Come fare il cioccolato bianco in casa: ricette e consigli

Produrre il cioccolato bianco nel proprio laboratorio o in casa è facilissimo e molto gratificante. Il cioccolato che andremo a realizzare sarà leggermente più grezzo e ruvido. Solitamente l’altezza varia da 1 a 2 cm circa. Consiglio di far raffreddare per qualche ora il cioccolato bianco ad una temperatura di circa 14°C (luogo fresco ed asciutto).

Ma come si prepara il cioccolato bianco in casa? Ecco una guida completa con diverse ricette e consigli utili.

Cioccolato bianco vegano fatto in casa: ricetta facile e perfetta per i Biancorì

Il cioccolato bianco vegano non è solo una delizia golosa. È una scelta più etica, naturale e digeribile rispetto al classico cioccolato bianco industriale che contiene latte in polvere e oli raffinati. Con questa ricetta potrai realizzare un cioccolato bianco vegetale cremoso e vellutato, perfetto anche per preparare i famosi Biancorì vegani, i dolcetti al riso soffiato croccanti che conquistano sempre tutti.

Il segreto per fare un cioccolato bianco senza lattosio buonissimo è usare un burro di cacao di alta qualità. Non c'è niente di meglio di un delizioso pezzo di cioccolato bianco vegano per soddisfare la tua golosità. Realizzato solo con burro di cacao, zucchero di datteri, burro di macadamia o anacardi e riso soffiato queste tavolette di cioccolato, sono dei veri e proprio biancorì in versione vegana.

Se preferisci una versione spalmabile e cremosa per fare il tuo cioccolato bianco vegano, qui trovi la mia ricetta. Sia che ti piaccia da solo o che lo usi per creare dei fantastici dessert, il cioccolato bianco vegano è un must assolutamente da provare per tutti gli amanti del cioccolato, specialmente se in casa ci sono bambini 🙂

Ingredienti per i biancorì di cioccolato bianco vegano:

• 40 g burro di cacao crudo
• 30 g di zucchero di datteri o caramello di datteri oppure di eritritolo (per avere un colore bianco candido, chiaramente puoi usare lo zucchero bianco semolato).
• 100 g di burro di anacardi o burro di macadamia (200 g di anacardi al naturale senza sale, se vuoi farlo in casa)
• 20 g di riso soffiato

Procedura passo passo per fare i biancorì di cioccolato bianco vegano:

1. Tosta gli anacardi in un padellino antiaderente, per 5 minuti, girando spesso gli anacardi per non farli bruciare. Puoi anche tostarli in forno a 170° per 5 minuti.
2. Versa gli anacardi tostati, in un frullatore che abbia una buona potenza. Devi frullare fino a quando gli anacardi rilasciano il loro olio naturale e diventano un burro. Mi raccomando di fare attenzione a non surriscaldare il motore del frullatore. In caso non possiedi un buon frullatore, puoi comprare il burro di anacardi, 100% naturale senza sale o altri aromi aggiunti.
3. Sciogli il burro di cacao in un padellino antiaderente.
4. Mischia il burro di anacardi con il burro di cacao sciolto, aggiungi lo zucchero che hai scelto e mischia bene oppure continua a frullare per ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
5. Se vuoi fare il biancorì, versa sul fondo dello stampo a forma di barretta, il riso soffiato, oppure puoi usare uno stampo per fare dei cioccolatini.
6. Lascia in frigo per 4/5 ore o in freezer per 1 ora .
7. Si conserva in frigo per 7 giorni .

Attenzione! Se non hai un frullatore potente e noti che non riesci a frullare gli ingredienti, dopo alcuni minuti, non surriscaldare il moto del frullatore, rischi di romperlo. Aggiungi un pò di latte di soia fino a quando ottieni una consistenza liscia. Puoi anche frullare insieme gli anacardi con il burro di cacao sciolto, anzichè frullare prima gli anacardi.

Altra nota importante: se usi uno zucchero integrale o di canna, oppure lo sciroppo di datteri, il colore del cioccolato bianco viene leggermente più color crema. Usa uno zucchero bianco, se hai bisogno che a livello visivo il tuo cioccolato rimanga di un bianco candido.

I deliziosi biancorì vegani al cioccolato bianco, perfetti per una merenda golosa e sana.

