Crêpes di Lenticchie: La Ricetta Semplice e Deliziosa con un Solo Ingrediente

Vi sembra impossibile preparare delle crêpes con un solo ingrediente? Vi ricrederete con la nostra ricetta delle crêpes di lenticchie rosse. Queste crêpes vegane facilissime sono ottime per inserire i legumi nella nostra dieta in modo davvero piacevole! Non avrei mai detto che frullando insieme lenticchie e acqua potesse formarsi questa pastella perfetta per preparare delle crêpes davvero versatili!

Solo Acqua e Lenticchie

Le crêpes con un ingrediente si preparano con le lenticchie, in particolare quelle rosse decorticate. Poi ci sarebbe anche un secondo elemento, l'acqua, se volete considerarla un vero e proprio ingrediente. Non serve altro per preparare il composto base di queste crêpes deliziose e leggere, che una volta cotto diventa esattamente della stessa consistenza di una crêpes classiche a base di uova, latte e farina.

Tutte le Proprietà delle Lenticchie Rosse

In questa ricetta le lenticchie rosse decorticate sono le protagoniste. Le lenticchie classiche non vanno bene allo stesso modo? Possiamo dire si e no perché si tratta di ingredienti simili, ma diversi. Le lenticchie rosse sono decorticate, hanno una cottura più veloce perché sono più morbide, non richiedono ammollo e sono molto più digeribili. Sono anche una ricchissima fonte di sali minerali, oltre che di proteine e carboidrati.

Lo sapevi che… Le lenticchie sono legumi ricchi di proteine e di sali minerali quali potassio, magnesio e soprattutto ferro. Si pensi che il contenuto di ferro presente nelle lenticchie supera quello della carne; tuttavia, l'assorbimento del ferro risulta piuttosto ridotto e le proteine sono di scarso valore biologico.

Qualcuno utilizza la stessa ricetta, ma sostituendo le lenticchie rosse con il grano saraceno che va tenuto in acqua per più tempo fino a diventare abbastanza morbido per essere frullato. Il gusto delle crêpes di grano saraceno è decisamente più forte rispetto a quelle di lenticchie che sono delicatissime. Provate anche con le lenticchie classiche, ma tenetele in ammollo per una notte.

Ricetta delle Crêpes con un Ingrediente

Ingredienti

• 150 g di lenticchie rosse decorticate
• 150 ml di acqua
• q.b. sale

Procedimento

1. Sciacquate le lenticchie rosse decorticate e raccoglietele in una ciotola.
2. Copritele con acqua fredda e fatele riposare per almeno 2 ore, poi scolatele bene.
3. Frullate le lenticchie con 150 ml di acqua utilizzando un mixer ad immersione, fino ad ottenere una pastella liscia.
4. Scaldate una padella antiaderente e distribuite un mestolo di pastella per volta lasciando cuocere un minuto per lato.

Per preparare le crespelle, lavare le lenticchie decorticate in acqua corrente, dunque inserirle in un becker - o comunque in un contenitore stretto dai bordi alti - e frullare con il mixer a immersione, fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata, priva di grumi. La consistenza ideale dev'essere molto simile a quella della pastella classica delle crespelle. Attenzione Per favorire la frullatura, si consiglia di lasciare in ammollo le lenticchie in acqua.

Scolate bene le lenticchie e versatele in un bicchiere per il frullatore ad immersione. Ponete il bicchiere su una bilancia e versate 150 ml di acqua nel bicchiere. Frullate fino ad ottenere una pastella. Scegliete la padella giusta: a doppio fondo e antiaderente. In una padella piccola e con un fondo poco strutturato la piadina potrebbe rompersi. Ungete il fondo con olio extravergine d'oliva aiutandovi con un po' di carta da cucina.

Distribuite un mestolo di pastella e ruotate la padella per allargare la crepe. Con una spatolina piatta in legno verificate se il fondo della crepe si è solidificata, provando a sollevarne un lembo. Quando solidificata, sarà facile capovolgerla. Cuocete qualche minuto anche dall'altra parte. Appena pronta trasferitela in una ciotola e chiudetela con un coperchio o un piatto per mantenerla umida e ammorbidirla. Procedete con le altre crepes.

Togliete la padella dal fuoco quando aggiungete la nuova mestolata di pastella e ruotate. Se la padella è troppo calda, la pastella farà fatica a scivolare: potete aiutarvi con un cucchiaio di legno per allargarla. Rimettete poi sul fuoco e completate la cottura. Le crepes conservate in una ciotola chiusa con un coperchio si manterranno morbide e pieghevoli. Farcitele come preferite!

La cottura è simile a quelle tradizionali, potete utilizzare l’olio di oliva al posto del burro per ungere la padella. L’unica cosa a cui dovete stare attenti è cuocere qualche minuto in più per lato in modo che il composto di lenticchie (più morbido e spumoso del tradizionale) possa rapprendersi, altrimenti rischiate che mentre le girate si possano rompere.

Comunque tenuto in considerazione questi due aspetti si preparano davvero in poco tempo, naturalmente dopo il tempo di ammollo necessario. Di solito si utilizzano le lenticchie rosse decorticate che richiedono meno tempi di ammollo e danno un colore più bello alle crepes.

Le crespelle di lenticchie vegan e senza glutine sono un’opzione salutare e gustosa per aggiungere i legumi ricchi di nutrienti, fonte di ferro, proteine e fibre alla tua dieta in modo semplice e saporito. Queste crêpe salate sono veloci da preparare e richiedono solo un ingrediente, ossia delle lenticchie secche, più acqua e sale. In più, con questa ricetta preparerai delle crespelle senza uova e senza latte il che le rende un’ottima alternativa per chi soffre di allergie alle uova e intolleranza al lattosio.

Essendo fatte con solo lenticchie, hanno una consistenza più “compatta” rispetto alle crêpe tradizionali, ma hanno un sapore molto diverso, rustico e davvero buono. Grazie alle fibre e alle proteine contenute nei legumi, le crespelle sono molto sazianti.

Crêpes Dolci e Salate

Non abbiamo aggiunto sale e spezie nell'impasto delle crêpes perché trattandosi di una ricetta super versatile, potete farcirle in mille modi diversi.

• Possono diventare un primo, trasformate in cannelloni ripieni di ricotta e spinaci, coperte con sugo di pomodoro e parmigiano e ripassate in forno.
• Possono essere un goloso secondo proposte come un wrap e ripiene di formaggio fresco spalmabile verdure grigliate.
• E a colazione, o a merenda, diventano super golose farcite con creme spalmabili dolci, frutta fresca e granella di frutta secca.

Come Conservare le Crêpes

Si conservano fino a tre giorni, impilate in frigorifero e coperte con la pellicola. Potete anche congelarle una volta cotte e lasciate raffreddare.

Tabella Nutrizionale delle Lenticchie Rosse (per 100g)

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