Fette Biscottate Sbriciolate: Mille Utilizzi in Cucina

Le fette biscottate, un classico della colazione, possono trasformarsi in un ingrediente versatile e sorprendente in cucina. Che siano avanzate, sbriciolate o semplicemente non più fragranti, esistono numerosi modi per riutilizzarle, sia in preparazioni dolci che salate, riducendo gli sprechi e dando vita a nuove creazioni culinarie.

Ricette Dolci con Fette Biscottate Sbriciolate

Se hai delle fette biscottate che non sono più croccanti, il primo e più facile impiego è quello di usarle per preparare delle ricette dolci. Grazie alla loro leggerezza, infatti, si prestano a diventare basi golose ma light allo stesso tempo.

Torta Nera con Nocciole e Mandorle

La torta Nera con nocciole e mandorle è una torta voluttuosa, soffice ma allo stesso tempo umida, super golosa, con lo strato di salsa al cioccolato, che quasi assomiglia ad una ganache, e con quel sapore di altri tempi. È infatti una ricetta che viene da lontano, che veniva preparata moltissimi anni fa dalla cuoca Ginetta che lavorava per deliziare una famiglia della nobiltà milanese. Questa torta per i nipotini della cuoca era la torta di Natale, perché veniva preparata solo in occasione del suo periodo di vacanze dal lavoro presso i Conti.

Come potrai leggere nella ricetta, la farina non si trova tra ingredienti di questa torta, perché al suo posto ci sono le fette biscottate sbriciolate.

Preparazione

1. Per prima cosa ho montato il burro con lo zucchero per qualche minuto con una frusta, fino a rendere il composto spumoso.
2. Ho aggiunto, una per volta, due uova intere. Le altre tre uova le ho divise, montando quindi tre albumi a neve ben ferma, e aggiungendo, uno alla volta, i tre tuorli, al composto con burro e zucchero.
3. Nel frattempo ho sciolto a bagnomaria il cioccolato fondente e l’ho aggiunto al composto con le uova.
4. Con un mixer ho ridotto in farina sia le mandorle, sia le nocciole, sia le fette biscottate e le ho ben mescolate insieme ad un cucchiaino di lievito per dolci.
5. A questo punto ho aggiunto al composto con le uova, le farine a cucchiaiate, e dopo aver ben incorporato le farine con una spatola, ho aggiunto anche gli albumi montati a neve, incorporandoli con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
6. Dopo aver imburrato uno stampo a ciambella da 20 cm di diametro l’ho infarinato e ho versato l’impasto.
7. Ho infornato a forno caldo a 180° per 45 minuti. Dopo la prova stecchino ho sfornato e lasciato raffreddare prima di togliere lo stampo.
8. Per la salsa al cioccolato: Sempre a Bagnomaria ho sciolto il cioccolato con il burro, e con una frusta ho girato.

Tiramisù Fit e Cheesecake

Una delle ricette più semplici che puoi preparare è il tiramisù fit, rivisitazione più leggera del classico tiramisù. Puoi preparare il tiramisù fit sia in teglia sia come dolce al cucchiaio, in entrambi i casi sarà un'ottima ricetta per stare attento alla linea senza rinunciare a una coccola dolce.

Sbriciolate, invece, le tue fette biscottate ammorbidite possono diventare la base di una gustosa cheesecake: dovrai solo usarle al posto dei biscotti richiesti dalla ricetta dolce classica e il gioco è fatto.

Torta con Fette Biscottate al Cacao

Ecco un’altra ricetta con fette biscottate avanzate buona e veramente veloce da realizzare perché si può fare con un “giro” di frullatore, anzi due. Le fette biscottate in questo caso si utilizzano al posto della farina che non è prevista. Il risultato è, nell’aspetto, quella di una tradizionale torta di consistenza morbida, l’ideale per la colazione o la merenda dei bambini (e non solo). Come prima cosa si polverizzano le fette biscottate nel frullatore o, meglio, nel robot.

Al secondo giro inserire tutti gli altri ingredienti: la macchina va lasciata andare il tempo necessario a creare un composto fluido, senza grumi. Ovviamente, il burro prima di essere inserito nel frullatore deve essere sciolto in un pentolino o nel forno a microonde, mentre l’olio di girasole è già allo stato liquido e si usa senza alcun trattamento preventivo.

Versare il composto in uno stampo per il plumcake - ok anche rotondo o da ciambella per un formato più classico - rivestito con carta da forno. La Torta con fette biscottate al cacao, come detto, è estremamente versatile e si sposa bene anche con la composta, meglio se di frutta di bosco, mista o non.

Se ne può aggiungere uno strato “on top”. Anche l’accompagnamento con il gelato e una grattugiata di cioccolato amaro funziona molto bene. Una pallina di fior di latte accanto a ogni fetta è l’ideale.