Come preparare le Gocce di Cioccolato Bianco homemade

Oggi vi spieghiamo un modo facilissimo e veloce per avere sempre a disposizione le Gocce di Cioccolato Bianco. Spesso capita di voler fare un dolce con le gocce di cioccolato (che può essere bianco ma anche fondente) convinte di averle in casa. Il novanta per cento delle volte ci accorgiamo che sono finite da un pezzo e così dobbiamo rinunciare a malincuore a realizzare quel dolce. In più (e questo succede sempre!) ogni volta dimentichiamo di comprarle e così ci ritroviamo perennemente senza gocce di cioccolata.

Da quando abbiamo scoperto il metodo per ottenere delle Gocce di Cioccolato Bianco homemade questo non succederà mai più! Infatti per realizzarle servono solo, oltre al cioccolato bianco, un foglio di carta forno e un conetto di carta forno o una sac a poche; e poi giusto un po’ di pazienza nel realizzare le gocce di cioccolato ma neanche troppa! Naturalmente questo procedimento vale anche per le gocce di cioccolata fondente.

Formate le gocce di cioccolato bianco poggiando il cono o la sac a poche su un foglio di carta da forno e rilasciando una piccola quantità di cioccolato, appunto una goccia.

Come fare il preparato per cioccolata calda bianca

Il preparato per cioccolata calda bianca è una sfiziosa e semplice idea regalo ed è un mix di ingredienti secchi, solitamente conservato in vasetto di vetro, anche per un tempo abbastanza lungo, pronto all'utilizzo, perfetto per la preparazione di una cioccolata in tazza calda e cremosa, come quella del bar. Rispetto ad una preparazione fatta al momento, dove dovrete pesare e misurare gli ingredienti, con questo vasetto avrete sempre a portata di mano la vostra cioccolata preferita.

Potrete infatti dar vita ad una deliziosa tazza di cremosa cioccolata calda per la merenda con i vostri bambini, in qualunque momento vogliate. Il preparato per cioccolata calda bianca è molto semplice da utilizzare. Conservandolo in dispensa vi basterà verificare di avere del latte fresco o a lunga conservazione, con cui realizzare la cioccolata dei vostri sogni.

Il preparato deve essere infatti miscelato al latte nella seguente misura: 3 cucchiai di preparato per cioccolata ogni 125 ml di latte. Vi basterà quindi aggiungere il preparato al latte, portare sul fuoco e riscaldare il latte mescolando, fino a completo scioglimento della polvere, in questo modo vedrete che la cioccolata si addensa.

Ingredienti per 2 vasetti da 100 gr

• 100 gr di cioccolato bianco
• 50 gr di fecola di patate
• 50 gr di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di zucchero vanigliato (o vanillina)

Preparazione

1. Frullare tutti gli ingredienti
2. Per preparare il preparato per cioccolata calda bianca iniziate a tritare finemente il cioccolato bianco con un coltello.
3. Poi mettete in un mixer la fecola di patate, lo zucchero a velo, il cioccolato tritato e lo zucchero vanigliato.
4. Azionate il mixer per ottenere una polvere fine e asciutta. Potete lavorare a più riprese per ottenere una polvere sottile, senza surriscaldare le lame rischiando di sciogliere il cioccolato.
5. Ora prendete dei vasetti di vetro puliti e riempiteli (senza arrivare all'orlo) con il preparato.
6. Chiudete i vasetti e conservateli in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente una dispensa.

Come utilizzare il preparato per fare la cioccolata in tazza

1. Per utilizzare il preparato per cioccolato calda bianca versate il latte in un pentolino, aggiungete 3 cucchiaini di preparato in polvere e portate sul fuoco.
2. Mescolate e fate sciogliere il preparto, vedrete che pian piano otterrete una crema morbida che si addensa, fino ad arrivare alla consistenza desiderata.

Il vostro preparato e un'ottima tazza di cioccolata calda bianca sono pronti per allietare le vostre giornate.

Consigli e curiosità: Il preparato per cioccolata calda bianca si conserva fino a 2-3 mesi in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore. Potrete inoltre decidere di aromatizzare il preparato con quello che più vi piace, come cannella o spezie di altro tipo. Se volete offrirli in regalo ricordatevi di allegare un biglietto con la lista degli ingredienti, per dare sempre ai vostri ospiti un'indicazione precisa di cosa è stato utilizzato, soprattutto se possono essere soggetti allergici.

