I cavolini di Bruxelles sono i "parenti" più piccoli della famiglia dei cavoli. Si tratta di germogli che crescono alla base delle foglie di Brassica Oleracea, il classico cavolo invernale. Ci sono tantissimi modi per impiegare questo ortaggio salutare, fonte di benessere, con ricette semplici da realizzare in pochi minuti.
Come Preparare i Cavolini di Bruxelles Freschi
Quando saranno pronti da cogliere dal vostro orto, prima di tutto bisogna pulirli correttamente. Eliminate le foglie più esterne, tagliate la parte finale più dura e lavateli bene. La prima cosa da fare è tagliare il gambo con un coltellino appuntino ed eliminare le foglie esterne, quelle più scure e coriacee, fino a ottenere delle piccole sfere di un verde chiaro e brillante.
Piccolo consiglio salvaspreco: non gettate le foglie esterne e i gambi che avete tagliato, ma lavateli con cura e poi cuoceteli con altri scarti vegetali.
Metodi di Cottura dei Cavolini di Bruxelles
Cavolini di Bruxelles cottura: tutto dipende da quale piatto volete realizzare. Ecco alcuni metodi:
- Al vapore: È il sistema che permette di cuocere più verdure insieme con la vaporiera a ripiani. Una volta puliti, potete cuocere i vostri cavolini di Bruxelles nella pentola a pressione (ci vorranno circa 8 minuti), oppure nel cestello della vaporiera (calcolate all’incirca 10-20 minuti).
- Bollitura: La bollitura è il metodo più semplice, bastano 15 minuti in acqua bollente salata. Insieme ai cavolini si possono cuocere altre verdure come le patate, per creare dei contorni davvero saporiti come cavolini di Bruxelles e patate al burro fuso ed erba cipollina.
- In padella: Se non avete molto tempo ma volete gustare i vostri cavolini di Bruxelles, la cottura in padella è la soluzione migliore.
- Al forno: Per i cavoletti di Bruxelles al forno bisogna procurarsi: 600 grammi di ortaggi, 100 grammi di parmigiano grattugiato, 30 grammi di burro, 150 grammi di pancetta e sale.
Ricette Sfiziose con i Cavolini di Bruxelles
Cavolini di Bruxelles Gratinati al Forno
Per preparare i cavolini di Bruxelles gratinati al forno, prima di tutto bisogna far lessare l’ortaggio. A seguire, andranno adagiati su una teglia imburrata. Poi serviranno besciamella, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Una volta sistemati i cavolini, ricoprire con la besciamella, spolverate bene il formaggio, insaporite di sale e di pepe e infornate per 15 minuti con la funzione grill.
Cavolini di Bruxelles al Forno con Verdure Miste
Se invece volete una ricetta semplice, cuocete al forno i cavolini di Bruxelles con altre varietà di verdure: zucca, carote, funghi, melanzane e broccoli, con un filo d’olio evo e un po' d’acqua.
Cavolini di Bruxelles in Padella
Oggi vi mostriamo come preparare un contorno invernale, facile e sfizioso: i cavoletti di Bruxelles in padella! Per preparare i cavoletti di Bruxelles in padella come prima cosa tritate finemente lo scalogno. Eliminate anche le foglie più esterne, che risultano appassite e lavateli bene. Trasferiteli in una ciotolina e teneteli da parte. In una padella scaldate un giro d'olio e quando sarà caldo versate all'interno lo scalogno. Aggiungete i cavoletti, posizionandoli con la parte del taglio a contatto con la padella. Lasciate rosolare per 5 minuti, poi salate, pepate e saltate i cavoletti. Cuocete per altri 6 minuti, poi verificate che il condimento non risulti troppo brodoso, altrimenti togliete il coperchio, alzate la fiamma e cuocete sino a che non si sarà ristretto.
Cavolini di Bruxelles al Burro
Provate i cavolini di Bruxelles al burro: non dovrete fare altro che scaldare il burro a pezzetti in padella a fiamma bassa, tagliare i cavoletti a metà e unirli al burro quando sarà fuso. Salate, pepate e fate insaporire per una manciata di minuti. Volendo, grattugiatevi sopra un po' di noce moscata per un sapore più deciso.
Cavolini di Bruxelles con Pancetta
Per un piatto più sfizioso, provate i cavolini di Bruxelles con pancetta: soffriggete la pancetta e aggiungete i cavolini tagliati a metà. Fate saltare tutto con sale e pepe per qualche minuto. Se volete rendere il piatto più ricco, unite delle patate a tocchetti e portate a cottura.
Al posto dello speck si possono usare altri salumi come il prosciutto crudo o la pancetta.
Come contorno, i cavolini di Bruxelles si sposano davvero ad ogni preparazione: salsicce grigliate, würstel bolliti, uova strapazzate, gamberetti, e molto altro ancora.
