Se sei un appassionato di cucina giapponese e desideri imparare l'arte del sushi, Perugia offre diverse opportunità per approfondire le tue conoscenze e affinare le tue tecniche. I corsi di sushi sono rivolti sia ai principianti che agli aspiranti cuochi, offrendo un'esperienza formativa completa e coinvolgente.
Corsi Tematici e Specializzati
L'Università dei Sapori apre le porte dei suoi laboratori professionali per accogliere gli appassionati di cucina. Oltre ai corsi di sushi, vengono organizzati corsi tematici come "Saranno Golosi" per i più piccoli e attività di Team Building per le aziende. Questi corsi offrono un'opportunità unica per esplorare il mondo della cucina e sviluppare nuove competenze.
Il Corso "Sapori d’Oriente: il Sushi!"
Uno dei corsi più richiesti è "Sapori d’Oriente: il Sushi!", tenuto dalla lady Chef giapponese d’eccezione Masako Hasegawa. Questo corso è stato replicato più volte a grande richiesta, dimostrando il grande interesse per la cucina giapponese e l'abilità della chef Hasegawa. Il corso è ideale per chi desidera imparare a preparare sushi autentico e delizioso.
Struttura e Contenuti del Corso
Il corso fornisce gli elementi di base della Cucina Giapponese, concentrandosi sulla preparazione di:
- Antipasti
- Nigiri
- Sushi & Sashimi
- Hosomaki & Uramaki
La preparazione è affrontata con continue esercitazioni pratiche, come nelle migliori tradizioni locali. L'obiettivo è acquisire la tecnica, la professionalità e le competenze necessarie per creare piatti di alta qualità.
Il corso è strutturato in diverse sezioni:
- Tecniche di Base, Antipasti & Zuppe:
- Norme Igienico Sanitarie, Sicurezza e le Materie Prime della Cucina Giapponese.
- Igiene personale e ambientale.
- Introduzione alla Cultura Giapponese e Storia del Sushi.
- Glossario e Utensili.
- Descrizione delle Attrezzature e loro corretto utilizzo.
- Sushi Tradizionale (Sushi & Sashimi):
- Illustrazione e Descrizione della lista degli ingredienti: Il Pesce, la Carne, la Frutta, la Verdura e i prodotti Giapponesi necessari.
- Come preparare il Riso: Tecniche di Cottura, Preparazione e Condimenti (Esercitazioni Pratiche).
- Il Taglio del Pesce e l’Affettatura dei Filetti (Esercitazioni Pratiche).
- Il Taglio e l’Affettatura delle Verdure (Esercitazioni Pratiche).
- L’arte di decorare e presentare il piatto: Decorazioni e Composizione nelle modalità di presentazione (Esercitazioni Pratiche).
- Sushi Internazionale (Hosomaki & Uramaki):
- Illustrazione e Descrizione della lista degli ingredienti: Il Pesce, la Carne, la Frutta, la Verdura e i prodotti Giapponesi necessari.
- Come preparare il Riso: Tecniche di Cottura, Preparazione e Condimenti (Esercitazioni Pratiche).
- Il Taglio del Pesce e l’Affettatura dei Filetti (Esercitazioni Pratiche).
- Il Taglio e l’Affettatura delle Verdure (Esercitazioni Pratiche).
- L’arte di decorare e presentare il piatto: Decorazioni e Composizione nelle diverse modalità di presentazione (Esercitazioni Pratiche).
Altri Corsi di Cucina
Oltre al sushi, "Cuochi a Puntino" propone una varietà di corsi per soddisfare tutti i gusti:
- “Buono, sano, vegetariano” e “Buono, sano, vegano”: in collaborazione con NoiBio e la lady chef Sara Mastrella.
- “La pasta fatta in casa” e “In salsa barbecue”: per imparare a destreggiarsi in previsione della calda stagione.
- “Dal Nord al Sud dello Stivale”: un giro tra i migliori piatti della tradizioni culinaria italiana rivisitati alla maniera di un grande Chef, come Samuele Bovini.
- Corsi per bambini come “Non mi pasta mai!” e “E’ l’ora della merenda!”: per far apprezzare anche ai più piccoli l’importanza di un pasto sano e nutriente.
Altri corsi includono:
- Una serata dedicata a chi vuole scoprire come valorizzare al meglio due protagonisti assoluti della tradizione gastronomica: vino e formaggio.
- Come posso realizzare delle buone pizze e pane senza sbagliare il tipo di lievito? Come realizzare morbidi e soffici panini?
- Torte e dessert classici da mettere sulla tavola a parenti e amici. Possiamo cambiare il nostro tipo di servire il dessert e stupire tutti con mini capolavori di dolcetti.
- Un intero menù di pesce, dall'antipasto, al primo al secondo. Tutto il buono della tradizione culinaria italiana. Ricette del Nord, del Centro e del Sud d'Italia.
Chef e Professionisti
I corsi sono tenuti da chef esperti e professionisti del settore, tra cui:
- Samuele Bovini: chef che rivisita i piatti della tradizione culinaria italiana.
- Masako Hasegawa: chef giapponese di Osaka, specializzata in sushi.
- Sara Mastrella: lady chef esperta in cucina vegetariana e vegana.
- Chef freelance umbra: ama dire “la mia cucina viaggia con me”. Partendo dall’Umbria, tra eventi pubblici e privati in Italia e all’estero, ha arricchito la sua cucina di gusti e innovazione.
- Professionista che da oltre 35 anni impasta farine per dar vita all’alimento principale, il pane, e a tante dolci delizie di pasticceria.
Opportunità di Lavoro
Il Serviziolavoro.eu è il portale gestito dall’Agenzia per il Lavoro (APL) Università dei Sapori che mette in contatto chi cerca lavoro con le imprese che cercano personale qualificato. Un servizio dinamico, personalizzato e gratuito, pensato per le aziende che hanno bisogno di figure professionali competenti e selezionate, e per facilitare l’ingresso nel mondo del lavoro.
Tabella Riassuntiva dei Corsi
| Corso | Chef/Esperto | Descrizione |
|---|---|---|
| Sapori d’Oriente: il Sushi! | Masako Hasegawa | Preparazione di antipasti, Nigiri, Sushi & Sashimi, Hosomaki & Uramaki. |
| Buono, sano, vegetariano | Sara Mastrella | Cucina vegetariana con ingredienti biologici. |
| Buono, sano, vegano | Sara Mastrella | Cucina vegana con ingredienti biologici. |
| Dal Nord al Sud dello Stivale | Samuele Bovini | Rivisitazione dei piatti tradizionali italiani. |
| La pasta fatta in casa | Professionista del settore | Tecniche per preparare la pasta fresca in casa. |
| In salsa barbecue | Professionista del settore | Preparazione di salse e tecniche di cottura alla griglia. |