Cioccolato bianco vegano, ovvero senza latte, professionale

Dobbiamo sostituire il latte in polvere, l’unico elemento non vegano tra i pochi ingredienti. Con altri ingredienti come frutta secca o altro (ma perché?). Riesci a trovarlo se acquisti con partita iva della Valrhona. Tanto per cambiare. Mi raccomando: se vuoi che il tuo cioccolato bianco vegano sia il più professionale possibile, lo zucchero deve essere finissimo. Ecco perché lo acquistiamo finissimo e lo frulliamo ulteriormente. Ed ecco perché ci aggiungiamo l’amido.

Inoltre, ricorda: il cioccolato deve essere temprato. Altrimenti è solo burro di cacao sciolto con altri ingredienti aggiunti e fatto solidificare.

Come preparare la cioccolata calda bianca

La Cioccolata calda bianca è un bevanda dolce che ho messo appunto quando si desidera qualcosa di avvolgente e cremoso ma diverso dalla classica Cioccolata calda. Luminosa, dal colore chiaro, profumata di vaniglia e latte, conquista per la sua dolcezza elegante e consistenza vellutata. La prima volta che ho assaggiato la cioccolata calda bianca è stato a Vienna, durante un viaggio invernale. In una storia caffetteria, tra tazze di porcellana, legno scuro e vetrine appannate dal freddo, la ordinai per pura curiosità. Arrivò fumante, decorata con panna montata.

La cioccolata calda bianca è ottima servita subito bollente. Nel caso avanzi, tenete conto che man mano che si raffredda assumerà una consistenza più densa.

Ricordo che anni e anni fa (avrò avuto 18 anni!) gustai per la prima volta una cioccolata calda bianca in un bar di Pontremoli, da allora non l’ho mai più mangiata (bevuta?!) da nessuna parte fino a quando qualche tempo fa ho pensato di provare a realizzarla e di farla assaggiare agli amici. Bè hanno apprezzato direi! anche se a volte temo siano di parte e visto l’entusiasmo che metto nelle mie preparazioni ho paura che non mi direbbero mai che fa schifo qualcosa!

Tra l’altro ho come la sensazione di essere indietrissimo con le preparazioni e sicuramente con i regali di Natale ma si fa quel che si può, mi sto dedicando ampiamente alla ripresa della mia vita, quindi mi scuso da sola e se non va bene quella è la porta! Spezzettare il cioccolato, mescolarlo con lo zucchero e tritarlo con un mixer a intermittenza per non surriscaldarlo, tende a sciogliersi facilmente. Disporre il preparato nei barattoli prescelti se utilizzato come regalo e non dimenticate di aggiungere qualche nastro e la modalità di preparazione della cioccolata bianca calda in tazza. E come accompagnamento non ci volete aggiungere anche dei biscotti? Alla prossima!

Ingredienti:

• 400 ml di latte
• Cioccolato bianco
• Farina di riso

Preparazione:

1. Tritare grossolanamente il cioccolato bianco con un coltello.
2. In una casseruola, riscaldare circa 400 ml di latte.
3. Sciogliere i pezzetti di cioccolato bianco nel latte caldo, mescolando con un frustino per evitare che questo si attacchi al fondo del pentolino.
4. In una ciotola, sciogliere la farina di riso nel latte freddo rimanente (circa 100 ml).
5. Quando il cioccolato bianco si è sciolto ed il latte inizia a sobbollire, unire la farina di riso sciolta nel latte freddo e mescolare fino al raggiungimento della giusta consistenza.
6. Cuocere per un paio di minuti dal momento dell'ebollizione e servire la cioccolata bianca bollente.

I consigli OK per una cioccolata bianca perfetta: Si consiglia di mantenere una fiamma dolce-moderata (mai sostenuta) per evitare di far bruciare il cioccolato! Non è necessario aggiungere lo zucchero perché il cioccolato bianco è già zuccherato. Se la cioccolata bianca non si consuma immediatamente, si consiglia di coprire la casseruola con un foglio di pellicola trasparente oppure con il coperchio. Se avanza della cioccolata, si consiglia di conservarla in frigo. Al momento del consumo, si raccomanda di riscaldare la cioccolata bianca a bagnomaria oppure nel microonde. Chi desidera una cioccolata bianca meno densa, può aggiungere del latte oppure ridurre la quantità di farina di riso.

Una tazza fumante di cioccolata calda bianca, perfetta per riscaldarsi nelle giornate fredde.

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