I crostini zucca e salsiccia rappresentano un'idea perfetta per un antipasto sfizioso o un secondo piatto alternativo. L'autunno porta con sé profumi e sapori unici, e la zucca è senza dubbio una delle sue regine. Questa ricetta unisce ingredienti semplici ma capaci di scaldare subito l'atmosfera, conquistando tutti al primo assaggio.
Crostini con Zucca, Scamorza e Salame Cacciatore
I crostoni con zucca, scamorza e salame cacciatore sono delle gustosissime bruschette realizzate con una base rustica di pane casereccio tostato in forno, arricchito con zucca, scamorza filante e salame cacciatore italiano. Una prelibatezza unica che merita assolutamente di essere provata! Perfetti come antipasto, ma così gustosi che uno tira l'altro e possono diventare facilmente anche il piatto da scegliere per una cena.
Ingredienti per 6 porzioni
- 6 fette di pane casereccio
- 6-12 fette di zucca
- 6 fette di scamorza
- 12 fettine di salame cacciatore
- q.b. di olio d'oliva extravergine
- 1 rametto di rosmarino
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione
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Cuocere la zucca
Iniziate a tagliare la zucca a fette e procedete alla cottura grigliandola o sistemando le fette su una teglia rivestita con della carta forno. Spennellatele con l'olio, girate le fette di zucca e spennellate ancora con l'olio, poi infornatele in forno statico preriscaldato a 180° per 6-7 minuti.
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Tostare il pane e farcirlo
Tagliate il pane casereccio a fette, disponetele su una teglia rivestita con della carta forno, irroratele con un filo d'olio (per renderle ancora più saporite), giratele e irroratele ancora con l'olio. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 190° per 10 minuti (potete girarle a metà cottura). Farcite le fette di pane con la zucca (1-2 fette a seconda dalla dimensione) ed una bella fetta di scamorza.
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Completare con un breve passaggio in forno
Infornate in forno caldo per qualche minuti, giusto il tempo che la scamorza si ammorbidisce ed acquista quel meraviglioso tono filante. Completate i crostoni con 2 fettine di salame cacciatore, sale, pepe e qualche aghetto di rosmarino.
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Servire
I vostri crostoni con zucca, scamorza e salame sono pronti per essere serviti!
La facilità di realizzazione dei crostoni con zucca, scamorza e salame cacciatore è davvero incredibile. Pochi minuti e pochi passaggi e sarete pronti per stupire i vostri ospiti! Vi basterà infatti tostare il pane, in forno, con una spennellata d'olio (per renderlo ancora più saporito) per pochi minuti. Grigliare la zucca su una piastra, o anche, per facilità cuocerla sempre a fette in forno (visto che avrete il forno già in funzione). Poi assemblare il tutto: pane, zucca e scamorza, ancora in forno già caldo pochi minuti, giusto il tempo che si ammorbidisce un po' la scamorza, in questo modo potrete gustarla calda e filante, per poi completare con il salame cacciatore (da aggiungere a crudo, per gustarlo al meglio!).
I crostoni con zucca, scamorza e salame possono essere preparati anche in anticipo, vi basterà fermarvi in fase di preparazione all'assemblaggio con pane, zucca e scamorza e lasciare quindi l'ultimo passaggio in forno da fare solo quando dovrete portare il tavola i vostri crostoni.
La stessa ricetta può essere pensata anche in formato "mini", tagliando le fette di pane oppure utilizzando una baguette, in questo modo avrete la possibilità di realizzare dei veri e propri finger food, da gustare con gli amici per un apericena o per completare un buffet.
CROSTONI ZUCCA E GORGONZOLA
Crostini con Zucca, Feta e Pinoli
La ricetta per questo weekend è un antipasto sfizioso e veloce: Crostini con Zucca, Feta e Pinoli! Non è un segreto che io ami la zucca nei dolci, ma anche nei salati la faccenda non cambia. E proprio per quanto riguarda quest’ultimi, uno dei formaggi con cui adoro abbinare quest’ortaggio è senz’altro la feta greca: avete mai provato questo binomio? Fidatevi, zucca e feta si sposano benissimo!
Ingredienti per 8 crostini
- 350 g di polpa di zucca pulita
- 2 rametti di rosmarino
- 8 fette di pane integrale (circa 100 g)
- 15 g di pinoli
- 10 g di semi di zucca
- 80 g di feta
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180° C.
- Pulite la zucca, tagliate in cubetti piccoli la polpa e poneteli in una pirofila rivestita con carta forno assieme ad un rametto di rosmarino; condite con un filo d’olio ed un pizzico di sale e cuocete nel forno per circa 25 minuti (i cubetti dovranno risultare teneri, ma non sfarsi).
- Affettate il pane non troppo fine e fate dorare le fette nel forno caldo per qualche minuto, fino a renderle croccanti.
- Tostate a secco i pinoli ed i semi di zucca in una padellina antiaderente fino a farli colorire leggermente.
- A questo punto ponete una cucchiaiata di cubetti di zucca su ogni fetta di pane; distribuitevi sopra la feta grossolanamente sbriciolata, completate con i semi di zucca ed i pinoli e servite, irrorando con un ultimo filo d’olio a crudo e decorando ogni crostino con un ciuffo di rosmarino.
Se volete, potete passare i crostini per un paio di minuti sotto al grill del forno, facendo ammorbidire leggermente la feta. E’ un’idea da prendere in considerazione soprattutto se li preparerete con anticipo: potrete assemblarli qualche ora prima e riscaldarli al momento di servirli.