Zuppa con Cavolini di Bruxelles
Essendo un ortaggio invernale, non c’è niente di meglio di una gustosa zuppa con legumi, cereali e cavoli. Potete unire verza, zucca e carote, riso, orzo o farro. Provate anche la vellutata, basterà far bollire i cavolini di Bruxelles con cimette di cavolfiore e broccoli.
Cavolini di Bruxelles Caramellati
Un consiglio per mitigare le note amarognole che non piacciono ai bambini? Provate i cavolini di Bruxelles caramellati. Sbollentate i cavolini, tagliateli a metà e fateli caramellare in padella con un trito di cipolla e un cucchiaino di zucchero di canna, finché non diventeranno croccanti. L’aroma sarà più dolce, e il piatto sarà ancora più goloso aggiungendo uvetta passa, noci o pinoli tostati.
Ulteriori Modi per Gustare i Cavolini di Bruxelles
- Crudi: i cavolini di Bruxelles non vanno necessariamente cotti! Staccate le foglie a una a una, oppure affettateli sottilmente e poi conditeli a piacere per ottenere un’insalata fresca e leggera. Crudi, i cavolini di Bruxelles garantiscono un maggior apporto di proprietà benefiche, ma possono risultare più pesanti.
- Purè: Una volta lessati, i cavolini si possono frullare per ottenere un purè, ottimo come contorno.
- Pesto: Con l’aggiunta di erbe aromatiche, limone, pinoli e parmigiano, un pesto che insaporisce ogni tipo di pasta.
Proprietà Nutrizionali dei Cavolini di Bruxelles
Abbiamo accennato alle molte qualità dei cavoletti di Bruxelles e ora è venuto il momento di osservarli più da vicino anche da questo punto di vista. Intanto, sono poco calorici (circa 40 kcal per 100 grammi), ma soprattutto ricchi di vitamina A e carotenoidi, preziosi per la salute degli occhi e della pelle. Antiossidanti e vitamina C facilitano la digestione e rinforzano il sistema immunitario, mentre le fibre aiutano a regolarizzare l’intestino. Inoltre, i cavolini offrono un significativo apporto di calcio, ferro e potassio.
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali per 100g di cavolini di Bruxelles:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 43 kcal |
| Carboidrati | 9 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 0.3 g |
| Fibre | 3.8 g |
| Vitamina C | 85 mg |
| Vitamina K | 177 mcg |
Questi sono i cavoletti di Bruxelles più deliziosi che abbia mai mangiato! Ricetta facile
Consigli Utili
- Come mitigare il sapore amarognolo: La prima, e più facilmente percorribile, è quella già suggerita di sbollentare i cavoletti per almeno 3-5 minuti, prima di passare alla padella o al forno.
- Abbinamenti: La terza, invece, vira verso il salato, e prevede l’aggiunta di acciughe, oppure di pancetta, speck, bacon o guanciale.
- Conservazione: I cavoletti di Bruxelles in padella si conservano in frigo per 2 giorni.
Domande Frequenti
Qual è il tempo di cottura dei cavoletti di Bruxelles?
8 minuti a vapore in pentola a pressione, 10-15 minuti in acqua bollente, 15-25 minuti a vapore senza pentola a pressione. A meno che non si usi la pentola a pressione, conviene sempre inforcare i cavoletti con una forchetta per verificare il grado di cottura.
Perché i cavolini di Bruxelles si chiamano così?
Questi ortaggi prendono il nome dalla capitale del Belgio dove sono stati coltivati la prima volta.
Qual è la stagionalità dei cavoletti di Bruxelles?
I cavoletti di Bruxelles si trovano tutto l’anno ma la stagionalità naturale di questi piccoli ortaggi va da ottobre ad aprile.
Che vitamine hanno i cavoletti di Bruxelles e per cosa fanno bene?
Sono tra gli ortaggi più ricchi in assoluto di vitamina C e, di conseguenza, sono utili per prevenire/curare i malanni di stagione. Grazie al loro elevato contenuto in fibre questi piccoli ortaggi favoriscono inoltre il transito intestinale.
Come far mangiare i cavoletti di Bruxelles ai bambini?
Il trucco è non presentarli semplicemente lessi o a vapore ma insaporirli con altri ingredienti. Ad esempio saltandoli in padella con del burro e della pancetta, oppure cucinandoli al forno gratinati, o ancora abbinandoli alle uova per farci una frittata, ecc.
Perché i cavoletti di Bruxelles sono venduti sempre confezionati nel banco frigo?
Perché sono tra gli ortaggi con respirazione più elevata in tutto il regno vegetale. Se non si rallenta la respirazione (ponendoli in sacchetti ermetici e stoccandoli a basse temperature) le cellule vegetali per sopravvivere danno fondo ai nutrienti (zuccheri e amidi) facendo perdere di sapore ai cavoletti ed accellerandone il deperimento.