Crostata Morbida con Marmellata e Mele: Una Ricetta Irresistibile

La crostata morbida con marmellata e mele è un dolce casalingo semplice e delizioso, perfetto per la colazione, la merenda, o per concludere in bellezza pranzi e cene. Questa variante di uno dei dolci fatti in casa più classici e amati di sempre combina la fragranza delle mele con la dolcezza della marmellata, il tutto racchiuso in una base di pasta frolla che si scioglie in bocca. Preparare questa crostata è un modo ideale per far giocare i bambini in cucina, rendendo l'esperienza ancora più speciale.

Questa ricetta arriva dal quadernino ingiallito di una nonna, intitolata "Torta di mele di Iole". La crostata è talmente buona che è sparita in due giorni. La base è quasi una frolla, un pochino particolare perché il composto viene montato e perché tra gli ingredienti è presente il latte che, insieme al lievito, la rendono particolarmente morbida dopo cotta, quasi come una torta.

Perché scegliere questa crostata?

• Semplice e veloce: La frolla non necessita di riposo, rendendo la preparazione adatta anche per chi ha poco tempo.
• Versatile: Puoi utilizzare gli ingredienti che preferisci per la farcitura, personalizzando il dolce a tuo gusto.
• Perfetta per ogni occasione: Ideale da servire a colazione, a merenda o come dessert.
• Senza burro: Una frolla all’olio di semi che non prevede tempi di riposo e rende il dolce perfetto anche da preparare last minute.

Mio marito adora le crostate, soprattutto questa crostata morbida con marmellata e mele! L’impasto di questa crostata è costituito da una buonissima pasta frolla morbida, che si scioglie in bocca e si amalgama perfettamente con la farcitura.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa crostata:

Per la pasta frolla:

• 200 gr di farina 00
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 80 gr di burro + 1 noce di burro per ungere la teglia
• 110 gr di zucchero
• 50 gr di fecola
• 1 puntina di cucchiaino di bicarbonato
• 4 cucchiai di pane grattugiato
• Sale q.b.

Per la copertura di mele e marmellata:

• 2 mele Golden
• ½ vasetto di marmellata di arance amare (o altra marmellata a scelta)

Per la meringa morbida (opzionale):

• 2 albumi (conservati dalla preparazione della frolla)
• 65 gr di zucchero semolato
• Zucchero a velo q.b.

Si può personalizzare la crostata di mele con marmellata scegliendo una marmellata diversa, come quella di pesche, arance o frutti di bosco.

Preparazione

Segui questi semplici passaggi per realizzare la tua crostata morbida con marmellata e mele:

Preparazione della base

1. In una terrina, mescola la farina e la fecola.
2. Aggiungi il burro ammorbidito, lo zucchero, l'uovo intero, il tuorlo e un pizzico di sale.
3. Lavora bene l'impasto fino ad amalgamare gli ingredienti.
4. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Assemblaggio e cottura

1. Imburra e cospargi di pane grattugiato una teglia per crostate (eliminando l'eccesso).
2. Stendi la pasta su un piano infarinato, tenendo da parte un pezzetto per il bordo.
3. Appiattisci la pasta nella teglia, formando un piccolo bordo con la pasta tenuta da parte.
4. Bucherella la superficie con una forchetta.
5. Distribuisci metà della marmellata sulla base.
6. Taglia le mele a fette sottili e disponile sulla crostata.
7. Aggiungi il resto della marmellata sulle mele.
8. Inforna a 180°C in forno preriscaldato e cuoci nella parte bassa per circa 35 minuti.

Preparazione della meringa (opzionale)

1. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato.
2. Distribuisci la meringa sulla crostata raffreddata.
3. Passa la crostata sotto il grill del forno per dorare leggermente la meringa.

La crostata morbida con marmellata e mele è pronta quando la frolla sarà colorita e leggermente dura al tatto. Fatela raffreddare e servitela spolverizzata con zucchero a velo.

La crostata con marmellata e mele è buonissima così com’è, noi per aggiungere un tocco di dolcezza extra l’abbiamo spolverizzata in superficie con lo zucchero a velo setacciato.

Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e dei tempi di cottura:

La crostata di marmellata e mele si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, ben coperta con la pellicola per alimenti o sotto una campana di vetro.

Provate allora questa variante, morbida e con pochissimo burro, grazie alla presenza della patata lessata. Ho deciso di usarla per una crostata e farcirla con marmellata di albicocche “tutta frutta” e abbondante mela a fettine. La frutta e la marmellata manterranno ancora più morbido l’impasto mentre il bordo diventerà croccante.

Varianti

• Crostata con crema pasticcera e mele: Un'alternativa golosa con un ripieno cremoso.
• Crostata con frutti di bosco: Per un tocco di freschezza e colore.
• Crostata con marmellata di agrumi: Per un sapore più intenso e aromatico.

Consigli aggiuntivi

• Per una frolla più friabile, utilizza burro freddo tagliato a cubetti.
• Non lavorare troppo l'impasto per evitare che diventi elastico.
• Utilizza una marmellata di alta qualità per un sapore più intenso.
• Per una crostata più dorata, spennella la superficie con un uovo sbattuto prima di infornare.

Seguendo questi consigli, otterrai una crostata morbida con marmellata e mele perfetta per ogni occasione. Buon appetito!

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