Panini al Sesamo: Ricetta, Ingredienti e Preparazione

I panini al sesamo sono da sempre un ottimo spuntino pratico e veloce, per ogni tipo di occasione. Perfetti come aperitivo e buffet, sono ideali da gustare con salumi e formaggi, con un hamburger, anche nella versione vegana di soia o di ceci. Se desiderate avere del pane oppure dei panini davvero perfetti e con tempi piu’ veloci allora vi do una ricetta davvero perfetta che non solo s’ impasta a mano ma vi farà ottenere un risultato come quello del panettiere.

Sono i Panini al sesamo veloci che si possono utilizzare anche per i buffet salati di qualche compleanno oppure se fatti in piccole porzioni possono rappresentare un ottimo antipasto. Non c’è niente di meglio del profumo del pane appena sfornato ed oggi ho voluto preparare questi panini al sesamo, croccanti fuori e morbidi all’interno, mangiati con gli affettati, i formaggi o la carne sono fantastici. Facili e veloci da preparare con pochissimi ingredienti e si possono fare per un pic nic, un brunch o un’aperitivo, preparandoli di piccole dimensioni. Provateli sono fantastici.

Per completare la serie dei miei panini super farciti non poteva mancare la ricetta per fare i buns al sesamo. Vuoi mettere la soddisfazione di prepararli in casa invece di comprare quelli confezionati?!! Le tempistiche di lievitazione non sono così lunghe, quindi si possono preparare in giornata, se invece non avete tempo vale sempre la regola della lievitazione in frigorifero tutta la notte, l’importante è lasciare i panini almeno un’ora a temperatura ambiente per fargli riprendere calore. Adoro fare dei panini al sesamo piccoli, ma se preferite potete farli anche piu’ grandi o dare qualche forma particolare, stando però attenti ai tempi di cottura.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare i panini al sesamo:

• 480 g: Farina Manitoba
• 370 g: Acqua (tiepida)
• 160 g: Farina 00
• 20 g: Olio extravergine d’oliva
• 15 g: Sale
• 8 g: Lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino: Zucchero
• 1: Albumi q.b.
• Sesamo: q.b.
• 270 g: Acqua
• 1: Uovo
• 15 g: Lievito di birra fresco
• 10 g: Sale
• 1 cucchiaino: Zucchero
• 1: Tuorlo

Preparazione

I panini al sesamo sono un’idea sfiziosa per arricchire il cestino del pane quando ci sono ospiti. Si preparano facendo incordare l’impasto con l’impastatrice o lavorandolo a mano e poi si prosegue con le due lievitazioni e la formatura. L’aggiunta dei semi di sesamo conferisce croccantezza e un gusto unico e particolare. Potete sostituirli con semi di girasole, semi di papavero o di zucca.

Passaggi per la preparazione:

1. Preparazione dell'impasto:

   Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, poi aggiungete il sale lo zucchero. Versate nella planetaria la farina, il lievito sciolto e l’olio, cominciate ad impastare con il gancio aggiungendo la restante acqua. Continuate a impastare per 10 minuti o comunque fino a che l’impasto non si staccherà dalla ciotola e formerà un cordone attorno al gancio. Se invece non avete una planetaria, versate su una spianatoia la farina e disponetela a fontana, aggiungete il lievito sciolto, l’olio e il sale, impastate fino ad ottenere un impasto liscio, compatto ed elastico.

2. Prima lievitazione:

   Trasferite l’impasto su un tagliere di legno infarinato e copritelo con un canovaccio di cotone inumidito con acqua tiepida e fate lievitare per almeno due ore o comunque fino al raddoppio.

3. Formatura dei panini:

   Passato il tempo di lievitazione, formate 10 panini da circa 100 grammi l’uno, o anche più piccoli se vi piace, metteteli su una teglia coperta con carta forno. Spennellate la superficie con l’albume e spolverate con i semi di sesamo, coprite con una tovaglia o un canovaccio di cotone in modo tale che non schiaccino troppo i panini. Lasciate riposare per un’altra ora.

4. Cottura:

   A questo punto cuocete i panini in forno statico già caldo a 200°C per 15-20 minuti o comunque fino a cottura, battete con le dita il fondo del panino per capire se è cotto oppure no. Sfornate fate freddare completamente e poi servite come più vi piace.

Consigli aggiuntivi: Potete anche congelare i panini avvolti in pellicola trasparente o in sacchetti da congelatore e poi tirare fuori e fare scongelare a temperatura ambiente.

Preparazione Veloce

Se si ha fretta, è possibile optare per una preparazione più veloce. Ecco come fare:

1. Setacciare la farina ed in questo modo arearla bene eliminando i grumi.
2. In una ciotola mettere l’ acqua ed il lievito, scioglierlo completamente.
3. Unire anche lo zucchero, l’ uovo ed aggiungere poco per volta la farina mescolando con un cucchiaio e facendo assorbire l’acqua con la farina bene.
4. Unire alla fine anche il sale ed appena l’ impasto comincerà a diventare più compatto metterlo sulla spianatoia e lavorarlo con le mani per almeno 5 minuti molto velocemente.
5. Metterlo all’ interno di una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente da cucina e lasciarlo raddoppiare.
6. Una volta che l’ impasto è pronto dividiamolo in palline da 100 g ciascuna.
7. Mettiamole su una teglia da forno, copriamo con pellicola da cucina e lasciamo lievitare.
8. Una volta pronti spennellateli con tuorlo e poca acqua e cospargiamoli con il sesamo ed inforniamoli a 220° per 15 minuti con una ciotolina di acqua all’ interno e questo servirà a creare una crosticina in superficie.

Panini al Sesamo veloci e deliziosi

Spero questa ricetta ti piaccia!

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