Avete in frigorifero delle zucchine e della mozzarella? Con questa ricetta facile e tutto sommato veloce farete un figurone senza fare fatica. Sarà una piacevole sorpresa per tutta la famiglia, quando porterai in tavola questo piatto ricco e saporito pur nella semplicità dei suoi ingredienti.
Non solo un piatto buonissimo da inserire nel tuo menù giornaliero, ma anche il primo della domenica ideale per variare rispetto al solito ragù o salsa di pomodoro. Insomma il classico primo al forno con ingredienti alternativi che ruberà la scena sulla tua tavola!
Pasta gratinata con pesto di zucchine e mozzarella ricettasprint Non ci vuole poi molto per realizzarlo ed il procedimento è veramente alla portata di tutti, anche di chi non è molto pratico ai fornelli.
Anche in questo caso ti assicuro che otterrai un risultato eccellente ed anche i più piccoli saranno felici di assaggiare questa bontà, riuscendo a far mangiare loro le verdure quasi senza che se ne accorgano. La mozzarella con la sua consistenza filante aggiunge un tocco in più, trasformando ogni assaggio in un’esperienza di bontà insuperabile.
Tanta bontà in pochi passaggi: zero fatica e vedrai che figurone. Con pochi passaggi otterrai un primo favoloso, da servire in qualsiasi momento, che sia il pranzo o la cena.
Che ne dite di preparare insieme questo primo ricco e saporito? Io e la mia famiglia siamo amanti della pasta al forno in tutte le sue declinazioni: oggi ho preparato una versione vegetariana con pasta integrale, zucchine e mozzarella che è piaciuta a tutti.
Teglia di Zucchina e Mozzarella
Ingredienti
- 320 gr di pasta
- 500 gr di zucchine
- 2 spicchi d’aglio
- 80 gr di pinoli
- 2 foglie di basilico
- 200 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 200 gr di mozzarella
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
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Preparazione della pasta gratinata con pesto di zucchine e mozzarella
Per realizzare questo piatto, iniziate lavando e spuntando le zucchine: tagliatele a pezzetti e mettetele da parte. Sbollentatele quel tanto che basta per ammorbidirle un po’ senza disfarsi: dovranno conservare la loro consistenza soda.
Fatto ciò passatele sotto il getto di acqua fredda, poi lasciatele scolare completamente. Versatele in un mixer ed aggiungete la metà del parmigiano reggiano grattugiato, sale, pinoli, l’aglio pelato e privato dell’anima centrale ed azionate a più riprese versando l’olio extra vergine d’oliva a filo fino a raggiungere una consistenza cremosa e liscia.
Mettete da parte e portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete la pasta e scolatela al dente, poi versatela in un recipiente e conditela con il pesto di zucchine: mescolate bene e trasferite in una pirofila alternando con la mozzarella a pezzetti.
Ultimate cospargendo la superficie con il restante parmigiano reggiano grattugiato e passate in forno per 10 minuti a 200 gradi in modo da far formare una deliziosa crosticina in superficie.
Zucchine al forno con mozzarella
Particolare è anche la disposizione degli elementi nella teglia: si alternano rondelle di zucchine e fettine di mozzarella, leggermente sovrapposte l'une alle altre, per creare un effetto scenografico che contribuisce alla resa finale.
Per preparare le zucchine al forno con mozzarella, per prima cosa lavate le verdure, asciugatele, poi spuntatele e con l'aiuto di una mandolina tagliatele a rondelle sottili di circa 2-3 mm. Ungete il fondo di una teglia rettangolare (la nostra è da 30x25 cm) con poco olio e disponete le zucchine e la mozzarella alternando le rondelle di zucchine con pezzetti di mozzarella che avrete sfilacciato con le mani, formando delle colonnine ordinate.
Salate, irrorate con un giro di olio, spruzzate di pepe e spolverate con il parmigiano. Infornate a 180°C per 20 minuti circa.
