Benvenuto su Cookist, il magazine dedicato a chi ama la cucina! Notizie, curiosità e tante ricette per colorare la vostra tavola. I panini soffici sono perfetti per un buffet o una festa in casa, possono essere farciti come preferite e piaceranno proprio a tutti!
Questi panini sono l'ideale per essere farciti o come sostituto del pane, e queste focaccine sono troppo deliziose per non provarle! Non sono i soliti panini, ve ne innamorerete al primo assaggio!
Come Preparare i Panini Soffici
Ecco la ricetta passo passo per preparare questi deliziosi panini:
- Unite la farina con il lievito, lo zucchero, il sale, l’acqua, il latte, il burro, le uova e impastate.
- Coprite con la pellicola e fate lievitare.
- Dividete l’impasto in delle piccole palle ovali, coprite con la tovaglia e fate lievitare.
- Bagnate i panini con il tuorlo d’uovo e cospargete i semi di sesamo.
- Cuocete in forno a 180° per 12 minuti.
Come Preparare la Crema di Tonno
Per farcire i vostri panini, provate questa gustosa crema di tonno:
- Sbattete le uova con la senape, l’aceto, l’olio, il sale, il pepe, la scorza di limone, la paprica e il tonno.
Panini all'Olio: un'Alternativa Soffice e Profumata
I panini all'olio sono dei bocconcini soffici e profumati, resi morbidissimi dall'aggiunta dell'olio extravergine di oliva nell'impasto. Molto semplici da fare in casa, per prepararli ti basterà amalgamare nel boccale della planetaria la farina con lo zucchero, il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida, l'olio e il sale. La pasta liscia e omogenea ottenuta verrà quindi fatta lievitare in una ciotola fino al raddoppio del volume, stesa poi con un matterello in un rettangolo sottile, spennellata con un'emulsione a base di acqua e olio e suddivisa infine con una rotella liscia in tante strisce da circa 7 cm di larghezza.
A questo punto non ti rimarrà che formare i paninetti arrotolando ogni striscia su se stessa e infornarli quindi a 180 °C per poco più di mezz'ora, o fino a doratura. Una volta pronti, puoi servirli in accompagnamento al secondo preferito, oppure puoi imbottirli con prosciutto crudo e formaggio, verdure grigliate e stracchino, crema spalmabile alle nocciole o burro di mandorle: saranno perfetti per la ricreazione dei più piccini.
Per una riuscita ottimale, ti suggeriamo di scegliere un olio extravergine di ottima qualità, dal gusto armonico ed equilibrato e dalle note fruttate. Scopri come preparare i panini all'olio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami fare il pane in casa, prova anche i panini al latte e i panini per hot dog.
Panini all' olio Fatti in casa, Ricetta facile e veloce
Preparazione dei Panini all'Olio:
- Sciogli il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero semolato nell'acqua tiepida.
- Lavora gli ingredienti con il gancio.
- Quando inizierà a formarsi un composto grossolano, versa l'olio extravergine di oliva e prosegui ad amalgamare per una decina di minuti. Al termine dovrai ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Sistemalo in una ciotola unta di olio ed effettua 3-4 tagli in superficie con un coltello; copri quindi con un foglio di pellicola trasparente e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 2 ore.
- Trasferiscilo su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividilo a metà con un tarocco.
- Pirla velocemente l'impasto in modo da ottenere due palline.
- Con l'aiuto di una rotella liscia o di un coltello ben affilato, ricava tante strisce da circa 7 cm di larghezza.
- Spennellale con una emulsione ottenuta miscelando 4 cucchiai di acqua con 2 di olio.
- Sistema i panini ottenuti, a qualche cm di distanza l'uno dall'altro, su una teglia rivestita con carta forno, copri con un telo di cotone pulito e fai lievitare ancora per una mezz'ora.
- Trascorso il tempo di lievitazione, spennella nuovamente la superficie con l'emulsione preparata e metti in forno ventilato a 180 °C per circa 35 minuti.
- Disponi i panini all'olio in un cestino per il pane, porta in tavola e gusta.
