Per festeggiare la ricorrenza della festa della Repubblica, cosa c’è di meglio che una pizza tricolore? Una pizza, cibo associato all’Italia per antonomasia insieme alla pasta. E i tre colori simbolo della bandiera italiana, verde, rosso e bianco.
Oggi ho realizzato la Pizza tricolore, si tratta di una pizza rotonda dall’impasto molto soffice all’interno ma con un bordo croccante fuori. Una pizza dal gusto delicato e con un profumo invitante.
La Pizza Tricolore è una pizza bianca semplice, con aggiunta di pochi ingredienti genuini. È soffice, saporita e leggera. Si realizza con una base morbida di impasto per pizza che viene condita con zucchine fresche, tagliate a fiammiferi, pomodorini ciliegini, mozzarella e, a piacere, basilico, Viene cotta in forno propria come la pizza in teglia.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questa deliziosa pizza, un omaggio ai colori della nostra bandiera:
- Distribuiamo la farina a fontana.
- Procediamo aggiungendo una presa di sale, 5-6 cucchiai d’olio.
- Mescoliamo e cominciamo ad impastare la farina.
- Proseguiamo lavorando con le mani fino ad avere un impasto liscio ed elastico.
- Trascorso il tempo riprendiamo l’impasto della pizza e stendiamolo in strato abbastanza sottile ricavando dei cerchi o dei rettangoli a seconda della teglia a disposizione.
- Nel frattempo laviamo e affettiamo i pomodori.
- Accendiamo poi il forno a 220°.
- Distribuiamo la mozzarella sul fondo della pizza, i pomodori affettati su un lato.
- Facciamo cuocere la pizza per 10/15 minuti poi sforniamo, distribuiamo la rucola sul lato libero.
Un'alternativa Veloce
Per il pizza-day oggi ho preparato una pizza super veloce .... Per una cenetta super!!!!!!
Non è perfetta ..... Con le verdure è facile creare il nostro bellissimo tricolore! Nel frigo avete ancora un po’ di funghi, un peperone e qualche foglia di basilico si palesa nel vaso sul balcone? Perfetto!
Pasta Tricolore
In omaggio della Festa della Repubblica ho preparato questa pasta tricolore, semplice e gustosa arricchita con una bella grattugiata di pecorino romano Dop!
Variante con Zafferano e Zucchine
Si prepara in 45 minuti questa deliziosa Pizza Tricolore tratta dal ricettario di Zafferano Leprotto. Da gustare calda davanti alla partita di calcio.
- Sbucciate il cipollotto, tritatelo finemente e fatelo imbiondire in una padella con un cucchiaio d’olio.
- Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a tocchetti e unitele al cipollotto.
- Salate, coprite e fate appassire le verdure a fuoco lento per 10 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungete 1 bustina di zafferano, la polpa di pomodoro e cuocete per altri 5 minuti.
- Lavorate leggermente la pasta e spianatela con un mattarello in modo da ottenere un disco del diametro della teglia da forno che avrete unto accuratamente con un’emulsione di 4 cucchiai di olio, 2 di acqua e mezza bustina di zafferano.
- Distribuite sulla pasta il sugo delle zucchine e unite la mozzarella; irrorate con un filo di olio e passate in forno preriscaldato a 220° C per 25 minuti.
IMPASTO PER PIZZA FATTA IN CASA RICETTA MORBIDISSIMA
Pizza Tricolore con Rucola, Pachino e Philadelphia
RICETTE - Semplice, ma attraente e adatta a tutti per la sua leggerezza: “abbiamo sperimentato questa ricetta scoprendone una grande attrattività nelle preferenze dei turisti internazionali” - spiega Giuseppe Pinto, che conduce la pizzeria DiPinto a Ferentino (FR) - Alla base biancaneve realizzata con il fiordilatte fresco si aggiunge la freschezza decisa e pungente della rucola che funge da letto sul quale aggiungere pachino fresco e quenelle di Philadelphia. Colori accesi e freschezza degli ingredienti rendono la pizza tricolore un must nel nostro menù”.
Lievitazione
La lievitazione totale per questo tipo di impasto è di 24 ore. Passate le prime 12 ore in frigo tiriamo fuori l‘impasto, formiamo i panetti e li rimettiamo in frigo per altre 5/6 ore. Le restanti ore le utilizzeremo per finire la lievitazione fuori dal frigo. Bisogna tenere sempre conto della temperatura esterna per la seconda parte della lievitazione: in estate ci vorranno più ore in frigo, mentre in inverno i panetti possono anche stare più tempo fuori dal frigo. Pertanto le 12 ore della seconda parte della lievitazione sono variabili a seconda della temperatura esterna.
Impasto Professionale
Unite le due farine in un recipiente e aggiungete il lievito liofilizzato. Fate prendere aria al composto. Aggiungete lentamente l’acqua; impastate per far assorbire l’acqua al composto. Aggiungete il sale e infine l’olio. Utilizzate il tagliapasta per realizzare i panetti, circa 225 gr ciascuno.
Pizza con Galbanino, Mozzarella e Pomodorini
- Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in una tazza di acqua tiepida e il sale in un’altra tazza d’acqua.
- Disponete la farina sul piano di lavoro con la classica forma a “fontanella”.
- Versate l’acqua con il lievito e quella con il sale al centro della farina, aggiungete l’olio e cominciate ad impastare energicamente aggiungendo acqua e farina secondo le esigenze.
- Impastate energicamente fino a che otterrete un impasto liscio ed elastico, a questo punto sistematelo in un contenitore infarinato sul fondo e coperto con un canavaccio da cucina.
- Lasciatelo riposare almeno 1 ora ovvero fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.
- Adesso dividete l’impasto in 4 e stendete ogni porzione a forma di disco dei spessore variabile secondo i gusti.
- Stendete uniformemente i due formaggi sul fondo della pizza e infornate a 250º per 10 minuti.
- A questo punto levate la pizza dal forno e conditela con i pomodorini marinati.