Da quando ho scoperto questa ricetta, le crepes di carote senza farina sono diventate un must nella mia cucina. Sono incredibilmente semplici da preparare, veloci e si prestano a mille varianti. Perfette per una colazione nutriente o una cena leggera, queste crepes sono un'ottima alternativa per chi cerca un'opzione senza glutine.
Ingredienti
- Carote cotte
- Acqua di cottura delle carote (o semplicemente acqua)
- Uova
- Fiocchi di avena (o farina di avena certificata senza glutine)
- Parmigiano
- Pepe q.b.
- Olio q.b.
Preparazione
Preparare un pasto equilibrato, sano e ricco di nutrienti non è mai stato così semplice per me dopo aver scoperto che con pochissimi ingredienti si possono ottenere delle crepes di carote morbide, soffici e gustose! Per realizzarle vi servono solo carote cotte, la loro acqua di cottura (o semplicemente acqua), uova e fiocchi di avena (o farina).
- Lessare le carote a pezzetti in abbondante acqua bollente per 10 - 15 minuti, scolarle e lasciarle raffreddare.
- Mettere nel boccale le carote messe da parte e l'acqua: 1 min. vel. 4.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere gli altri ingredienti: 2 min. vel.
Cottura
Oliate una padella ed assorbite l’eccesso di olio distribuendolo su tutta la superficie, scaldatela a fuoco basso e poi versate un mestolo grande di composto al centro. Con dei movimenti concentrici distribuitelo fino a formare una crepe circolare e sempre più sottile verso i bordi.
Girarle sull’altro lato solo quando i bordi si saranno alzati e staccati. Cuocere le crepes su entrambi i lati a fiamma media.
Consiglio di fare le crepes fini e NON spesse altrimenti quando si chiudono si rompono.
Farcitura: Idee e Consigli
A questo punto potete decidere di farcirle come più vi piace, magari con un formaggio tipo sottiletta o scamorza a fette sottili che a contatto col calore della crepe appena cotta si scioglierà facilmente. La mia proposta di farcitura prevede degli spinaci ripassati in padella e del petto di tacchino arrosto, un affettato magro e leggero ricco di proteine ma ricco in sale come tutti i salumi, per questo motivo non ho aggiunto sale nell’impasto.
Ogni volta che decido di fare colazione con queste crepes, scelgo frutta fresca e crema 100% frutta a guscio diversa, così da variare il più possibile e renderle sempre diverse. Per ottenere un sapore più dolce, puoi farcirle con del miele o dello sciroppo d’acero, altrimenti ti consiglio di aggiungerne un cucchiaino nell’impasto.
Impasto per Crepes Bimby
Ecco alcune idee:
- Dolci: frutta fresca, crema di frutta a guscio, confettura, cannella, miele, sciroppo d'acero.
- Salate: spinaci ripassati, petto di tacchino arrosto, formaggio a pasta molle (ricotta, robiola, taleggio).
Varianti per l'Impasto
L’impasto per le crespelle: Farina bianca, farina di grano saraceno, farina integrale, farina di farro, farina di Kamut, farina di riso o farina di legumi: sono tante le varianti che puoi usare per l’impasto di queste crespelle, una più invitante dell’altra (ovviamente, se sei intollerante al glutine scegli una farina senza glutine). Per le mie crespelle ho usato la farina di ceci.
Consigli Utili
- Per una buona riuscita il mio consiglio è quello di non fare sostituzioni.
- Inoltre sconsiglio di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.
- Se ti piace il cibo tanto quanto a me, ovviamente dovremmo essere i migliori amici da ora in poi!
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 150 kcal (variabile in base agli ingredienti e alla farcitura) |
| Carboidrati | Circa 20g |
| Proteine | Circa 8g |
| Grassi | Circa 5g |
Io vi consiglio veramente di provarle e ovviamente fateci sapere se le farete!