Marmellata di Rosa Canina: Ricetta Tradizionale e Benefici

Le marmellate sono un ingrediente versatile e amato, ideale per farcire dolci come crostate, bomboloni e croissant, o semplicemente da spalmare su pane e fette biscottate per una colazione o merenda genuina. Sebbene per legge il termine "marmellata" sia riservato alle conserve di agrumi, mentre per le altre si parli di "confettura", nell'uso comune "marmellata" è spesso utilizzato per tutte le conserve di frutta. Esistono anche marmellate a base di verdure, come quelle di cipolle, peperoni e pomodori.

La Marmellata di rosa canina è particolarmente apprezzata, non solo per arricchire le fette di pane a colazione, ma anche per farcire torte e crostate. Prepararla è semplice, seguendo alcuni passaggi chiave.

Inoltre, la Marmellata di rosa canina è ottima per farcire delle buone crostate di pasta frolla. La Marmellata di rosa canina, ben chiusa in un vasetto grazioso, può essere anche un’idea regalo vincente.

La marmellata di rosa canina è una conserva deliziosa e profumata, ideale per la colazione, da spalmare su fette biscottate o sul pane, oppure da utilizzare per farcire torte e crostate.

Ingredienti e Preparazione

Per realizzare questa confettura vi occorreranno le bacche di rosa canina, che è possibile trovare tra ottobre e novembre; si tratta di bacche che nascono solitamente ai margini di terreni boschivi oppure crescono nei terreni coltivati. Queste bacche sono di colore rosso, contengono semi all'interno e sono ricche di vitamina C e proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Per realizzare la marmellata di rosa canina vi occorreranno solo bacche di rosa canina mature, zucchero e acqua, a cui potete aggiungere anche succo di limone. Se cercate un'idea per marmellate e confetture alternative, sono tante le ricette da provare: preparazioni semplici e deliziose a base di frutta o verdura.

Procedimento Passo Passo

1. Lavaggio e preparazione delle bacche: Lavate le bacche di rosa canina ed eliminate i piccioli neri. Tagliate le bacche a metà con un coltellino affilato ed eliminate i semi e la peluria interna. Sciacquate di nuovo le bacche sotto acqua corrente all'interno di un colino.
2. Pesatura e proporzioni: Una volta scolate le bacche pesatele di nuovo, così da aggiungere la giusta proporzione di zucchero, che dovrà essere la metà del peso finale delle bacche.
3. Cottura: Mettete le bacche in una pentola con l'acqua e cuocetele fino a quando non saranno morbide: occorreranno circa 40-50 minuti. Aggiungete l'acqua man mano, nel caso dovesse asciugarsi troppo durante la cottura.
4. Frullatura e filtraggio: Frullate il composto e passate la purea in un colino a maglie strette.
5. Seconda cottura con zucchero: Mettete la purea nella pentola, aggiungete lo zucchero e cuocete fino a quando il composto non si sarà addensato: la marmellata sarà pronta quando, ponendone una goccia su un piattino inclinato, non colerà.
6. Imbottigliamento e conservazione: Versate la marmellata bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgete i vasetti. Teneteli in questa posizione fino a quando si saranno completamente raffreddati.

La vostra marmellata di rosa canina è pronta per essere gustata o conservata in dispensa.

Consigli per la Conservazione

Potete conservare la marmellata di rosa canina per 2-3 mesi, solo se il sottovuoto è avvenuto correttamente e se conserverete i barattoli in luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di luce e calore. Potete variare la quantità di zucchero in base ai vostri gusti: tenete conto che, più zucchero aggiungerete, e più la marmellata si conserverà a lungo.

Proprietà e Benefici della Rosa Canina

La marmellata di rosa canina è rara e preziosa. Si tratta di una confettura preparata con le bacche di rosa canina, o rosa spina, un arbusto che spesso cresce nei terreni incolti o lungo i cigli delle strade, con bacche rosse che a prima vista sembrano tutt’altro che commestibili.

Queste bacche, che si raccolgono tra ottobre e novembre, le considero preziose perché possiedono molte proprietà benefiche: sono un ottimo rimedio naturale per contrastare i malanni invernali grazie all’alto contenuto di vitamina C e sono una ricca fonte di vitamine del gruppo B.

