La melanzana tonda, con la sua polpa bianca, sapore dolcissimo e consistenza compatta, si presta a numerose preparazioni tradizionali. "Melanzana tonda" è il nome usato comunemente per definire moltissime melanzane caratterizzate dalla forma a globo.
Le melanzane tonde viola più usate e conosciute appartengono principalmente a 3 varietà: “Prosperosa”, “Violetta di Sicilia” e “Violetta di Firenze”. Questi ortaggi sono molto simili tra loro: le dimensioni notevoli e la buccia a tonalità più o meno scure di viola le vedono protagoniste sui banchi dell’ortofrutta. Inoltre possono contare su una polpa bianca, compatta e saporita, che le rende uno degli ortaggi più apprezzati in cucina.
E pensare che quando venne importata in Europa dall’Oriente intorno al 650 d.C., i più se ne stavano alla larga e mai avrebbero pensato di consumarla come cibo. D'altra parte durante il Medioevo si era sparsa la voce che melanzana significasse “mela non sana”, a causa del fatto che risulta poco appetibile da crudo e tende ad annerire dopo esser stata tagliata.
Benefici delle Melanzane Tonde
Le melanzane tonde sono ortaggi che fanno molto bene e consumarle non può che aiutare l’organismo a mantenersi in salute. La grande dotazione in termini di fibre presente nelle melanzane aiuta la digestione e rende questo ortaggio un alleato unico contro la stipsi. A patto che non vengano fritte, le melanzane tonde viola sono ottime anche per le diete ipocaloriche vista la bassa concentrazione di calorie e la buona presenza di vitamine del gruppo B, utili a mantenere attivo il metabolismo.
Come Cucinare le Melanzane Tonde: Diverse Preparazioni
Le melanzane sono protagoniste di tantissime ricette; possono essere cotte in moltissimi modi e al contempo si abbinano alla perfezione ad altrettanti ingredienti. Tagliando le melanzane a rondelle di circa 1 cm potrete preparare le melanzane al forno, sulla griglia o farle fritte.
Melanzane al Forno
Per preparare le melanzane tonde al forno sistematele su di una leccarda e conditele con olio, sale e pepe; dopo circa 25 minuti a 200 °C, potrete assaporare un contorno buonissimo.
Melanzane alla Griglia
Allo stesso modo, per preparare le melanzane alla griglia non dovrete altro che sistemare le rondelle sul vostro barbecue fino a quando non saranno cotte.
Melanzane Fritte
Per prepararle fritte, portate l’olio a una temperatura di circa 190 °C, quindi immergete le fette di melanzana per qualche minuto, fintanto che non diventeranno di color dorato.
Melanzane in Padella
Se, invece, volete cucinarle in padella, fate scaldare un po’ d’olio e uno spicchio di aglio in camicia. Quando l’olio sarà caldo, eliminate l’aglio e aggiungete le melanzane precedentemente tagliate a cubetti, da cucinare a fuoco moderato per circa 15 minuti.
Ricetta Speciale: Melanzane Tonde Ripiene
Chi invece è alla ricerca di una ricetta a base di melanzana più ricercata, può mettersi alla prova cucinando le melanzane tonde ripiene. Come fare?
- Tagliate le melanzane asportando il picciolo, quindi scavate la polpa con un cucchiaino.
- In una padella rosolate del macinato di manzo, quando sarà dorato aggiungete la polpa di melanzana precedentemente tritata in modo grossolano.
- Aggiungete della passata di pomodoro e mescolate per qualche minuto fino a rendere omogeneo il composto, quindi spegnete il fuoco.
- Aggiungete del pangrattato e del caciocavallo grattugiato al mix di carne e melanzana e mescolate.
Le Melanzane Tonde Ripiene sono un piatto molto saporito. La melanzana tonda con la sua polpa bianca, dolce e dalla consistenza carnosa è assolutamente perfetta per questo tipo di ricetta poiché la panatura esterna in cottura assume una consistenza croccante mentre l’interno della melanzana resta piacevolmente morbido.
