Non so voi ma io adoro preparare e cucinare il pollo. Il pollo è economico, è una delle carni che sicuramente costa meno delle altre, si prepara in una marea di modi, è delicato, piace ai bambini e anche gli adulti e potete fare tantissime versioni di ricette con il pollo e tutte davvero buonissime ve lo assicuro. Ultimamente cucino tantissime ricette con il pollo e ho pensato di raccogliervele tutte in un un’unica raccolta in modo che possiate fare prima a trovare quella che più vi soddisfa.
Allora vi piacciono le ricette con il pollo? Volete provare a prepararne una anche voi? Iniziamo subito a vedere le ricette con il pollo, dalle più classiche alle più particolari e poi fatemi sapere quale vi è piaciuta di più!
Pollo Arrosto: Un Classico Intramontabile
Pollo arrosto come in rosticceria è un classico secondo piatto che non può mancare mai, non solo per i giorni di festa ma anche in settimana se abbiamo voglia di prepararlo. Una ricetta semplicissima che mi ha insegnato il mio papà. Io adoro il pollo arrosto e sia io che Bb (Simo no) andiamo matte.
Il pollo arrosto è un secondo piatto sfizioso e saporito da preparare per una cena informale tra amici, ma per molti è anche uno dei grandi classici di Natale per un menù all'insegna della tradizione. Del resto è una delle poche ricette che riesce sempre a mettere d'accordo tutti, non credete?
Come Preparare il Pollo Arrosto Perfetto
Il pollo arrosto deve essere cotto intero e con la pelle, in modo che rilasci il suo grasso e aiuti a mantenere la carne tenera e succulenta: per questo è anche importante controllare i tempi di cottura perché il rischio maggiore è che il pollo venga troppo secco. Inoltre, prima di infornarlo, il pollo deve essere ricoperto all’esterno e all'interno da un trito di sale ed erbe aromatiche.
Il pollo arrosto è una preparazione semplice: il suo profumo si spanderà per tutta la cucina e piacerà a tutti! Se dovesse avanzare potete anche utilizzarlo per realizzare un favoloso sandwich di pollo per il giorno seguente...
Per preparare il pollo arrosto, per prima cosa legate il pollo in modo che dopo la cottura mantenga la forma. Versate in un mixer il sale grosso, aggiungete l'alloro 4 e le altre erbe aromatiche: rosmarino, salvia e origano fresco 5. Frullate il tutto 7 e trasferite il composto in una ciotolina 8. Prendete il pollo e sistematelo in una pirofila da forno. Ricoprite con il trito aromatico 10, massaggiando con entrambe le mani su tutti i lati per farlo aderire bene 11. Cuocete il pollo in forno statico preriscaldato a 180° per circa un'ora. Di tanto in tanto nappate il pollo con il suo fondo di cottura 13. A metà cottura, tirate fuori dal forno il pollo e giratelo dall’altra parte 14, in modo che la cottura sia uniforme da entrambi i lati . Proseguite la cottura, nappando il pollo di tanto in tanto con il fondo. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e servite il vostro pollo 15. Se utilizzate un pollo più grande aumentate la dose di sale e di erbe aromatiche. Considerate che per ogni kg di pollo serviranno 10 g di sale. Anche i tempi di cottura cambieranno, considerate che per ogni kg di pollo è necessaria un'ora di cottura.
Ricetta del Pollo Arrosto al Forno con Patate
Il pollo arrosto al forno è un secondo piatto tipico delle feste, che rappresenta anche una tradizione italiana e non solo, con la quale si riscopre il piacere di un piatto della tradizione, che risulta comunque sempre attuale. Si tratta di una ricetta piuttosto semplice, che richiede pochi e semplici ingredienti, a parte l'utilizzo di un bel pollo intero. Ma per un risultato ottimale è indispensabile seguire alcuni accorgimenti, che sebbene siano pochi e semplici, rappresentano anche gli elementi indispensabili per ottenere un piatto dal sapore superlativo.
