La frittata di verdure al forno è un'ottima soluzione per un pasto veloce, sano e gustoso. Perfetta come secondo piatto leggero, salvacena dell'ultimo minuto o come parte di un buffet, questa ricetta è estremamente versatile e si adatta a tutti i gusti. Scopriamo insieme come prepararla seguendo i consigli di "Cotto e Mangiato".
Ingredienti e Preparazione
La frittata di zucchine al forno è un secondo leggero e gustoso, perfetto da preparare in estate con zucchine a rondelle profumate con menta e aglio, uova, parmigiano e pecorino grattugiati, un goccino di latte e pangrattato. Ecco i passaggi fondamentali:
Preparazione delle Verdure
Per preparare la frittata di zucchine al forno, inizia lavando accuratamente gli ortaggi, elimina le estremità e taglia il resto a rondelle spesse circa 4-5 mm al massimo, quindi metti da parte in una ciotola. Riprendi la ciotola con le zucchine e condiscile con la menta sminuzzata a mano, il sale, il pepe, lo spicchio d'aglio pelato e tritato finemente e l'olio extravergine di oliva, mescolando accuratamente.
Preparazione del Composto
In una ciotola a parte, sbatti le uova con parmigiano e pecorino grattugiati. Unisci anche il pangrattato - per una versione gluten free, utilizza pangrattato senza glutine - e il latte, che puoi sostituire con una bevanda vegetale a scelta, purché non zuccherata. Amalgama accuratamente il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso. Se dovesse risultare eccessivamente corposo, stemperalo con un po' di latte; al contrario, se troppo liquido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato. A questo punto, versa il composto di uova nel recipiente con le zucchine e distribuiscilo per bene, amalgamando con la spatola.
FRITTATA di ZUCCHINE: RICETTA SALVACENA FACILE e GUSTOSA😋🍳💚🌿
Cottura in Forno
Trasferisci il tutto in uno stampo da 34 cm di diametro foderato sul fondo e ai lati di carta forno, livellando il composto così da ottenere uno strato omogeneo; infine, cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprila con un foglio di alluminio e prosegui la cottura riponendo lo stampo nel ripiano più basso del forno. Una volta pronta, sforna la frittata e lasciala intiepidire leggermente prima di sformarla su un piatto da portata.
Consigli Utili
- Varianti: Puoi aggiungere al composto le spezie e le erbe aromatiche che più preferisci, incorporare una cipolla tagliata sottile, ma anche scamorza, provola o mozzarella, per un irresistibile effetto filante.
- Arricchimenti: A piacere, è anche possibile arricchirlo con cubetti di pancetta croccante o speck a listerelle, per rendere la frittata ancora più saziante e completa.
- Conservazione: La frittata di zucchine al forno si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico o coperta da pellicola trasparente, per 1-2 giorni al massimo.
Frittata di Zucchine con Fiori di Zucca
Per una variante ancora più gustosa, prova ad aggiungere i fiori di zucca. Ecco come fare:
- Cominciate lavando le zucchine e separandole dai fiori.
- Disponeteli su un panno pulito per farli asciugare.
- Unite anche il formaggio grattugiato e amalgamate ancora brevemente con una frusta.
- Unite anche i fiori, tenendone da parte giusto qualcuno per la superficie della frittata e incorporate delicatamente al composto di uova.
- Completate con una macinata di pepe e infornate a 180° nel ripiano medio del forno statico per circa 35 minuti.
- Al bisogno alzate la teglia sul ripiano più alto negli ultimi 5 minuti per una migliore doratura.
Potete tranquillamente utilizzare zucchine senza fiore, mettendole comunque a crudo a patto che siano varietà compatte e poco acquose come le zucchine trombetta, quelle toscane, quelle bianche oppure baby.
Altre Idee e Varianti
Le frittate (come le polpette e le torte salate) sono quei classici piatti “svuotafrigo” che ti permettono di far sparire quegli alimenti rimasti a metà o che sono prossimi alla scadenza. Ecco alcune varianti:
- Frittata con Carote e Patate: Tagliare a dadini un po’ di carote e 120 grammi di patate. Rosolare 1 spicchio d’aglio in una casseruola e un altro in una padella: cuocere in padella 140 grammi di spinaci freschi o gelo e nella casseruola le carote e le patate.
- Frittata Vegana: Per una versione senza uova, utilizzare farina di ceci. Invece delle uova, la farina di ceci diventa l'ingrediente principale, offrendo un'alternativa ricca di proteine.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 18 g |
| Carboidrati | 5 g |