La crostata al cacao con crema al cioccolato bianco è un capolavoro culinario che unisce la ricchezza del cacao alla cremosità del cioccolato bianco in un dolce squisito e appagante. Questo dessert è un'ode al gusto e alla texture, offrendo un'esperienza sensoriale unica che conquista i palati più esigenti.
Immagina di affondare il cucchiaio in uno strato di frolla al cacao croccante, il cui profumo avvolge delicatamente l'aria con la sua fragranza avvolgente. La frolla, arricchita dal cacao, si sbriciola delicatamente sotto la pressione del cucchiaio, rivelando un interno morbido e burroso che promette una piacevolezza straordinaria fin dal primo morso.
La crostata di frolla al cacao è una vera delizia per gli amanti del cioccolato. Il suo guscio croccante e fragrante è il complemento perfetto alla cremosità della crema al cioccolato bianco. Quest'ultima è il cuore pulsante della crostata, una morbida e vellutata crema che si scioglie delicatamente in bocca, regalando un sapore dolce e avvolgente che ti avvolge in una nuvola di piacere.
Il contrasto tra la crosta croccante e la crema al cioccolato bianco è una sinfonia di sapori e consistenze. La delicatezza del cioccolato bianco si sposa meravigliosamente con il retrogusto leggermente amaro del cacao, creando un'esperienza gustativa che è al contempo ricca e bilanciata.
Ma la crostata di frolla al cacao con crema al cioccolato bianco non è solo un trionfo per il palato, è anche una festa per gli occhi. Questa crostata è un dessert versatile che si presta a infinite variazioni e personalizzazioni. La crostata al cacao con crema al cioccolato bianco è perfetta per ogni occasione, che sia una cena elegante o una semplice merenda tra amici.
Il suo sapore sofisticato e la sua presentazione impeccabile la rendono un dessert ideale per impressionare gli ospiti o per coccolarsi con un momento di dolcezza e relax. Infine, questa crostata è molto più di un semplice dolce; è un'esperienza gastronomica completa che porta gioia e soddisfazione a chiunque la assaggi.
Ogni boccone è un viaggio attraverso strati di gusto e consistenza, che ti avvolgono in un abbraccio di comfort e delizia.
Crostata al cacao con ganache al cioccolato bianco
Ogni tanto un dolcino ci sta proprio bene, soprattutto in una stagione come questa. Mettiamo quindi per un attimo in stand by le ricette primaverili e quasi estive e concediamoci una coccola golosa: per voi questa meravigliosa Crostata al Cacao con Cioccolato Bianco e Pistacchi!
Ingredienti e Preparazione
👩🍳 Come fare la crostata al cacao con crema al cioccolato bianco:
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 60 minuti
- Tempo di riposo: 30 minuti
Ingredienti per 8-10 persone
Per la Frolla al Cacao:
- 280 gr di farina 00
- 50 gr di cacao (amaro)
- 120 gr di zucchero
- 120 gr di burro
- 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la Crema al Cioccolato Bianco:
- 250 gr di latte
- 250 gr di cioccolato bianco
- 50 gr di zucchero
- 2 uova (i tuorli)
- 20 gr di maizena (o frumina)
- 1 baccello di vaniglia
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
- Mixer
- Stampo per crostata Ø22cm
Preparazione
Per preparare la crostata al cacao con crema al cioccolato bianco iniziate a preparare la pasta frolla al cacao. Nel mixer riunite la farina e il burro freddo a pezzi, frullate per ottenere la sabbiatura, poi aggiungete lo zucchero, il cacao, il lievito, l'estratto di vaniglia, le uova ed un pizzico di sale e lavorate ancora. Trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavorate velocemente a mano, per ottenere un panetto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo raffreddare in frigorifero.
Unite gradatamente il latte riscaldato, nel quale avrete tenuto in infusione un baccello di vaniglia, per una decina di minuti, e mentre lo aggiungete mescolate sempre con la frusta.
Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata trasferitela in una pirofila larga e bassa, coprite con la pellicola alimentare a contatto, per evitare la formazione della pellicina in superficie e lasciatela raffreddare.
Quando è tutto pronto, riprendete la frolla, stendetela in una sfoglia di circa 4-5 mm di spessore, rivestitevi uno stampo per crostata di circa 22-24 cm di diametro, dopo averlo imburrato e infarinato. Pareggiate i bordi e tenete da parte la frolla in eccesso, bucherellate la base e riempitela con la crema. Con la frolla avanzate create delle decorazioni a vostro piacere (o le classiche striscioline), quindi riponete la crostata in frigorifero per una mezz'oretta, poi infornatela in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Le crostate sono una vera passione per i più piccoli ma riescono a conquistare anche gli adulti. La crostata al cacao con crema al cioccolato bianco e lamponi è un vero tripudio di gusto e consistenze che di certo vi farà venire l'acquolina in bocca. Le crostate sono un vero classico che si può declinare in tantissime varianti diverse, a seconda dei gusti di grandi e piccini ma anche in base alla stagione nella quale ci si trova.