Le bacche non si consumano appena raccolte, ma vanno private dei semi e fatte essiccare.

Confettura di Rosa Canina: un Vero Toccasana

Questa confettura di rosa canina sarà il vostro segreto di buona salute, un segreto che amerete condividere e far conoscere a tutti i vostri cari. Insaporire i vostri dolci, croissant, biscotti o semplicemente guarnire delle fette biscottate con questa confettura homemade, sarà un modo gustoso per avvalervi delle proprietà naturali di questo arbusto e delle sue bacche prodigiose.

Gli effetti benefici di questo prodotto della natura sono conosciuti ed apprezzati fin da epoche antichissime. Prime attestazioni dell’uso delle bacche, sotto forma di decotto, si hanno persino nell’epoca romana quando Plinio il Vecchio la utilizzò per curare un soldato affetto dalla rabbia a seguito del morso di un cane. Nel medioevo, i medici utilizzavano la rosa canina per curare le infezioni delle vie respiratorie ed è a quell’epoca che risalgono le prime marmellate fatte con la rosa canina.

Quest’oggi vi proponiamo dunque una preparazione davvero storica, gustosa ed utilissima!

Ricca di Vitamina C

Questa confettura di rosa canina che, come abbiamo detto, ha proprietà benefiche straordinarie, ci consente di sfruttare a pieno le potenzialità di queste bacche. La rosa canina, infatti, è un vero concentrato di vitamina C. Si stima che 100 grammi di rosa canina contengano più vitamina C di 1 kg di arance! Inoltre, troviamo vitamine A, E, K, acido folico, gruppo B, flavonoidi, tannini, carotenoidi, sali minerali, acidi grassi, acqua, fibre e proteine.

Riuscite ad immaginare quanto può far bene al nostro corpo ricaricarsi così di sostanze nutritive essenziali? In particolare, l’effetto della rosa canina agisce come antiinfiammatorio delle vie respiratorie con vantaggi anche per le allergie oltre che per i malanni di stagione. Possono essere attenuate così faringiti, laringiti, asma, riniti, congiuntiviti e disturbi simili.

La Buona Salute si Conquista a Colazione

Le proprietà benefiche della rosa canina sono così tante che basterebbe già considerare solo quelle per aver voglia di preparare la confettura di rosa canina. A queste considerazioni possiamo tuttavia aggiungere un sapore gradevole ed un profumo peculiare.

Quando i primi freddi cominciano a far capolino, la colazione può diventare utile per assicurarci un primo scudo dai malanni di stagione! Frutta fresca, bevande calde, golden milk e confettura di rosa canina! Consumando abitualmente queste cose vi sentirete invincibili! Otterrete ben presto una carica di energie tale da affrontare anche le peggiori bufere, senza incorrere in febbre e mal di gola.

Ricetta Alternativa: Confettura di Rosa Canina e Mela

Un'altra deliziosa variante è la confettura di rosa canina e mela. Questa combinazione aggiunge un tocco di dolcezza e aroma in più alla marmellata.

Ingredienti:

• Cinorrodi di rosa canina
• Mele (della qualità preferita)
• Vino bianco q.b.
• Zucchero
• Cannella (opzionale)
• Scorza di limone

Preparazione:

1. Pulite con attenzione i cinorrodi di rosa canina togliendo i piccioli. Divideteli a metà e togliete tutti i semi e i peletti che si trovano all’interno.
2. A parte tagliate a piccoli pezzi la mela con la sua buccia (della qualità preferita).
3. Mettete la rosa canina e la mela in una pentola e coprite il tutto con del vino bianco.
4. Fate cuocere fino a quando la rosa canina non sarà morbida.
5. Passate il composto al passaverdura e così otterrete una purea omogenea e vellutata.
6. Rimettete sul fuoco e aggiungete lo zucchero, la cannella (se piace) - io la metto perché mi piace moltissimo - e la scorzetta di limone senza l’albedo che poi toglierete.
7. Fate addensare fino alla consistenza desiderata.
8. Versate nei vasetti precedentemente sterilizzati. Capovolgeteli per creare il sottovuoto se consumate a breve, altrimenti sterilizzate.

Tabella Nutrizionale (per 100g di Rosa Canina)

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