Le patatine fritte in friggitrice ad aria sono una versione pratica e leggera di uno dei contorni di patate più amati e versatili, perfette per tutte le età. Si preparano in poche mosse e mettono tutti d’accordo, grandi e piccini. Dorate e croccanti, le patate preparate in questo modo non hanno nulla da invidiare alle tradizionali chips di patatine fritte. Più asciutte e leggere, ma comunque sfiziose, sono uno snack sano e stuzzicante, da gustare come spezzafame o da servire in un buffet per un aperitivo casalingo.
Con questa ricetta realizzeremo le patatine fritte con patate fresche, una versione più leggera ma ugualmente sfiziosa della ricetta classica in cui si friggono nell’olio.
La friggitrice ad aria è diventata uno degli elettrodomestici più apprezzati nelle cucine, grazie alla sua capacità di cucinare cibi croccanti e gustosi con pochissimo olio. A differenza della classica friggitrice, infatti, quella ad aria ha bisogno di quantità minime di olio, quindi consente di preparare contorni e altri piatti decisamente più leggeri e meno calorici senza rinunciare a gusto e consistenza. La friggitrice ad aria cuoce i cibi grazie al passaggio di un potente flusso di aria calda che risulta omogeneo e richiede quantità di grassi molto minori rispetto alla cottura tradizionale.
Come Preparare le Patate Perfette in Friggitrice ad Aria
Per fare le patatine fritte fatte in casa in friggitrice ad aria bisogna innanzitutto tagliarle in stick e metterle in ammollo per una mezz’oretta in una ciotola di acqua fredda. Con questo passaggio, perderanno l’amido e avremo un risultato bello croccante dopo la cottura. Scoliamole, asciughiamole e condiamole con l’olio, cuociamole per 20 minuti e sono pronte.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme queste squisite patate in friggitrice ad aria.
Ingredienti e Preparazione
- Patate: Scegliere patate a pasta gialla, caratterizzate da una consistenza soda e dal sapore delicato. Le varietà di patate gialle tendono infatti a mantenere una buona morbidezza interna rimanendo però compatte e sviluppando una croccantezza perfetta all’esterno.
- Taglio: Tagliare le patate a fette sottili, listarelle, spicchi, dadini, ma l’importante è mantenere porzioni con grandezze simili, per ottenere una cottura uniforme.
- Ammollo: Immergere le patate in acqua fredda per circa mezzora. Anche se non è obbligatorio, immergere le patate in acqua aiuta a rimuovere parte dell’amido e permette di ottenere patate ancora più croccanti in superficie.
- Condimento: Condire le patate con pochissimo olio - un cucchiaio o due - un pizzico di sale e le erbe o le spezie che si preferiscono. Noi per condirle prima della cottura abbiamo usato solo un po’ d’olio d’oliva, ma si possono fare anche in versione speziata o aromatizzata arricchendole con rosmarino o altre erbette, oppure con paprika o altre spezie.
Cottura in Friggitrice ad Aria
Una volta preparate le patate si possono scegliere diverse modalità di cottura in friggitrice ad aria, che danno risultati diversi. Cuocio le patatine a 200°C per 15-20 minuti, agitando il cestello ogni 5 minuti per ottenere una doratura uniforme su tutti i lati.
Ci sono vari accorgimenti per ottenere dalla friggitrice ad aria dei risultati apprezzabili, uno tra tutti è quello di non riempire troppo il cestello di cottura e ricordarsi di muovere le patatine almeno un paio di volte.
Patatine in friggitrice ad aria: più leggere di quelle fritte ma buonissime!
Ecco una tabella riassuntiva con i tempi e le temperature consigliate per le diverse preparazioni:
| Tipo di Patata | Preparazione | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|---|
| Patatine Croccanti | Bastoncini, ammollo, olio e sale | 200°C | 15-20 minuti |
| Chips di Patate | Fette sottili, ammollo, olio e sale | 200°C | 15-20 minuti |
| Patate al Forno | Cubetti o spicchi, olio, sale, aglio e rosmarino | 180°C | 20-25 minuti |
Consigli Utili
- Servire Subito: Come spesso accade con le ricette che prevedono questa modalità di cottura, anche le patatine fresche fritte in friggitrice ad aria vanno servite subito, quando sono belle croccanti fuori. Con il passare del tempo, infatti, le patate tendono a rilasciare un po’ di umidità e si ammorbidiscono.
- Non Sovrapporre: Disponi le patate nel cestello della friggitrice ad aria, cercando di non sovrapporle troppo per permettere una cottura omogenea.
- Ammollo in Acqua Fredda Salata: Immergere le patate tagliate in una ciotola di acqua fredda salata con qualche cubetto di ghiaccio per far restare bassa la temperatura.
Varianti e Alternative
Oltre alla ricetta base, è possibile sperimentare con diverse varianti per personalizzare le patatine fritte in friggitrice ad aria:
- Patate Speziate: Aggiungere spezie come paprika, peperoncino o curry per un tocco esotico.
- Patate Aromatizzate: Utilizzare erbe aromatiche fresche o essiccate come rosmarino, timo o origano per un profumo irresistibile.
- Chips di Patate Dolci: Sostituire le patate tradizionali con patate dolci per una versione più dolce e nutriente.
Le patatine fritte in friggitrice ad aria sono una scelta più leggera, pratica e veloce, perfette da gustare al piatto per accompagnare secondi di tutti i tipi, oppure per farcire panini e i nostri street food preferiti.