La crostata al cacao con crema al cioccolato bianco e lamponi è un dolce semplice e gustoso, adatto a tutta la famiglia. Ad arricchire il bouquet di sapori, ci penserà poi la soave amarezza del cacao. Con queste premesse sarà il palato stesso a chiedervi il bis: concluderete infatti che una sola fetta sarà decisamente troppo poco.
Per preparare la crostata al cacao con crema al cioccolato bianco e lamponi, iniziate preparando la pasta frolla al cacao. In una ciotola versate la farina, lo zucchero a velo e il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto a briciole. A questo punto aggiungete 3 tuorli e il cacao amaro. Amalgamate quindi quanto ottenuto al fine di ricavare un impasto compatto.
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato bianco. Tagliate grossolanamente il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria. Non appena il cioccolato incomincerà a sciogliersi, mescolate finché non sarà completamente fuso. Una volta sciolto, togliete il cioccolato dal fuoco e lasciatelo intiepidire mescolando di tanto in tanto.
In una ciotola aggiungete la ricotta, il cioccolato bianco sciolto, lo zucchero a velo e un albume. A questo punto foderate con della carta da forno uno stampo per crostata di circa 24 cm di diametro. Versate la crema al cioccolato bianco sul fondo della pasta frolla, livellando bene la superficie. Cuocete la crostata in forno preriscaldato a 175°C per circa 40-50 minuti.
Una volta cotta, sfornate la crostata e lasciatela a raffreddare su di una gratella. Prima di servirla, potete decorare la crostata con del cioccolato bianco grattugiato grossolanamente e con dei lamponi freschi.
Per rendere la crostata più profumata, potrete aromatizzare la pasta frolla con della scorza di limone; allo stesso tempo potrete aggiungere alla crema al cioccolato bianco dell'essenza di vaniglia.
La nostra crostata cioccolata bianca si conserva a lungo.
Variazioni e Consigli
- Se vogliamo, possiamo usare la crostata con ganache al cioccolato bianco come base per fare dolci decorati e colorati. Per esempio, una volta raffreddata possiamo guarnirla con della frutta fresca, come fragole e lamponi.
- Si può arricchire la ricetta anche aggiungendo altri ingredienti per aromatizzare la frolla o la ganache. In entrambe starebbero benissimo la buccia grattugiata di un’arancia o di un limone, oppure anche i semi di una bacca di vaniglia.
Avvolgiamo la pasta nel mattarello e sistemiamola in uno stampo da 24 cm di diametro, imburrato e infarinato.
Prima di essere tagliata a fette e gustata, la crostata con cioccolato bianco deve raffreddarsi per bene. Lasciamola intiepidire a temperatura ambiente e poi mettiamola in frigorifero, dove deve riposare per almeno quattro ore.
Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca?
Una golosa crostata dove si incontrano due meravigliosi sapori di cioccolato.
La CROSTATA AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI è una golosa e bellissima torta, perfetta per concludere un pasto o per una merenda davvero speciale, di quelle che sanno coccolarti e riportarti il sorriso dopo una giornata faticosa.
La bontà di questo dolce risiede nella perfetta combinazione tra i diversi ingredienti, tutti buoni già da soli, ma perfetti insieme: la fragrante frolla al cacao, la morbida e avvolgente crema pasticcera al cioccolato bianco ed infine i lamponi, dolci ma con una leggera acidità ed un aroma intenso, che si sposa a meraviglia con il cioccolato.
La crostata al cioccolato bianco è un dolce golosissimo che conquisterà tutti con la sua frolla croccante e la sua farcitura sfiziosa e delicata. Si prepara con una ricetta alla portata di chiunque, si fa tutto a mano e bisogna solo organizzarsi per tempo perché ha bisogno di quattro ore di riposo in frigo prima di essere gustata.
Ci sono tantissime crostate che si possono preparare con il cioccolato, usando ricotta, mascarpone e tanti altri ingredienti per ottenere una crema di farcitura morbida e sfiziosa.
Basta preparare una pasta frolla senza burro usando uova, zucchero, olio di semi, farina e lievito. Prima mescoliamo con un cucchiaio, poi impastiamo a mano e dopo un breve riposo dovremo solo stenderla con il mattarello e sistemarla in uno stampo da crostata.
Cuociamo la base in forno e mentre si intiepidisce prepariamo una deliziosa quanto semplice ganache, che non è altro che un composto di cioccolato fuso nella panna bollente.