Il pollo arrosto può essere preparato con ricette leggermente diverse, che seguono i dettami della tradizione di un luogo o di una famiglia. Solitamente per aromatizzarlo si utilizzano delle spezie, che possono variare leggermente in base al luogo di appartenenza; nel nostro caso ad esempio, si è soliti prediligere gli aromi tipici della tradizione mediterranea, spaziando tra erbette fresche o essiccate, a seconda delle necessità. Per la cottura, la modalità più comune è certamente il forno, ma non mancano ricette che per esigenze e usanza diverse lo vedono in cottura in padella o alla brace.
Per fare il pollo arrosto come in rosticceria, aromatico e morbido, occorre cospargendolo interamente, sia dentro che fuori, con una sorta di cremina che viene preparata con un mix di spezie o erbe aromatiche, sale, pepe e olio extravergine di oliva. Per una cottura ottimale è preferibile non togliere la pelle, in quanto questa avrà proprio la funzione di proteggere le carni, lasciandole così morbide e succose. Inoltre la pelle del pollo contiene una buona percentuale di grassi, che in cottura si sciolgono e contribuiscono a renderlo ancora più aromatico e saporito.
In una prima fase occorre cuocere il pollo ad una temperatura molto alta (200-220° in modalità ventilata), proprio per permettere la formazione di una crosticina esterna, sulla pelle. Quindi abbassare la temperatura (180° in modalità statica) e proseguire la cottura coprendo il pollo (potete utilizzare un foglio di alluminio o una leccarda posta su un ripiano superiore al pollo), irrorandolo ogni 30-40 minuti con i suoi succhi, durante la cottura. Il tempo di cottura del pollo si calcola in base al peso, ed è 1h/1,5kg; ogni kilo e mezzo di pollo dovrà quindi cuocere per un'ora. Essendo un tempo complessivamente lungo, appare subito evidente che per evitare che i succhi si asciughino troppo, facendo così seccare le carni, è importante coprire il pollo durante la cottura.
Per fare il pollo con le patate, considerati i tempi lunghissimi di cottura di un pollo intero di queste dimensioni, è opportuno cuocere le patate separatamente e solo 40-45 minuti prima della fine della cottura del pollo stesso, quindi aggiungerle al pollo, facendole insaporire con i suoi succhi di cottura, solo a 10 minuti dalla fine della cottura del pollo, meglio se in modalità grill, per migliorare la resa finale.
Un POLLO ARROSTO così buono non l'hai mai mangiato!
Ingredienti per 6 persone
- 3 kg di pollo (intero)
- 1 kg di patate
- 3-4 cucchiai di erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia)
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 di limone
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione
- Preparare il mix aromatico: Riunite in una ciotolina le erbe aromatiche scelte (fresche o secche non importa, l'importante è che siano tritate finemente), sale, pepe, la scorza di mezzo limone grattugiata e circa 3 cucchiaio di olio, dovrete ottenere una sorta di cremina, così che massaggiandola tutt'intorno al pollo questa possa rimanervi intorno, senza scivolare via velocemente.
- Pulire il pollo e condirlo all'interno: Adesso prendete il pollo, che deve essere pulito ed eviscerato, senza testa e zampe, ma ancora intero. Assicuratevi che sia ben pulito all'interno e togliete eventuali piume rimaste. Massaggiatelo tutt'intorno con mezzo limone, poi mettete nella cavità interna 1/4 di limone, uno spicchio d'aglio ed un paio di cucchiaini di mix aromatico (assicuratevi di averlo spalmato bene nella cavità).
- Massaggiare il mix tutt'intorno e cuocere il pollo nel forno: Poi massaggiate il resto del mix tutt'intorno al pollo e legate le zampe con dello spago da cucina, per mantenerlo ben chiuso. Sistemate il pollo su una teglia rivestita con della carta forno e infornatelo in forno ventilato preriscaldato a 200-220° per 30 minuti. Poi abbassate la temperatura a 180°, passate alla modalità statica, coprite il pollo con un foglio di alluminio e proseguite la cottura ancora per 1 ora e mezza (se il pollo pesa 3kg, pulito). Ogni 30-40 minuti, durante la cottura provvedete ad irrorarlo bagnandolo con il succo di cottura.
