I crostini salsiccia e stracchino sono una ricetta tipica della cucina toscana, un'alternativa altrettanto buona ai tradizionali crostini toscani con fegatini di pollo. Si tratta di un antipasto sfizioso e facile da preparare, perfetto per una cena in famiglia, un aperitivo con gli amici o un buffet.
La preparazione è semplicissima e richiede pochissimo tempo, rendendoli ideali quando si ha voglia di qualcosa di gustoso ma non si vuole passare ore in cucina. Scopri come preparare i crostini salsiccia e stracchino in poche mosse seguendo le indicazioni di seguito.
Ingredienti per 4 persone
- 12 fettine di pane tipo baguette (o altro pane a scelta)
- 2 salsicce fresche (meglio se toscane)
- 150 gr di stracchino freschissimo e cremoso
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva (facoltativo)
- Rosmarino o erba cipollina (facoltativo)
Preparazione
Dato che la ricetta prevede giusto tre ingredienti, se possibile scegliamoli di qualità: in questo modo saremo certi di ottenere un risultato finale da leccarsi i baffi. Optiamo quindi per salsicce fresche, facendoci consigliare magari dal nostro macellaio di fiducia, e per uno stracchino freschissimo e saporito. Trattandosi di una preparazione tanto semplice, il risultato finale dipende molto dalla qualità delle materie prime utilizzate, per cui è importante scegliere salsicce fresche - meglio ancora se toscane - e utilizzare uno stracchino freschissimo e cremoso.
Ecco come preparare un piatto caldo, ottimo come antipasto per una cena con gli amici, come brunch o aperitivo. Ma anche quando non vuoi perdere un sacco di tempo in cucina e vuoi preparare qualcosa di goloso ma veloce. Questi crostini sono il piatto forte di mia zia, semplice, delizioso e soprattutto veloce da preparare!
Passaggi
- Per prima cosa, elimina il budello della salsiccia utilizzando delle forbici o un coltello da cucina, e metti la carne in una ciotola.
- Riduciamo in pezzetti la salsiccia in una ciotola e mescoliamola con lo stracchino per avere un composto omogeneo e cremoso.
- Private le salsicce dalla pelle e mettete l’interno in una ciotola. Schiacciate la carne con una forchetta fino ad ottenere una crema. Aggiungetevi lo stracchino, amalgamatelo con cura alla salsiccia rimescolando con una forchetta. Regolate di sale e pepe.
- Tagliate la baguette in 12 fettine della stessa altezza. A questo punto taglia il pane scelto a fette non troppo sottili.
- Servendovi di un coltello spalmate il ripieno sulle fette di pane, foderate di carta da forno una leccarda e disponetevi sopra i crostini. Spalma su ciascuna fetta il composto di salsiccia e stracchino. A questo punto mettere un cucchiaio su ciascuna delle fette di baguette precedentemente tagliate.
- Cuocete in forno possibilmente con il grill per alcuni minuti, i crostini saranno pronti quando appariranno leggermente dorati in superficie e la salsiccia sarà gratinata. Scaldare il forno a 200° e, una volta caldo, infornare i crostoni per circa 10 minuti, in modo che il pane diventi croccante e il composto di salsiccia e Stracchino cuocia sciogliendosi leggermente. Metterli in forno preriscaldato a 180 gradi e dopo 10-12 minuti saranno pronti per da gustare!
- Toglieteli dal forno, trasferiteli su un ampio piatto da portata e serviteli caldi. Servi i crostini salsiccia e stracchino ben caldi, con una spolverizzata di pepe nero.
Crostini alla salsiccia e stracchino: antipasto veloce e saporito, o stuzzichino per l'aperitivo!
Consigli
- Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato la salsiccia a crudo, ma se preferisci puoi sbriciolarla in una padella calda, sfumarla con un goccio di vino bianco e farla cuocere finché non sarà ben rosolata. Una volta fredda, amalgamala con lo stracchino e spalma la crema ottenuta sulle fette di pane, che andranno poi passate in forno a 180 °C per una decina di minuti.
- Per rendere la preparazione filante, invece, puoi aggiungere della provola a tocchetti all'interno del composto o direttamente sulle bruschette.
- Se ti piace, puoi aggiungere rosmarino o erba cipollina, oppure usare salsicce aromatizzate al tartufo o con i semi di finocchio.
- La ricetta classica prevede l'utilizzo di pane toscano "sciapo", cioè senza sale, perché il condimento è già piuttosto sapido, ma in alternativa puoi scegliere un'altra tipologia di pane: di grano duro, integrale, a lievitazione naturale, ma anche baguette o pane cafone, come abbiamo fatto noi.
Abbinamenti
Il sapore semplice ma gustoso di questi crostini di salsiccia e stracchino è perfetto se abbinato al vino. Ecco alcuni suggerimenti:
- Colli Orientali DOC, Merlot - 2014
- Nebbiolo d’Alba DOC Mirine’ -2015
- Franciacorta Brut DOCG (nel caso di un gustoso antipasto)
Conservazione
Le bruschette salsiccia e stracchino si conservano in frigo per un giorno.
Servite i crostini salsiccia e stracchino ben caldi, accompagnati da un buon calice di vino rosso: saranno davvero irresistibili!
tags: #crostini #salsiccia #e #stracchino #parodi