Penne con crema di zucchine e pangrattato
Le penne con crema di zucchine e pangrattato sono un primo piatto semplice, cremoso e croccante al tempo stesso. In una pentola versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva assieme allo spicchio d’aglio (che avrete precedentemente sbucciato) e fatelo soffriggere sul fornello a fiamma vivace.
A questo punto aggiungete le zucchine, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un po’ d’acqua fino a coprire di circa tre dita le zucchine e lasciatele cuocere a fiamma vivace per una ventina di minuti circa. Nel frattempo in un’altra pentola con abbondante acqua salata cuocete le pennette per il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolatele al dente.
In una padella aggiungete 1 cucchiaio di olio evo insieme al pangrattato ed al parmigiano reggiano e fatelo tostare sul fornello.
Pasta al forno con crema di zucchine
La pasta al forno con crema di zucchine è una ricetta vegetariana buonissima, una valida alternativa alle classiche versioni fatte con il ragù. La ricetta della pasta al forno con zucchine è davvero semplice e si può anche personalizzare e adattare alle nostre esigenze.
Per prima cosa scaldiamo olio, sale e menta in un tegame e poi aggiungiamo la cipolla, la facciamo ben appassire e poi uniamo le zucchine tagliate a pezzetti. Cuociamo fino a quando le zucchine saranno morbide.
A questo punto possiamo assemblare la nostra pasta al forno vegetariana: mettiamo un po’ di besciamella in una pirofila e facciamo un primo strato di pasta, copriamo con la mozzarella e poi aggiungiamo la pasta rimasta. Mettiamo poi la mozzarella e la besciamella rimaste e completiamo con un pochino di formaggio grattugiato in superficie.
Serviamo la pasta ben calda, massimo 10 minuti dopo averla sfornata, in modo che la mozzarella sia filante e la besciamella cremosa. Per rendere la nostra pasta al forno con zucchine bella filante mettiamo tanta mozzarella tagliata a pezzetti piccoli, che possiamo anche sostituire con scamorza bianca o provola dolce. Se invece restano avanzi, li possiamo conservare in frigorifero e poi scaldare al forno o nel microonde.
Pasta con zucchine a cubetti
Tagliate le zucchine a cubetti di circa 1cm, rosolatele in un padella antiaderente insieme al sale e ad un giro d’olio d’oliva abbondante. Coprite e lasciate sudare, se serve, dopo qualche minuto, aggiungete dell’acqua e portate a cottura.
Pasta con zucchine a rondelle
Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma e cuocete per circa 15 minuti, fino a quando le zucchine saranno morbide. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente e conditela con le zucchine.
Versate la pasta in una pirofila imburrata. Mischiate il pan grattato con il parmigiano reggiano grattugiato e cospargetelo sulla superficie della pasta.
| Tipo di Pasta | Preparazione | Ingredienti Speciali |
|---|---|---|
| Gratinata con pesto di zucchine | Al forno | Pinoli, basilico, aglio |
| Con crema di zucchine | Al forno | Besciamella, menta |
| Penne con crema di zucchine e pangrattato | Semplice e veloce | Aglio, pangrattato tostato |
Salve, mi chiamo Fernanda, sono siciliana di Catania e sono nata nel 1980. Ho uno splendida brigata composta da mio marito e tre meravigliosi figli. Quando mi annoio o sono triste non perdo tempo, faccio le svolte alle maniche e poi di corsa in cucina a preparare qualcosa di buono e sfizioso.
Nel mio blog troverete un ampia varietà di ricette, dalle più semplici alle più elaborate, dalle più golose a quelle più giornaliere per approntare un pasto in maniera semplice, pratica e gustosa, ma troverete anche ricette light per quando occorre rimettersi in forma... Insomma, un diario di cucina adatto ad ogni esigenza, che aspettate allora?
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta. Purtroppo, non posso fornirvi le foto della spiegazione passo, passo, mi sono resa conto solo a fine cottura che la macchina, guasta, non ne aveva scattata nemmeno una. Mi è rimasta quella del piatto già finito, perché quelle delle anteprima le faccio con un’altra macchina fotografica, più professionale.
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