Le torte decorate con le fragole sono un classico che unisce l’ingrediente versatile, la panna montata, e il frutto che mette allegria a qualsiasi dolce. Questa torta è ideale da preparare in primavera e a inizio estate, per poter utilizzare le deliziose fragole fresche, protagoniste assolute. Le metteremo infatti sia sotto forma di purea nella crema di farcitura, sia come decorazione sulla superficie della nostra torta delizia, dandole un bellissimo tocco di colore e freschezza.
Immaginate di regalare qualcosa di straordinario, che sorprenda e delizi in modo unico. Al posto dei tradizionali fiori, ecco una torta bouquet di fragole, un regalo doppio che offre non solo un dolce goloso per il palato ma anche una meraviglia per gli occhi.
Le torte decorate con le fragole hanno sempre il fascino di un dolce che è un’esplosione di colore. Per la decorazione, possiamo sfruttare l’aspetto dirompente di questi frutti o l’abbinamento con altri ingredienti come la panna e il cioccolato.
Ecco alcune idee per decorare le torte con le fragole, trasformando ogni dolce in un'opera d'arte:
- Composizioni floreali: Utilizzare fragole tagliate a metà per formare un fiore al centro della torta.
- Fette disposte a raggiera: Disporre le fette di fragole rivolte verso l'esterno a raggiera.
- Ricopertura totale: Ricoprire interamente il dolce con frutti tagliati a spicchi.
- Corona di frutta: Creare una corona rossa con fragole e ribes.
- Colate di cioccolato: Aggiungere una golosa colata di cioccolato per un tocco extra.
- Composizioni geometriche: Realizzare decorazioni geometriche con le fragole.
- Rose di fragole: Utilizzare fragole tagliate a forma di rosa per un tocco elegante.
Per approfondire il capitolo del taglio delle fragole, per ottenere rose, cuori e altre forme, clicca qui.
Ecco alcune tipologie di torte che si prestano particolarmente ad essere decorate con le fragole:
- Torta di fragole
- Torta mascarpone e fragole
- Torta soffice alle fragole
- Torta ricotta e fragole
- Torta allo yogurt con fragole e mandorle
- Torta meringata alle fragole
- Torta di farro e fragole
- Torta bouquet di fragole
- Crostata alla frutta
- Torta di Pavesini con fragole e albicocche
- Cream tart
La torta furba alle fragole è una torta molto bella e originale, ma allo stesso tempo semplicissima e veloce da preparare. A base di pan di Spagna, abbiamo già visto come fare la torta furba ai frutti di bosco, al pistacchio e panna e cacao, ogni volta di una forma differente e sempre buonissime!
Torta panna e fragole una ricetta vintage, insomma la torta anni 80 per eccellenza, ricordo che da bambina la maggior parte delle mie torte di compleanno erano così, decorate con ciuffi di panna montata, scenografiche e buonissime, la ricetta della torta decorata con fragole e panna è talmente buona nella sua semplicità che prima o poi dovevo farla, un classico ma sempre tanto amato, come dimenticare anche la famosa coppa di fragole con la panna, ricette che restano nel cuore, la torta con fragole e panna è facilissima, non fatevi spaventare dall’aspetto scenografico, mi sono voluta divertire un po’ con la sac a poche, perfetta come torta di compleanno e per occasioni speciali, la torta è senza burro è un classico pan di Spagna con uova, zucchero e farina, quindi una torta fragole e panna fresca veloce e farcita con panna montata e fragole profumatissime.
Al centro, uno spruzzo e delle fettine di fragola sembrano disegnare una farfalla.
Per ogni idea vista, puoi usare anche le fragole tagliate a forma di rosa.
Le torte decorate con panna e fragole sono un classico che unisce l’ingrediente versatile, la panna montata, e il frutto che mette allegria a qualsiasi dolce.
Non ci resta che metterci all’opera: armatevi di grembiule, ciotole e fruste elettriche e provatela anche voi!
Ricetta torta bouquet di fragole
La base è una crostata morbida farcita con confettura di fragole, sormontata da un delizioso zuccotto ripieno di crema alla ricotta aromatizzata al limone e arricchita con fragole fresche. Completa l'opera una decorazione scenografica che incanta con il suo aspetto invitante: roselline di crema, create con maestria, si dispongono a formare un bouquet floreale, come se fossero state appena raccolte da un giardino primaverile.
Ingredienti
- Pan di Spagna
- Fragole fresche
- Panna montata
- Crema al latte
- Confettura di fragole
- Ricotta
- Limone
- Zucchero
- Farina
- Fecola
- Uova
- Burro
- Estratto di vaniglia
- Alchermes
- Menta
Intanto preparate la crostata morbida che sarà la vostra base della torta: in una ciotola versate il burro e l'estratto di vaniglia 43.
Versate il composto in uno stampo furbo da 22 cm di diametro, imburrato e infarinato 49, livellate bene la superficie con la spatola 50 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Passate alla preparazione dello zuccotto iniziando dal pan di Spagna: in una planetaria munita di frusta versate le uova e l'estratto di vaniglia 16; azionate la macchina a velocità moderata e aggiungete lo zucchero e il sale 17.
