Le crêpes sono una risorsa ottimale per colazioni, primi piatti e piatti unici. Così come le crêpes comuni, sono adatte ad ogni occasione, dal brunch della domenica - quando puoi proporle con marmellata o frutta, con cioccolato fuso e frutta secca - a una cena informale, farcite con verdure, formaggi o salumi. In questo articolo ti spieghiamo come prepararle al meglio.
Preparare delle crêpes senza glutine è un gioco da ragazzi. Mescola le farine, aggiungi i liquidi e cuoci in padella. In questo articolo ti spieghiamo come prepararle al meglio.
Oggi vi proponiamo queste particolari crepes che potete farcire come più preferite. Scopri il protagonista Brie forma
Le crêpes con farina di miglio sono la ricetta di una portata saporita ed originale. Caratterizzate da una farcitura semplice e molto appetitosa, in cui il protagonista sarà il Brie Président avvolto dalla salsa di pomodoro, dalla cipolla e dall’aglio, la loro preparazione darà vita ad una pietanza arricchita dalle note aromatiche dell’origano.
Il risultato in cucina sarà una pietanza profumata, facile da realizzare e molto golosa da assaporare, un piatto unico che catturerà con semplicità il palato dei più esigenti.
Iniziamo vedendo come preparare al meglio le crepes.
3 crepes salate senza glutine | Facilissime, velocissime
Consigli Utili per la Preparazione
- Non creare grumi: Unisci gradualmente il latte continuando a mescolare.
- Strato sottile: Presta attenzione a creare uno strato sottile.
- Evitare che si attacchino: Non girarle troppo presto: attendi 1-2 minuti, fino a quando i bordi iniziano a scurirsi leggermente e sollevarsi.
- Non scoraggiarti: Tranquillo: le prime crepes non vengono mai come ci si aspetta, considerale come una prova.
- Fluidità': L’appareil deve essere fluido, né troppo denso né troppo liquido.
- Aspettare!: Regolarmente, quando metto i miei nuovi allievi a fare le crepes la prima si rompe, perché non aspettano che si sia formata una piccola crosticina sul bordo.
Ricetta Base delle Crêpes con Farina di Miglio Senza Uova
Per prima cosa preparate le crepes per tempo. Se sei intollerante, puoi preparare delle deliziose crepes senza glutine e lattosio sostituendo il latte con una delle tante bevande vegetali. Per renderle adatte a chi segue una dieta vegana, puoi omettere le uova e usare un latte vegetale. Meglio quello di soia non zuccherato, se intendi farle salate.
Ingredienti:
- Latte di avena
- Olio extravergine di oliva
- Farina di miglio
- Farina di riso
- Sale
Preparazione:
- Frullate assieme latte di avena, olio, farina di miglio, di riso e sale.
- Lasciate riposare se avete tempo altrimenti in un padellino da crepes versate un goccio d’olio extravergine di oliva e un mestolino di impasto cospargendo bene con una rotazione del polso.
- Lasciate cuocere a fuoco medio qualche minuto da una parte e poi girate e continuate la cottura.
Come Farcire le Crêpes
Puoi riempirle con formaggi a tuo piacere - tra i più gettonati mozzarella, stracchino, ricotta - insieme a prosciutto crudo, verdure grigliate, hummus, guacamole. Un ripieno che non passa mai di moda è a base di spinaci e ricotta.
Preparate tutte le crepes, farcitele con un misto di bietoline al vapore e hummus (va benissimo anche quello di ceci). Passate a gratinare le crepes al forno qualche minuto e aggiungete una cucchiaiata di latte per tenerle morbide visto che non si usa besciamella. Prima di servire spolverate di semi di canapa decorticata.
Per le crepes senza glutine dolci, prova a farcirle con crema di nocciole e cocco o, per una variante meno calorica e più sana, con yogurt greco e frutta fresca come banane o fragole.
Concludete le vostre crêpes con farina di miglio cospargendo ogni preparazione con i dadini di Brie Président e spolverizzando un po’ d’origano e un po’ di pepe. Dopo arrotolate le crêpes, allineatele dentro una pirofila a base rettangolare e infornatele in forno preriscaldato a 190° per 8 minuti circa.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Puoi preparare delle ottime crepes senza glutine al cacao o alla mandorla. Oltre che la farina di riso, come anticipato, puoi prepararle anche con altre farine gluten free. Prova, ad esempio, le crepes di ceci con zucca, o quelle di grano saraceno con asparagi.
Puoi insaporire l’impasto con spezie come la curcuma, il curry, la paprika; o con erbe aromatiche come rosmarino, timo o origano. Puoi anche unire del formaggio grattugiato come il Parmigiano o il pecorino. Se preferisci delle crepes dolci, puoi arricchire l’impasto con zucchero o miele, e aromi come vaniglia, cannella o scorza di limone.
Come Conservare le Crêpes
Sì, puoi preparare l’impasto per le crepes senza glutine in anticipo. Tienilo in frigorifero, coperto con della pellicola trasparente, per un massimo di 24 ore.
Falle raffreddare completamente, impilate in un piatto e copri il tutto con della pellicola per alimenti. Puoi trasferirle in frigo e tenerle al suo interno per 1-2 giorni.
Idee per Utilizzare la Farina di Miglio in Altre Preparazioni
Generalmente la farina di miglio viene mescolata alla farina di mais o alla farina di grano saraceno e viene usata per la preparazione di tantissimi prodotti da forno che non hanno bisogno di lievitazione, come biscotti, grissini, crackers, ma anche per quegli alimenti che hanno bisogno di un procedimento un po’ più lungo, come le pizze, le torte dolci e le torte salate.
Con la varietà di miglio bruno è possibile preparare anche un tipo di pane colorato, con l'impasto aromatizzato con i semi di zucca o di girasole. Con la farina di miglio inoltre, è possibile cucinare deliziosi primi piatti a base di pasta fresca fatta in casa.
La pasta di miglio è un'ottima alternativa alla pasta di grano o alla pasta di riso: il sapore delicato del miglio si adatta alla perfezione a qualsiasi tipo di condimento, sia esso di carne, di pesce o di verdure. Il nostro consiglio è quello di provare delle deliziose tagliatelle di miglio, da condire con gli ingredienti tipici del vostro territorio.
Con la farina di miglio potrete realizzare anche gustosi piatti a base di gnocchi: gli gnocchi di miglio ai funghi sono un piatto dal sapore caldo e invitante che potrete preparare nelle occasioni più speciali, come le domeniche o i giorni di festa.
La farina di miglio si usa nella preparazione di tantissimi altri piatti salati, un esempio su tutti sono le polpettine di verdure.
Seguite i nostri consigli per realizzare un finger food stuzzicante da mangiare in mille modi: i grissini con farina di miglio e rosmarino, un'alternativa sfiziosa ai grissini con lievito madre.
Infine, tra gli snack salati che potrete cucinare con la farina di miglio rientrano anche i taralli, una ricetta tipica della gastronomia pugliese amata in tutta Italia.