Panini al Latte: Soffici e Gustosi
I panini al latte sono dei lievitati soffici e gustosi, ottimi per le colazioni e le merende di grandi e piccini. La nostra Melissa ti mostra come confezionarli in casa a regola d'arte: basterà miscelare insieme latte, zucchero e lievito di birra sbriciolato, unire il burro fuso intiepidito, quindi incorporare le farine 00 e manitoba setacciate e completare con il sale. Una volta ottenuta una palla liscia ed elastica, questa viene lasciata lievitare per alcune ore, fino al raddoppio del volume iniziale. Si procede poi realizzando i paninetti, arrotondando le porzioni di impasto perfettamente, affinché mantengano la forma in cottura. Non rimarrà che spennellarli con un tuorlo sbattuto con un goccio di latte e poi cuocerli in forno statico per circa 15 minuti, per un risultato dorato, fragrante e super morbido, simile a un pain brioche.
Presenza immancabile di qualunque festa o buffet che si rispetti, i panini al latte possono essere imbottiti con prosciutto e formaggio spalmabile, salame e fettine di provola affumicata, mortadella, tonno sminuzzato e maionese, zucchine fritte, melanzane arrostite, filetti di peperone grigliati, mousse salate o pesti di ogni tipo… ma anche crema alla nocciola, marmellata di arance, burro di pistacchio, di mandorla e tutto ciò che preferisci. Scopri come preparare i panini al latte seguendo passo passo procedimento e consigli.
Preparazione dei Panini al Latte:
- Per prima cosa, raccogli nella planetaria il latte tiepido, lo zucchero e il lievito di birra fresco, poi lavorali velocemente con il gancio finché il lievito non sarà dissolto.
- Prosegui con le due farine, già miscelate e setacciate.
- Infine, unisci il sale, riattiva la planetaria e lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri con pellicola trasparente e riponilo in un luogo caldo e asciutto.
- Lascia lievitare l'impasto per 3 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.
- Procedi dividendo l'impasto in 20 porzioni dal peso di circa 90 grammi ognuna, poi modellale con le mani per formare delle palline.
- Trascorso il tempo necessario, spennella i panini con una miscela di tuorlo e latte, quindi cuocili in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15 minuti, finché non saranno ben dorati.
- I panini al latte sono pronti: lasciali raffreddare completamente prima di servirli.
Conservazione dei Panini al Latte:
I panini al latte si conservano a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto per alimenti, per 4 giorni al massimo. Se preferisci, puoi surgelarli fino a 2 mesi, lasciandoli scongelare all'occorrenza.
Panini all' olio Fatti in casa, Ricetta facile e veloce
Altre Deliziose Varianti
Focaccine al Semolino
Mescolate il semolino nell’acqua calda. Aggiungete il lievito, il sale, lo zucchero, la farina, il formaggio cremoso, il burro e impastate. Fate lievitare. Dividete l’impasto in 9 sfere e impanatele nel semolino. Stendetele leggermente con il matterello. Posizionatele sulla teglia, cospargete altro semolino, coprite con la tovaglia e fate riposare finché non lievita. Fate 3 tagli su ogni focaccia e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
Focaccine Soffici
Unite il lievito con lo zucchero e aggiungete l'acqua, il latte, l'olio d'oliva e mescolate. e impastate. Stendete la farina sul piano di lavoro e continuate ad impastare. Oliate una ciotola, mettete all'interno l'impasto e ungetelo con l'olio. Coprite con la pellicola e cuocete nel forno a 30° per 3 ore. Tagliate l'impasto in 8 parti diverse e lavoratele fino a formare delle sfere. Coprite le sfere con un asciugamano e aspettate per 20 minuti. Stendete ogni sfera con un matterello e poggiatele sul tagliere. Oliatele, stendete la pellicola e aspettate per 20 minuti. Intingete un dito nell'olio e fate dei fori sull'impasto. Cospargete il sale e fate cuocere in forno a 200° per 20 minuti. Spennellate di nuovo con l'olio d'oliva e servite con la lattuga, il prosciutto, la mozzarella e il pomodoro.