La melanzana tonda così preparata (impanata e cotta in forno) è già da sola molto ricca di sapore ecco perché la farcitura composta da provola e prosciutto cotto rappresenta un valore aggiunto in termini di bontà e rende il piatto gradevole anche al palato dei più piccini. Grazie alla cottura in forno la quantità di olio utilizzato si riduce a poche gocce sulla parte superficiale della melanzana ciò rende il piatto più leggero e digeribile.
Per dare un tocco in più al piatto potete aggiungere al pangrattato del formaggio parmigiano o del pecorino romano se vi piace. Le melanzane tonde ripiene sono ottime appena sfornate ma se ve ne dovessero avanzare niente paura! riponetele in un piatto, copritele con della carta alluminio e conservatele in frigorifero. Il giorno dopo basterà riscaldarle in forno o in microonde affinché riacquistino tutta la loro bontà.
MELANZANE RIPIENE ALLA PARMIGIANA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Melanzane Tonde alla Pizzaiola: Una Ricetta Facile e Veloce
Buonissime le melanzane tonde alla pizzaiola con mozzarella e pomodoro, un contorno perfetto per accompagnare un secondo di carne, ottimo anche come piatto unico per la cena, facile e buono.
La ricetta delle melanzane tonde alla pizzaiola è perfetta se cercate un contorno che vada bene anche come secondo, si preparano velocemente, si lasciano mangiare con piacere, una tira l’altra. Un’idea perfetta per cena ma va bene anche a pranzo e come antipasto, sono deliziose, sono l’ideale per queste preparazioni così sfiziose e sono anche dolci.
Si possono friggere oppure cuocere al forno come ho fatto io, sono comunque molto buone e per chi non ama le melanzane può sempre utilizzare le zucchine.
Condite con la passata di pomodoro e coprite con altre fette di melanzane, spolverate di origano e cuocete 5 minuti con il coperchio chiuso.
Consigli per Scegliere le Melanzane Giuste
Le migliori melanzane hanno pelle bella soda e lucida, il picciolo verde fresco e non avvizzito. Nessuna macchia sulla buccia, che deve risultare compatta al tatto.
Tipologie di Melanzane in Italia
In Italia ci sono moltissimi tipi di melanzane (Solanum melongena), con una grande varietà regionale di forme, colori e sapori.
Melanzane Tonde Grigliate: Un Contorno Estivo Leggero e Saporito
Le Melanzane Tonde Grigliate sono un contorno estivo perfetto: versatili, leggere e saporite. Stanno benissimo accanto a carne, pesce, formaggi e sono ideali anche come antipasto sfizioso. Sono l’alternativa leggera alle classiche melanzane fritte e sono perfette anche per preparare una parmigiana light, involtini, torrette e tante altre ricette.
Il bello è che una volta grigliate e condite, puoi conservarle in frigorifero per 3-4 giorni: così le hai già pronte per pasti veloci, gustosi e sempre diversi.
Come Grigliare le Melanzane alla Perfezione
Dopo aver lavato e asciugato bene le melanzane, tagliale a fette uniformi di circa 1 cm di spessore, usando un coltello o una mandolina. Per cuocerle, puoi usare una griglia, una bistecchiera, una piastra o anche una griglia elettrica: l’importante è che sia ben calda, così le melanzane non si attaccamo, e rigata, per ottenere quelle belle righe decorative che rendono le verdure grigliate ancora più invitanti.
Come Condire le Melanzane Grigliate
Il condimento base prevede olio extravergine d’oliva, sale, aglio a fettine sottili (senza anima) e un pò di aceto. A piacere, puoi aggiungere erbe aromatiche (come prezzemolo menta, basilico) e le spezie che preferisci. Un mix semplice e mediterraneo che esalta il sapore delle melanzane senza coprirlo.
Altre Ricette con le Melanzane (senza frittura!)
Se ami le melanzane ma preferisci evitare la frittura, dai un’occhiata a queste ricette leggere e gustose:
- Parmigiana di Melanzane al forno
- Melanzane a funghetto light (in friggitrice ad aria)
- Melanzane a funghetto al forno (con sugo di pomodoro)
- Melanzane al forno alla mediterranea
- Melanzane alla brace