La crostata con meringhe sbriciolate è un dolce delizioso, perfetto per la colazione o la merenda, facile da preparare e personalizzabile in mille modi. Questa ricetta unisce la friabilità della pasta frolla con la dolcezza della marmellata e la croccantezza delle meringhe, creando un'esperienza gustativa indimenticabile.
Vediamo insieme come preparare questa bontà in modo semplice e veloce!
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 100 ml olio di semi
- 1 uovo
- 60 g zucchero
- 2 albumi
- 30 g zucchero (per la meringa)
- 100 g marmellata di albicocche (o la tua preferita)
Preparazione
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Prepara l'impasto: Versa la farina, l'olio, l'uovo e lo zucchero in un mixer. Frulla fino ad ottenere un composto di briciole.
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Assembla la base: Sistema una parte del composto in una tortiera per crostate da 20 cm (raddoppia le dosi per una tortiera da 24 cm).
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Aggiungi la marmellata: Distribuisci uniformemente la marmellata sulla base.
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Prepara la meringa: Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero e continua a montare fino ad ottenere una meringa soda.
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Completa la crostata: Versa la meringa sulla marmellata e aggiungi le briciole di impasto rimanenti.
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Inforna: Cuoci in forno caldo a 180°C (ventilato) per circa 30 minuti.
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Raffredda: Sforna e lascia raffreddare completamente prima di tagliare e servire.
Consigli e Varianti
La crostata meringata sbriciolata con marmellata è un dolce semplice ma tanto buono, ideale per la colazione di tutta la famiglia, perfetta anche dopo pranzo. Puoi personalizzare questa crostata in molti modi:
- Marmellata: Usa la marmellata che preferisci, come mirtilli o frutti di bosco.
- Farcitura: Prova con crema pasticcera, nutella, frutta fresca di stagione o frutta secca come mandorle, nocciole o pistacchi.
- Pasta frolla: Prepara una pasta frolla al cacao per un tocco più goloso.
La Crostata al Limone: Un'Alternativa Fresca e Profumata
Se cerchi un'alternativa fresca e profumata, prova la Crostata al limone. Una base di pasta frolla friabile accoglie un ripieno morbido e cremoso al limone dal gusto delicato ma deciso, perfettamente equilibrato tra dolcezza e nota agrumata… semplicemente irresistibile! È ideale in ogni stagione, non solo d’estate, come dessert dopo cena, merenda o torta di compleanno.
Come Preparare la Pasta Frolla al Limone
Prima di tutto, prepara la pasta frolla montando il burro morbido (oppure olio di semi) con zucchero, sale, vaniglia e buccia grattugiata finemente dei limoni fino ad ottenere una crema spumosa. Poi aggiungi le uova una alla volta, montando sempre con le fruste o planetaria a velocità alta fino ad ottenere un composto cremoso e compatto. Infine aggiungi la farina e il lievito setacciato; compattate con spatola, poi rovesciate su un piano di lavoro e impastate poco con le mani, il necessario per ottenere un panetto morbido che si stacca dal piano di lavoro. Se necessario aggiungete una spolverata di farina. Sigillate in pellicola e riponete in frigo per 2 - 3 h a rassodare.
Cottura in Bianco
Trascorso il tempo indicato tirate fuori il panetto dal frigo, ammorbiditelo tra le mani velocemente senza farlo riscaldare. Infine stendetelo su un piano di lavoro con un pò di farina ad uno spessore di 5 mm con l’aiuto di matterello anch’esso infarinato. Rivestite uno stampo per crostata perfettamente imburrato e infarinato. Prima di tutto poggiate nel guscio della crostata senza schiacciare, un foglio di carta forno precedentemente stropicciato e reso molto morbido e riempitelo con dei pesi appositi oppure riso o fagioli. Infine cuocete il guscio della crostata al limone in forno statico a 180° (ventilato 160°) circa 30 minuti. Il guscio è pronto quando è ben dorato e anche il fondo è cotto.
La Meringa: Un Tocco di Eleganza
La meringa è una preparazione base della pasticceria, composta semplicemente da albumi e zucchero. Esistono diversi modi per realizzarla:
- Meringa all'italiana: Cuoce gli albumi con lo sciroppo di zucchero ancora caldo (120°C). Richiede un termometro per controllare la temperatura dello sciroppo.
- Meringa alla francese: Viene preparata senza cottura, montando gli albumi insieme allo zucchero che viene aggiunto poco per volta.
Per aumentare la croccantezza delle meringhe, si può scegliere di proseguire la cottura mantenendo lo sportello semichiuso per tutta la durata del procedimento.
Tabella Comparativa delle Varianti
| Variante | Ingredienti Principali | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Crostata con Meringhe Sbriciolate | Pasta frolla, marmellata, meringhe | Facile, veloce, personalizzabile | Colazione, merenda |
| Crostata al Limone | Pasta frolla, crema al limone | Fresca, profumata, equilibrata | Dessert, compleanni |
| Crostata Meringata alla Marmellata | Biscotti secchi, marmellata, meringa | Senza cottura, golosa, versatile | Stagione calda, dopo cena |
Crostata Sbriciolata con la Confettura di Frutta e Meringa/Crumbled tart with fruit jam and meringue
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!
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