Panini Cotti al Vapore
Unite la farina con il sale. Versate al centro l“acqua, lo zucchero e il lievito secco. Fate agire per 5 minuti. Impastate bene per 10 minuti. Fate lievitare per 1 ora. Stendete l“impasto in un rettangolo con uno spessore di circa 1- 1 ½ cm. Mescolate lo scalogno con l'olio caldo, i semi di sesamo e il sale. Spennellate l'olio con lo scalogno sull'impasto e piegatelo. Stendetelo e tagliatelo a fette. Con uno spiedino, avvolgete i panini come mostrato nel video. Posizionate i panini nei cesti per cucinare a vapore e fateli lievitare per 20 minuti. Cuoceteli a vapore per 30-35 minuti.
Panini per Hamburger: i Burger Buns Fatti in Casa
I panini per hamburger sono i celebri burger buns, tipici della cucina da fast food, ideali per fare in casa dei succulenti cheeseburger in stile americano o per accogliere ingredienti di ogni tipo. Il segreto per ottenere dei paninetti morbidi per diversi giorni e impeccabili proprio come quelli dei pub, sta tutto nella doppia lievitazione dell'impasto: prima nella ciotola o nel boccale della planetaria, dopo aver lavorato insieme il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida con l'uovo, il burro fuso, la farina, il sale e lo zucchero semolato, e poi in teglia, una volta formati con il composto ormai raddoppiato di volume tanti bocconcini regolari da circa 100 gr ciascuno.
Trascorso il tempo di riposo, non ti rimarrà che lucidare i panini con una miscela di latte e uovo sbattuto, cospargerli poi in superficie con i semini di sesamo e cuocerli infine in forno caldo a 180 °C per soli 15 minuti. Un altro trucchetto può essere quello di preparare un water roux e aggiungerlo all'impasto principale, così da avere panini ancora più soffici.
Ottimi da farcire con hamburger di manzo, medaglioni di pesce e burger vegetali, da alternare a verdure, fresche e grigliate, formaggi a pasta filata e stuzzicanti salsine, come senape, ketchup o maionese, i paninetti, grazie al loro sapore neutro e delicato, possono essere gustati all'ora della merenda anche in versione dolce, magari spalmati con una confettura di frutta, del burro di arachidi o una crema al cacao e nocciole. Scopri come preparare i panini per hamburger seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le rosette di pane fatte in casa e le baguette.
Preparazione dei Panini per Hamburger:
- Per prima cosa, sciogli il lievito di birra sbriciolato nell'acqua tiepida.
- Unisci alla pastella liscia e priva di grumi ottenuta l'uovo e lo zucchero semolato.
- Incorpora la farina restante.
- Amalgama accuratamente gli ingredienti fino a ottenere un composto elastico e omogeneo, quindi forma una palla, copri con un foglio di pellicola trasparente e fai lievitare a temperatura ambiente per circa un paio d'ore.
- Una volta raddoppiato di volume, riprendi l'impasto e sgonfialo leggermente con le mani.
- Pirla ciascuna porzione d'impasto, così da ottenere tanti bocconcini regolari.
- Man mano che sono pronti, disponi i paninetti su una teglia con carta forno, quindi copri con un telo di cotone pulito e fai riposare a temperatura ambiente per altre 2 ore.
- Cospargi i burger buns in superficie con i semini di sesamo e metti in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti.
- Quando saranno dorati e fragranti, leva i paninetti dal forno e lasciali raffreddare.
Conservazione dei Panini per Hamburger:
I panini per hamburger si conservano a temperatura ambiente, all'interno di un sacchetto di carta per alimenti, per 2 giorni massimo. In alternativa, una volta cotti e fatti raffreddare, si possono mettere in freezer e scongelare poi all'occorrenza.
Idee Sfiziose per Farcire i Tuoi Panini
Ecco alcune idee per farcire i tuoi panini e renderli irresistibili:
- Prosciutto e formaggio spalmabile
- Salame e fettine di provola affumicata
- Mortadella
- Tonno sminuzzato e maionese
- Zucchine fritte
- Melanzane arrostite
- Filetti di peperone grigliati
- Mousse salate o pesti di ogni tipo
- Crema alla nocciola
- Marmellata di arance
- Burro di pistacchio
- Burro di mandorle
Con queste ricette e consigli, i tuoi panini soffici saranno un successo assicurato in ogni occasione! Buon appetito!