Torta di Fette Biscottate Senza Glutine e Senza Zuccheri Raffinati

Hai le fette biscottate in dispensa e desideri consumarle in maniera diversa? Cerchi una torta con le fette biscottate? Oggi condividerò con te una torta di fette biscottate senza glutine e senza zuccheri raffinati. Il procedimento è davvero molto semplice. Io ho usato le fette biscottate Inglese Glutenfree senza zuccheri aggiunti. Sono infatti fette biscottate senza glutine a base di farine naturali che non hanno al proprio interno zucchero bianco o altri dolcificanti.

In dieci minuti preparerai l’impasto e potrai cuocerlo immediatamente in forno. Oppure puoi decidere (come ho fatto io) di farcirlo. La consistenza del’impasto, infatti, è morbida e appiccicosa, non liquida, quindi perfetta per una farcitura come della crema di nocciole o della confettura. Per dolcificare, ho usato dell’eritritolo, che, come già sai se mi segui da un po’, è un dolcificante non cariogeno a differenza dello zucchero bianco ed è adatto anche ai diabetici.

versa metà impasto nella tortera foderata di carta da forno o spennellata con del burro di soia e copri con qualche cucchiaio di crema di nocciole (o confettura). Copri con il resto dell’impasto e decora con granella di nocciole. La consistenza di questa torta è morbida, non soffice come le classiche torte.

Per rendere questa torta con fette biscottate anche vegana, al posto delle 2 uova e dei 50 grammi di bevanda vegetale, puoi usare 170 grammi di polpa di banana matura e 20-30 grammi di bevanda vegetale.

Dolce al Cucchiaio con Fette Biscottate, Cioccolato e Mirtilli

Avete voglia di qualcosa di nuovo? Ecco una ricetta perfetta per realizzare un ottimo dolce al cucchiaio usando le Fette Biscottate Mulino Bianco abbinate con cioccolato e mirtilli: una buonissima combinazione di sapori e consistenze che si adatta perfettamente a qualsiasi momento della giornata, a colazione o merenda oppure anche come sfizioso fine pasto per chiudere in bellezza le cene con amici e famiglia. Il dolce al cucchiaio è un tipo di dessert che si caratterizza per la sua semplicità e per la possibilità di essere gustato senza necessità di posate o piatti. Come suggerisce il nome, questo dolce viene servito in un bicchiere o in una ciotola e può essere consumato semplicemente con il cucchiaino. Questo dolce può essere adattato a qualsiasi occasione piace davvero a tutti.

Come inizio del procedimento, cominciate a preparare la base del dolce schiacciando le Fette Biscottate Integrali in una ciotola con le mani, con un mortaio o con il frullatore fino a ottenere una polvere fine. Mescolate bene con il burro fuso, fino a quando risulterà un composto dalla consistenza umida e compatta.

Successivamente, preparate il cioccolato fondente facendolo ben sciogliere a bagnomaria o al microonde, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, come una crema. Ecco, adesso il vostro cioccolato fuso è pronto per essere versato sulla base.

A questo punto versate uno strato del vostro cioccolato fuso sopra la base di Fette Biscottate, livellando bene la superficie aiutandovi con un cucchiaio o premendo con la carta forno. In seguito, aggiungete poi uno strato di mirtilli freschi, distribuendo uniformemente sopra il cioccolato. Il dolce è pronto per essere servito. Prima potete lasciarlo in frigo qualche minuto oppure qualche ora, per rendere migliore la consistenza degli ingredienti.

Fette Biscottate Cake

Di seguito gli ingredienti e la preparazione per realizzare un delizioso Fette Biscottate Cake:

Preparazione

1. Aprite la confezione dello yogurt, aggiungete lo zucchero e mescolate.
2. Versate il latte e il caffè in un piatto fondo (Io non ho zuccherato la bagna, voi regolatevi in base ai vostri gusti).
3. Prendete una fetta biscottata, passatela velocemente nella bagna di latte e caffè e posizionatela al centro del piatto da portata. ATTENZIONE: vi raccomando di non bagnare troppo la fetta biscottata altrimenti in fase di decorazione diventerà poltiglia.
4. Coprite la superficie con lo yogurt zuccherato, poi prendete la seconda fetta biscottata e ripetete i passaggi: bagna al latte e caffè e yogurt.
5. Terminate con la terza fetta biscottata sempre passata nella bagna e ricoprite con lo yogurt.
6. Spolverizzate con il cacao amaro in polvere e aggiungete il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria*, colandolo direttamente sul dolce.
7. Ripetete tutti i passaggi anche per la seconda monoporzione.

Il vostro FETTE BISCOTTATE CAKE è pronto per essere gustato. Buon appetito!