Crostini Zucca e Prosciutto
I crostoni zucca e prosciutto sono una ricetta originale e super golosa, perfetta come antipasto o da proporre agli amici all'ora dell'aperitivo, insieme a un calice di prosecco. Per portarli in tavola, basterà mondare e tagliare la zucca a cubetti, farli insaporire in un tegame con un fondo di olio e cipolla e lasciarli poi ammorbidire a fuoco dolce. Una volta grigliate le fette di pane su una piastra rovente, si procede a farcirle con un velo di pesto alla genovese, qualche cucchiaiata di zucca, delle striscioline di prosciutto crudo arrotolate a mo' di scenografiche rosette e dei ciuffetti di stracciatella, per un tocco finale irresistibile.
Ingredienti
- Zucca della varietà Butternut (o Delica, Mantovana, Hokkaido)
- Pesto alla genovese
- Prosciutto crudo
- Stracciatella (o burrata, mozzarella, feta)
- Olio extravergine di oliva
- Cipolla rossa
Preparazione
- Monda la zucca, eliminando la buccia, i semini e i filamenti interni, quindi taglia la polpa a dadini.
- Versa un giro d'olio in un tegame, lascialo scaldare e aggiungi la cipolla rossa tritata finemente. Mescola e soffriggi dolcemente per 3-4 minuti.
- Allontana il tegame dai fornelli quando la zucca risulterà tenera, ma non sfaldata.
- Taglia il pane a fettine e tostale su una griglia ben calda, da entrambi i lati, finché non saranno leggermente abbrustolite.
- Farcisci ogni fetta con circa due cucchiai di zucca a dadini.
- Prosegui con delle roselline di prosciutto crudo.
Naturalmente puoi personalizzare la preparazione come preferisci: al posto del prosciutto crudo, per esempio, è possibile optare per pancetta tesa o arrotolata, speck o bresaola; invece del pesto di basilico, puoi utilizzare quello di pistacchio, più delicato, oppure per quello di pomodori sott'olio. La stracciatella può essere sostituita da burrata, ma anche da mozzarella a striscioline o cubetti di feta, formaggio la cui sapidità si sposa egregiamente con la dolcezza della zucca.
Crostini con Zucca, Salsiccia e Gorgonzola
Questi crostoni zucca e gorgonzola sono la risposta vegetariana ai crostoni salsiccia e stracchino tanto amati dai lettori di questo blog. Il mix tra la dolcezza della zucca, la sapidità della salsiccia e il sapore deciso del gorgonzola è da applausi.
Questi crostoni sono caratterizzati dalla caratteristica dolcezza della zucca abbinata ad una nota piccantina data dal gorgonzola. L’abbinamento ideale è un vino bianco aromatico come lo Chardonnay. I crostoni, se fatti in dimensioni più contenute, si prestano inoltre bene ad essere serviti in occasione dell’aperitivo.
Ingredienti
- Zucca
- Salsiccia
- Gorgonzola
- Noci
- Pane casereccio
- Noce moscata
- Sale
Preparazione
- Taglia un bel pezzo di zucca e togli la buccia.
- Trasferisci la zucca in padella. Aggiungi un bicchiere d'acqua. Aggiungi un po' di sale.
- Schiaccia la zucca con uno schiacciapatate.
- Spegni il fornello e aggiungi un po' di noce moscata con il macinino.
- Aggiungi abbondante gorgonzola.
- Taglia delle fette di pane casereccio.
- Cospargi le fette di pane con la zucca e gorgonzola.
- Trita grossolanamente le noci e distribuisci la granella sopra i crostoni.
- Inforna fino a doratura.
Crostini con Zucca e Salsiccia alla Griglia
Tutto pronto per la consueta brace domenicale? Fossi in voi fare un salto last-minute al supermercato per acquistare un altro paio di ingredienti - tra cui la zucca - e rendere la vostra grigliata più autunnale del solito.
Ingredienti
- Zucca
- Salsiccia
- Stracchino
- Pane
- Semi di finocchio
- Salvia
- Aglio
- Aceto di vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Preriscaldate il grill alla massima potenza per circa 10 minuti.
- Tagliate la zucca a fette rettangolari in modo che risultino più strette e più corte delle fette di pane.
- Quando l’aglio comincia a sfrigolare, togliete dal fuoco, aggiungete l’aceto di vino bianco e coprite immediatamente con il coperchio. È importante coprire subito per evitare che l’aceto vada in ebollizione e fuoriesca dal tegame. Quando il bollore si attenua, rimettete sul fuoco la scapece fino a quando l’alcool non sarà completamente evaporato (da 3 a 5 minuti).
- Quando la zucca diventa tenera, immergetela nella scapece e lasciate a marinare giusto il tempo di ultimare le altre preparazioni.
- Prendete una padella, aggiungete poco olio e tostate i semi di finocchio fino a quando iniziano a scoppiettare (circa un paio di minuti). Rimuovete dal fuoco e unite i semi di finocchio tostato allo stracchino insieme a un foglia di salvia tritata: mescolate bene e mettete da parte.
- Aprite la salsiccia a libro e ponetela in cottura con un foglio di carta forno spennellato di olio (anche in questo caso, solo se non avete una griglia in ghisa smaltata), in modo tale che non si attacchi alla griglia. Cuocete la salsiccia fino a rendere croccante la superficie (circa 8 minuti per lato).
- Spennellate le fette di pane con dell’olio extravergine e tostatele sulla griglia da ambo i lati per circa 3 minuti per parte. Strofinate leggermente uno spicchio d’aglio su un lato del pane tostato.
- Disponete a strati lo stracchino, la salsiccia e la fetta di zucca in scapece e guarnite con una foglia di salvia.