Crema al Cacao Fatta in Casa: Ricetta Semplice e Golosa

La crema al cacao rappresenta una delle preparazioni più versatili e amate della pasticceria casalinga. Vellutata, cremosa e dal sapore intenso, questa crema conquista il palato di grandi e piccini, trasformando ogni occasione in un momento di pura golosità. La bellezza di questa preparazione sta nella sua semplicità: con pochi ingredienti di base che probabilmente hai già in dispensa, potrai realizzare in meno di 15 minuti una crema dal sapore autentico e dalla consistenza perfetta.

Ricetta Base della Crema al Cacao Senza Uova

Quella che faceva sempre la mia mamma e per questo la adoro, quando ero piccola era la mia preferita…la CREMA AL CACAO SENZA UOVA, una ricetta davvero velocissima e troppo buona! Per farcire dolci, crostate, torte, bignè, ma anche da mangiare da sola a cucchiaiate! Ci vuole davvero pochissimo per farla, ed è ottima anche da abbinare alla frutta fresca per la merenda insieme a qualche biscottino, piacerà a tutti, grandi e bambini! Inoltre non contiene burro o olio, quindi risulta essere una crema davvero leggera e gustosa! Insieme alla crema pasticcera classica è una delle creme che prepariamo più spesso in assoluto, e che abbiamo utilizzato in alcuni dolci di carnevale, come ad esempio le pesche dolci e i calcioni alla crema di carnevale fritti.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di zucchero (50 g circa)
• 1.5 cucchiai di farina 00 (o fecola, o amido di mais)
• 1.5 cucchiai di cacao amaro in polvere (circa 20 g)
• 250 ml di latte parzialmente scremato

Preparazione:

1. Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco lento.
2. Aggiungete lo zucchero, mescolate con una frusta fino a che non si sarà sciolto.
3. A parte mescolate farina e cacao ben setacciati, così da evitare la formazione di sgraditi grumi: aggiungete a questo composto secco qualche cucchiaiata di latte e mescolate bene e velocemente con la frusta. In questo modo non si formeranno grumi.
4. Versate ora tutto il latte, mescolate bene e rimettete sul fornello aumentando leggermente la fiamma e mescolando.
5. Spegnete il fuoco quando la crema avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
6. Lasciatela freddare bene. Per evitare la formazione della pellicina sopra alla crema potete coprirla mettendo a contatto della pellicola alimentare.

Volendo potete aggiungere alla crema al cacao senza uova anche dell’estratto di vaniglia per profumare. Se non la consumate subito si conserva in frigorifero per qualche giorno. Per renderla ancora più golosa, potete sciogliere del cioccolato fondente al suo interno, o aggiungere qualche cucchiaiata di crema spalmabile alla nocciola!

**Se utilizzate la fecola o l’amido di mais è anche una crema gluten free, per chi è intollerante al glutine!

Preparazione Tradizionale della Crema al Cacao

Ecco i passaggi per preparare la crema al cacao con un metodo più tradizionale:

Ingredienti:

• Tuorli d'uovo
• Zucchero
• Farina setacciata
• Cacao amaro
• Vanillina
• Latte

Preparazione:

1. Lavorazione dei tuorli: In una ciotola, sbatti energicamente i tuorli con lo zucchero usando una frusta elettrica o manuale, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
2. Aggiunta degli ingredienti secchi: Aggiungi ai tuorli montati la farina setacciata, il cacao amaro e la vanillina.
3. Incorporamento del latte: Scalda il latte in un pentolino separato fino a renderlo tiepido (non bollente).
4. Cottura finale: Trasferisci tutto in un pentolino e cuoci a fiamma dolce, mescolando continuamente. La crema con le uova richiederà circa 8 minuti per addensarsi.

Varianti Golose

• Crema al cacao e nocciole: Aggiungi 2 cucchiai di crema di nocciole al composto finale, mescolando fino a completo scioglimento.
• Crema al cacao fondente: Aumenta la dose di cacao amaro a 50 g e riduci lo zucchero a 35 g per una versione più intensa e meno dolce.

