione accorciando i tempi di esecuzione.
- Champurrado messicano: Spesso servito in una tazzina di caffè, è una chicca che si può consumare anche più volte al giorno, visto le dimensioni. Gli ingredienti, per sperimentarla, devono essere di prima qualità, soprattutto il cioccolato, meglio se messicano, e così il dolcificante: uno zucchero tipico è la panela, rigorosamente di canna integrale molto aromatico.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 150 kcal |
| Zuccheri | Variabile (in base alla quantità aggiunta) |
Ovviamente è possibile renderla più o meno dolce o più o meno cioccolatosa, variando di qualche grammo le quantità di zucchero e cacao in polvere. Come accennato in precedenza, si può sostituire in tutto o in parte lo zucchero con del dolcificante a zero calorie, riducendo di molto l'apporto calorico, visto che lo zucchero rappresenta ben il 50% delle calorie di questa bevanda: eliminandolo, diventerebbero la metà esatta!