Crostata con Yogurt Greco e Marmellata: Una Ricetta Deliziosa

La crostata con crema di yogurt è una golosa alternativa alla solita crostata con la marmellata. Ottima sia per colazione sia come dolce a fine pasto! È un dolce leggero che potete concedervi senza rimorsi, anche più volte alla settimana.

Inoltre, se preferite, potete anche cuocere a temperatura bassa in forno statico la pasta frolla per verificare la cottura e, successivamente, farcirla e rimetterla in forno.

Ingredienti e Preparazione

Per realizzare questa crostata, devi innanzitutto preparare la pasta frolla:

In una ciotola quindi metti la farina 00, l’olio di semi (oppure di oliva, se ami i sapori più pungenti), lo zucchero a velo, i tre tuorli, il lievito e un pizzico di sale quindi impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e morbido.

Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Preparazione della Crema allo Yogurt

Nel frattempo prepara la crema allo yogurt: in una ciotola sbatti con le fruste elettriche i 5 tuorli assieme allo zucchero semolato, fino a quando avrai ottenuto una crema densa, gonfia e molto chiara, quindi unisci a questa crema 45 g di amido di mais, il latte a filo e mescola bene il tutto.

Versa questo mix (molto liquido) in un tegame e portalo lentamente a bollore su fuoco basso, senza mai smettere di mescolare con una frusta.

Lascia cuocere la crema fino a quando avrà raggiunto una consistenza piuttosto densa, dopodichè spegni il fuoco, unisci lo yogurt mescolando bene e lascia freddare completamente il tutto prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero, coprendo la crema con della pellicola trasparente (è importante che la pellicola sia a contatto con la crema, in modo che sulla superficie non si formi la pellicina.

Assemblaggio e Cottura

Trascorsa l’ora di riposo, riprendi la pasta frolla e stendila sul piano di lavoro infarinato, aiutandoti con un mattarello fino ad ottenere un disco dello spessore di circa 4-5 millimetri, quindi fodera con questo disco uno stampo per crostate del diametro di circa 24 centimetri, eliminando ciò che sborda dalla tortiera, poi bucherella la base con i rebbi di una forchetta.

Versa la crema allo yogurt nella base di pasta frolla e mettila a cuocere in forno statico caldo a 180 °C per circa 35-40 minuti.

Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata e spalmala in superficie con un po’ di marmellata di lamponi.

Versate all’interno la marmellata e, dopo aver eliminato la parte eccedente dei bordi della crostata, stendete la pasta frolla tagliata insieme alla quantità di impasto lasciata da parte, ricavandone delle striscioline con uno spessore di 3 mm circa per completare la decorazione della vostra crostata.

Infornate la crostata in forno già caldo statico per una trentina di minuti circa a 175°.

Trascorso il tempo di cottura, estraete la crostata allo yogurt dal forno, lasciate raffreddare a temperatura ambiente per una decina di minuti e gustate.

Varianti e Consigli

La crostata allo yogurt è un dolce sfizioso e caratterizzato da un breve tempo di preparazione che rallegrerà la vostra colazione o la merenda dei più piccoli.

Un semplice vasetto di yogurt greco, mescolato a farina, uovo e zucchero vi permetterà di creare una frolla leggera ma gustosa, senza dover aggiungere olio o burro.

Come avete potuto notare dalla ricetta, prepararla in casa è molto semplice e con i nostri consigli diventerà proprio un gioco da ragazzi!

Per prima cosa, quando iniziate a impastare i vari ingredienti, ricordate di unirli sempre a temperatura ambiente, così da miscelarli e lavorarli in maniera quanto più omogenea possibile.

Inoltre, ricordate che la frolla di questa crostata allo yogurt, non dovrà essere impastata e lavorata per troppo tempo, altrimenti rischierete che diventi dura e poco friabile.

Non siate parsimoniosi, invece, con il tempo di riposo in frigorifero, essenziale per fare in modo che gli ingredienti si amalgamino bene fra loro e che il composto risulti più maneggevole quando viene steso.