- Pulire, tagliare e cuocere le patate: Lavate le patate e asciugatele con un canovaccio (io le ho lasciate con la buccia, come si trovano in rosticceria, ma se preferite potete anche pelarle). Tagliatele a vostro piacere, a spicchi, a cubetti o a bastoncini, l'importante che siano tutte più o meno delle stesse dimensioni, per avere una cottura uniforme. Trasferite su una teglia rivestita con della carta forno, aggiustatele di sale, pepe e a piacere delle erbe aromatiche. Irroratele con un filo d'olio e qualche cucchiaio di acqua (per evitare che si secchino troppo), mescolatele bene per ungerle in modo uniforme e infornatele a 40 minuti dalla fine della cottura del pollo. Inserite la teglia sul ripiano superiore, scoprendo così il pollo (a questo punto c'è la leccarda che continua a proteggerlo).
- Far insaporire tutto insieme a 10 minuti dalla fine: Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura del pollo, aggiungete le patate nella teglia del pollo, facendole così insaporire con i succi di cottura del pollo. Infornate ancora 10 minuti in modalità grill, per completare la cottura.
- Servire: Il vostro pollo arrosto con le patate è pronto per essere servito!
Consigli e Curiosità
Il pollo arrosto può essere conservato, chiuso in un contenitore ermetico, in frigorifero fino ad un paio di giorni. E' invece preferibile non conservare le patate, che una volta fredde perdono la loro consistenza e non mantengono lo stesso sapore.
Altri Metodi di Cottura per il Pollo Intero
Oltre al classico pollo arrosto, esistono molti altri modi per cucinare un pollo intero, ognuno con le sue peculiarità e vantaggi. Ecco alcuni esempi:
- Pollo al forno: Una ricetta molto semplice, facile e veloce da preparare.
- Pollo alla birra: Un secondo facile, gustoso e saporito che piace a tutti con un sughetto davvero buonissimo.
- Pollo alla cacciatora: Un secondo piatto che è davvero un classico della cucina Italiana.
- Pollo al limone: Un secondo facile, leggero, gustoso e facilissimo.
- Pollo al vino: Un secondo piatto facile, gustoso e saporito perfetto per tutta la famiglia.
Consigli Generali per Cucinare il Pollo
Il pollo è una carne bianca, leggera e povera di grassi, estremamente versatile e apprezzata in cucina. Per esaltarne il sapore e ottenere un piatto gustoso e sicuro, è importante conoscere i principali metodi di cottura e applicarli con la giusta attenzione.
Forno, padella, friggitrice ad aria… e poi bollitura, barbecue o tajine: ogni tecnica ha le sue caratteristiche e può valorizzare il pollo in modi diversi. Dalle cotture più rapide a quelle più lente, l’importante è adottare alcuni accorgimenti che permettano di cuocere la carne in modo uniforme, mantenendola morbida, saporita, succosa e sicura.
A differenza della carne rossa, il pollo non può essere consumato crudo o poco cotto: una cottura completa è essenziale per garantire la sicurezza alimentare. La carne deve essere sempre ben cotta anche all’interno, senza parti rosate.
Durante la preparazione dei piatti è inoltre importante seguire buone norme d’igiene come ad esempio: non lavare il pollo sotto l’acqua corrente, lavarsi accuratamente le mani con acqua calda e sapone, maneggiare con cura il pollo e utilizzare taglieri e coltelli dedicati, pulendo con attenzione strumenti e superfici prima e dopo l’uso.
Per questo motivo conoscere i principali metodi di cottura e adottare piccoli accorgimenti è il primo passo per un pollo sicuro, gustoso e ben riuscito.
Spero che questa guida ti sia utile per preparare un pollo intero delizioso e succulento! Buon appetito!