Forse non sai che la ganache è nata per errore: il suo involontario creatore fu un giovane apprendista della Patisserie Siraudin in Rue de la Paix di Parigi, che nel 1850 avrebbe rovesciato accidentalmente un pentolino di latte bollente in un recipiente pieno di pezzi di cioccolata.
Un dolce goloso, tradizionale nei gusti ma dall’aspetto particolare ideale per la tavola di Halloween, almeno quanto il plumcake zucca e cacao, le ossa di Halloween, la panna cotta a forma di cervello o i lombrichi nel vasetto.
Nella crostata al caffè e cioccolato bianco, la friabilità della pasta frolla al cacao racchiude una cremosa e farcitura.
Un motivo in più per cui dovresti prepararla in occasione della notte più paurosa dell’anno?
Metti nel cutter (robot da cucina munito di lame) la farina e il burro freddo da frigorifero. Aziona la macchina per 20 secondi e rendi il burro fine come la sabbia, dopo di che unisci tutti gli altri ingredienti.
Trita finemente il cioccolato. Porta a bollore la panna e poi buttaci dentro il cioccolato tritato, mescolando per scioglierlo completamente e ottenere una ganache liscia e lucida.
Trascorso il tempo di raffreddamento della crostata, trita finemente il cioccolato bianco e porta a sfiorare il bollore la panna in un pentolino. Quando la panna sarà calda buttaci dentro il cioccolato bianco e mescola vigorosamente per scioglierlo, ottenendo una ganache liscia e vellutata.
Con la punta di uno stuzzicadenti poi traccia 8 settori formando 8 spicchi uguali partendo dal centro e andando verso i bordi.
Puoi conservare la tua crostata al caffè e cioccolato bianco per un paio di giorni in frigorifero, sotto una campana per dolci.
Ricetta Veloce della Crostata al Cacao con Ganache al Cioccolato Bianco e Frutti di Bosco
Per preparare la crostata al cacao con ganache al cioccolato bianco e frutti di bosco iniziate dalla frolla: mettete su un piano di lavoro la farina, lo zucchero, il cacao, il sale, il burro freddo tagliato a cubetti e l’uovo. Impastate tutto con la punta delle dita, per non scaldare troppo gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta fino ad uno spessore di circa 7-8 mm, foderate uno stampo (anche il bordo) precedentemente imburrato e infarinato e bucherellatela con una forchetta.
La frolla dovrà essere cotta in bianco: sopra allo strato di impasto dovrete appoggiare un foglio di carta forno e al di sopra, dei legumi o dei pesetti. Questo farà in modo che la base della vostra torta non si gonfi. Cuocete quindi in forno a 180° per 15 minuti. Togliete poi i legumi o i pesetti e cuocete per altri 10 minuti.
Mentre la frolla si raffredda preparate la ganache al cioccolato bianco. Fate scaldare la panna in un pentolino e quando raggiungerà il bollore versatela in una ciotola contenente il cioccolato bianco precedentemente tritato. Mescolate bene facendo sciogliere il cioccolato e amalgamando bene i due ingredienti. Lasciate raffreddare per circa 10-15 minuti e una volta trascorso il tempo versatela sopra alla frolla. Mettetela in frigorifero a riposare per minimo 3 ore.
Stendete la pasta frolla all’altezza di 1/2 cm e rivestite una tortiera - nel mio caso, ho rivestito degli stampini da tartellette del diametro di 4 cm: l’altezza della pasta, in questo caso, è di 3 mm. Punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta e passatele in frigo per 30 minuti.
Disponete un foglio di carta forno nel guscio di pasta e versateci dentro dei fagioli secchi, in modo da evitare un eccessivo rigonfiamento durante la cottura. Infornate per 20 minuti circa, sfornate, eliminate la carta, i fagioli e ripassate in forno per altri 5 minuti, in modo da far cuocere bene anche l’interno.
Sieve the flour on to a clean work surface and sieve the icing sugar over the top. Add the yolk and water to the mixture and gently work it together till you have a ball of dough. Flour it lightly. Don’t work the pastry too much at this stage or it will become elastic and chewy, not crumbly and short.
Whisk the yolks with the sugar, add milk, flour and cook it over low heat.
Grease a tart pan or tartlets moulds with butter.
Dust a work surface with flour.
Preheat the oven to 375 degree F.
Versate la farina in una grande ciotola, disponetela a fontana e amalgamate tutti gli ingredienti. Mescolate con una forchetta. Oppure se avete il Kitchen mettete tutto nella brocca e con la frusta a gancio lavorate a velocità 1. In entrambi i casi smettete di lavorarla quando avete ottenuto una pasta omogenea.
Montate i due tuorli insieme allo zucchero, incorporate il latte e la farina e cuocete su fuoco basso, mescolando, finché si addensa.