Per facilitare quest’ultima fase, vi consigliamo di posizionare la pallotta fra due fogli di carta da forno, così da formare la sfoglia, evitando che la pasta si attacchi al mattarello.

Per farcire la crostata potete scegliere anche di aromatizzare la marmellata e rendere questa torta ancora più ricca di sapori e profumi.

Versate il vasetto di confettura in una ciotola e arricchitela con spezie in polvere come cannella, cardamomo o zenzero; mescolate con un cucchiaio e distribuite il composto sulla frolla stesa in uno stampo imburrato.

Per decorare la superficie del dolce vi consigliamo di aggiungere le classiche strisce di frolla, o formare dei cerchi con un bicchiere e decorarne le estremità con una forchetta.

In alternativa, potete sempre aggiungere anche qualche fetta di frutta fresca combinata alla confettura prescelta, quindi albicocche con la loro marmellata, e così via.

Procedete poi cuocendola in forno preriscaldato.

Una volta che la crostata sarà pronta e si sarà intiepidita, potete trasferirla su un piatto da portata e cospargerla con dello zucchero a velo.

Procedete poi a ricavare le porzioni per i vostri ospiti e gustate questo dolce leggero e delizioso in compagnia delle persone che amate.

Idee per la Farcitura

• Marmellata di lamponi o di frutti di bosco
• Confettura di fragole o di ciliegie
• Mele a spicchi con zucchero a velo
• Crema pasticcera e scaglie di mandorle o granella di nocciole
• Crema di limone e mandorle
• Marmellata di arance (anche fatta in casa)
• Nutella o crema al cioccolato

Naturalmente, per mantenere basso il livello delle calorie, vi consigliamo di scegliere marmellate e confetture leggere senza zuccheri aggiunti.

Ancora più sana e leggera, la crostata di mele è perfetta per chi ama i sapori genuini della buona frutta.

Basta ricoprire la base della vostra crostata con tanti spicchi di mele affiancati, in modo da non lasciare spazi tra una fetta e l’altra.

Spolverate con uno strato sottilissimo di zucchero a velo e infornate come prevede la ricetta.

Il risultato sarà eccellente: bello a vedersi e ancora più buono da mangiare.

La crostata di mele light non conosce stagioni: è ottima in inverno e delicata in estate.

Nelle versioni alternative, potete farcire i vostri dolci con le creme che più preferite.

Per esempio, potete sostituire lo yogurt bianco con il mascarpone o, se alla pasta frolla con yogurt aggiungerete una leggera crema pasticcera e delle scaglie di mandorle o granella di nocciole, otterrete una versione della ricetta per la crostata ancora più appetitosa.

Se invece siete proprio alla ricerca di una ricetta fresca, sfiziosa e alternativa, allora vi consigliamo di provare la crostata con crema di limone e mandorle: davvero deliziosa e perfetta per il periodo estivo, grazie alla sua crema fresca e al suo profumo inebriante.

Il risultato sarà strepitoso, come in pasticceria. Provare per credere!

Crostata con Farina Integrale

La crostata con farina integrale è adatta a chi è intollerante al lattosio? Nella ricetta che vi proponiamo utilizziamo solo yogurt alla greca Zymil, privo di lattosio e quindi perfetto per chi soffre di intolleranza. Tuttavia, verificate sempre che non siano presenti tracce di lattosio anche negli altri ingredienti.

Decorazioni

Come posso decorare la mia crostata? Come accennato, potete sbizzarrirvi utilizzando stampini per la pasta frolla, ciuffetti di panna montata e pezzi di frutta fresca. Se però cercate una decorazione più fantasiosa, utilizzate degli zuccherini colorati, oppure alternate crema al cacao e crema pasticcera per un risultato bianco e nero.

Consigli per una Frolla Perfetta

Come posso realizzare una frolla perfetta? Per mantenere intatta la consistenza della frolla, vi consigliamo di lasciarla riposare al freddo in frigorifero per almeno mezz’ora, protetta da dell’apposita pellicola trasparente. Se potete, tenete in frigorifero anche la la spianatoia per mantenere la temperatura il più bassa possibile.

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