Come Conservare la Crema al Cacao

• In frigorifero: Trasferisci la crema ancora calda in un contenitore di vetro con chiusura ermetica. Copri la superficie con pellicola trasparente a contatto diretto per evitare la formazione della pellicina. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
• Nel freezer: Puoi congelare la crema al cacao in contenitori monoporzione per massimo 1 mese. Per scongelarla, trasferiscila in frigorifero la sera prima dell’utilizzo. Quando riprendi la crema dal frigorifero, è normale che sia diventata più compatta.

Crema Spalmabile al Cacao Senza Cottura

La crema spalmabile al cacao senza cottura è una crema fantastica che si ottiene con solo tre ingredienti: cacao amaro in polvere, acqua a temperatura ambiente e miele. Si inseriscono tutti gli ingredienti in un mixer, un minuto e la magia è fatta. Si ottiene una crema fondente spalmabile semplicemente perfetta e golosa in soli cinque minuti. La nota zuccherina del miele è appena accennata, prevale il gusto intenso del cacao. Perfetta per tutte le persone che prediligono il fondente e apprezzano quella nota amara da gustare a colazione su fette biscottate o biscotti.

Ingredienti:

• Cacao amaro in polvere
• Acqua a temperatura ambiente
• Miele (o dolcificante a scelta)

Preparazione:

1. Inserire il cacao, l’acqua e il dolcificante nel frullatore oppure in un bicchiere di vetro e frullare.
2. Frullare fino a quando il composto si monta e diventa soffice e senza grumi.
3. Se vi sembra troppo compatta, potete modulare la consistenza della crema aggiungendo più o meno acqua.

Consigli Utili

I cacao amari in polvere in commercio non sono tutti uguali: possono differire per consistenza (più o meno vellutata), percentuale di burro di cacao, grana e solubilità. Alcuni sono più fini e si sciolgono facilmente nei liquidi, mentre altri risultano più granulosi.

Per ottenere una cremina soda e soffice, iniziate con meno acqua, utilizzando 50 g di cacao per 100 ml di acqua.

Crema di Nocciole e Cacao Fatta in Casa

Puoi prepararla tu seguendo la nostra ricetta. Il vantaggio? «A parità di calorie per etto (circa 600), la crema di nocciole e cacao fatta in casa ha il vantaggio di avere una un’elevata percentuale di nocciole (62%) rispetto a quelle industriali, che di solito ne hanno invece dal 13 al 45% al massimo», spiega Valentina Viti, nutrizionista.

Ingredienti:

• 100 g di nocciole sgusciate
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 10 g di cacao amaro
• 10 g di miele

Preparazione:

1. Tosta le nocciole in forno per qualche minuto con l’opzione grill, oppure in una padella antiaderente, mescolandole in continuazione perché non brucino.
2. In un frullatore, inizia a passare le nocciole con il cacao amaro, in modo intermittente e mescolando ogni tanto con una paletta di legno.
3. Aggiungi poco alla volta l’olio e continua a frullare e mescolare, almeno per 10 minuti o finché non avrai ottenuto una consistenza oleosa e liscia.
4. Aggiungi infine il miele, mescola e metti la crema in un barattolo di vetro ben chiuso. Puoi conservarla così a temperatura ambiente per 2/3 settimane.

Informazioni Nutrizionali del Cacao Amaro

Il cacao amaro è ricco di flavonoidi, potenti antiossidanti che favoriscono la salute cardiovascolare. Contiene inoltre minerali importanti come magnesio, ferro e potassio.

Ricorda che la qualità degli ingredienti fa davvero la differenza: scegli un buon cacao amaro e latte fresco, e il risultato ti stupirà. Che tu la utilizzi per farcire una torta delle grandi occasioni o semplicemente per rendere speciale la merenda dei tuoi bambini, la crema al cacao fatta in casa sarà sempre una scelta vincente.

tags: #crema #con #polvere #di #cacao