* Per fondere il cioccolato a bagnomaria, prendete i due tegami in acciaio: riempite per metà quello più grande con acqua bollente mentre in quello più piccolo mettete il cioccolato a pezzi. Ponete il tegame più piccolo sopra quello più grande, facendo attenzione che il fondo non tocchi l’acqua bollente ma sia a contatto solo con il vapore. Dopo 2/3 minuti il cioccolato si sarà fuso: amalgamatelo con una frusta a mano e usatelo nella preparazione del dolce.

Tiramisù con Fette Biscottate

Ecco una terza ricetta che suggerisce come utilizzare le fette biscottate avanzate. Un po' meno veloce delle soluzioni già proposte, questo tiramisù con fette biscottate è una versione rivisitata e anti-spreco di un grande classico di solito molto apprezzato da tutti (a parte chi ha problemi con il caffé, anche se non bisogna dimenticare che può essere realizzato con il caffè decaffeinato). In questo caso, le fette sostituiscono i tradizionali savoiardi e rendono la preparazione meno dolce, il che può anche essere un bene. Più o meno dolce che sia, il risultato è comunque molto apprezzabile da tutti i palati.

Preparare la crema per la farcitura come segue: rompere le due uova e amalgamare allo zucchero mescolando bene; aggiungere il mascarpone facendo in modo che non restino grumi. Versare il caffè in una fondina, e bagnare le fette, ma senza renderle troppo inzuppate. Posizionatene uno strato sulla base della teglia e ricoprire con la crema al mascarpone. Aggiungere uno strato di fette biscottate inzuppate (quanto basta) nel caffè. Procedere con un nuovo strato di crema. Spolverizzare con il cacao.

Per una versione più leggera di tiramisù preparato con le fette biscottate avanzate, ad esempio, il mascarpone può essere sostituito con lo yogurt (il più adatto è quello greco perchè particolarmente cremoso), variante che richiede una maggior permanenza del tiramisù nel frigo prima che sia consumato. Lo yogurt, volendo può essere dolcificato con un paio di cucchiaini di miele e gli si possono aggiungere scaglie di cioccolato amaro.

Ricette Salate con Fette Biscottate Sbriciolate

Non molti lo immaginano ma le fette biscottate non si prestano solo a preparare i dolci: le puoi riutilizzare facilmente e in modo efficace anche nelle ricette salate. Per esempio sono un ottimo sostituto del pangrattato, dovrai solo tritarle con il mixer e otterrai una panatura diversa dal solito, dal retrogusto lievemente dolciastro.

Cheesecake Salata

La cheescake non è solo un dolce, può essere anche un delizioso antipasto o secondo salato. Al posto dei cracker usa, per la base, le fette biscottate avanzate, sbriciolate e unite a del burro fuso: a questo punto hai la base perfetta per farcirle con gli ingredienti che preferisci, per esempio con un mix di formaggio spalmabile e asparagi oppure con un mix di formaggi e salmone.

Ricetta gustosa e scenografica, perfetta quindi se si hanno ospiti. Ed è super veloce, il che non guasta. Si prepara in porzioni singole o al massimo per due persone (come quella che proponiamo). La ricetta della cheesecake salata realizzata con fette biscottate avanzate che proponiamo ha anche il vantaggio che può essere guarnita con gli ingredienti che si preferiscono.

Sgretolare le fette biscottate quindi frullare aggiungendo il sesamo e l’olio olio di cocco. Trasferire tutto in una ciotola aggiungendo, se serve, poca acqua per rendere meno asciutto l’impasto. Quindi lo si stende su un piatto dandogli la forma di un disco della dimensione di circa 15 cm e lo spessore di 2. Chi abbia disponibile un coppapasta - forma fatta apposta per modellare composti o cibi (come il riso o il puré) - potrà utilizzarlo per dare una sagoma perfetta al cheesecake. Mettere in frigo per qualche ora.

Nel frattempo si amalgamano i due formaggi creando una crema che, una volta recuperata la base dal frigo, viene spalmata sulla superficie. Si rimette in frigo per un’ora e una volta estratta la cheesecake può essere guarnita in molti modi diversi a seconda dei gusti e della fantasia. Rende molto bene il trito di mandorle e pistacchi, oppure quello pomodori secchi rinvenuti. Molto gustosa anche la versione alle olive taggiasche.

Per la guarnizione, come detto, sono praticabili tante soluzioni diverse. Il trito che abbiamo consigliato può essere realizzato con diversi tipi di frutta secca. Si presta anche il miele, ottimo in abbinamento con il formaggio, ma in quantità modica. Una versione salutista può proporre un rapé di carote crude.

Anche la crema che si appoggia sulla base può essere realizzata in modi diversi da quello proposto: si può utilizzare uno yogurt denso (quello greco) mescolato con la robiola, ad esempio, o al caprino o, ancora, al Philadelphia. Ed è ottima se si aggiunge un piccolo trito di basilico.

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