Setacciate farina e fecola nell'impasto attraverso un colino 19 e incorporate delicatamente con la marisa 20.
Tutto è pronto per comporre lo zuccotto: recuperate il pan di Spagna ormai freddo, tagliatelo a fette di 1 cm di spessore 34, e con queste foderate internamente una ciotola di vetro da 17 cm di diametro 35.
Rimuovete l’eccesso rifilando il bordo della ciotola con un coltello 40 e bagnate con altro alchermes la superficie 41.
Come prima cosa iniziamo lavando e tagliando le fragole che ci serviranno per il ripieno e per la bagna.
Nel frattempo in una pentola uniamo l’amido di mais e lo zucchero e mescoliamo bene i due ingredienti.
Portiamo la pentola sul fuoco e mescoliamo bene fino a quando la crema al latte si sarà addensata (ci vorranno circa 4 minuti).
Per ottenere il solito pan di Spagna delle torte furbe abbiamo bisogno di una teglia larga e bassa (35 x 35 cm).
Iniziamo rompendo le uova in una ciotola e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo bene.
Aggiungiamo lo zucchero, la farina poco alla volta e mezza bustina di lievito per dolci.
Versiamo l’impasto sulla teglia ricoperta di carta forno e con una spatola livelliamo bene la superficie.
Inforniamo il pan di Spagna a 180 °C per 10-15 minuti circa in forno statico.
Quando è pronto togliamolo dalla teglia e rovesciamolo su un foglio di carta forno pulito.
Delicatamente stacchiamo il foglio che avevamo in forno.
Aiutandoci con un righello, dividiamo il nostro pan di Spagna in tre parti uguali, in modo da ottenere tre rettangoli.
In una ciotola capiente montiamo a neve, con l’aiuto delle fruste, la panna già zuccherata.
Riprendiamo la crema al latte (ormai fredda), mescoliamo qualche secondo con le fruste per ammorbidirla e uniamo, prima con l’aiuto di una spatola poi con il frullino, metà della panna montata.
Riprendiamo le fragole che avevamo messo a macerare e con l’aiuto di un colino, in una ciotola, separiamo il succo dalle fragole.
Il succo ci servirà per la bagna del pan di Spagna, le fragole per il ripieno.
Su un vassoio o piatto rettangolare mettiamo il primo strato di pan di Spagna, bagniamolo bene con il succo delle fragole e con l’aiuto di una spatola aggiungiamo abbondante crema, uniamo infine due, tre cucchiai di fragole a pezzetti.
E ora la parte più divertente, decoriamo la torta!
Prendiamo la metà della panna che avevamo messo da parte e ricopriamo tutta la torta.
Alterniamo tre fragole a un ciuffetto ondulato di panna, realizzato con l’aiuto di una sac à poche.
Tagliamo a pezzetti le fragole in una ciotola e condiamole col succo del limone e con due cucchiai (40 grammi) di zucchero.
Prepariamo il pan di Spagna al cacao.
In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a mescolare con le fruste elettriche.
Nel frattempo prepariamo la bagna e la crema alle fragole.
Prendiamo le fragole a pezzetti e con un colino separiamo il succo dal resto.
Versiamo nella ciotola anche la purea di fragole e mescoliamo bene.
Possiamo assemblare la torta.
Togliamo il pan di Spagna dalla teglia e stacchiamo la carta forno dal fondo.
Appoggiamo sopra l’altra metà del pan di Spagna, girata al contrario, e bagnamo anche questa con la bagna alla fragola.
Decorazione finale
Riprendete la crema realizzata all'inizio per la decorazione: sbattetela un pochino con le fruste per ammorbidirla 55, poi trasferitela in un sac-à-poche con bocchetta a fiore da 1,2 cm di diametro.
Decorate tutta la superficie della cupola con rose di crema 56, infine guarnite con spicchi di fragole e foglioline di menta.
La torta bouquet di fragole si può conservare in frigorifero per 2 giorni.
Alle fragole non si può resistere...
La torta bouquet di fragole è un dolce maestoso e scenografico dedicato alle occasioni speciali, perfetto per la festa della mamma!
La crostata alla frutta è un dolce classico ma intramontabile.
Valori nutrizionali e dati di apporto calorico:
Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
Tabella riassuntiva delle decorazioni:
| Tipo di decorazione | Descrizione | Ideale per |
|---|---|---|
| Composizioni floreali | Fragole tagliate a metà disposte a forma di fiore | Compleanni, feste a tema |
| Fette a raggiera | Fette di fragole rivolte verso l'esterno | Eventi eleganti, matrimoni |
| Ricopertura totale | Torta interamente ricoperta di spicchi di fragola | Feste di primavera, picnic |
| Corona di frutta | Fragole e ribes disposti a corona | Eventi festivi, Natale |
| Colata di cioccolato | Gocce di cioccolato che colano sui lati della torta | Feste per bambini, occasioni speciali |
| Composizioni geometriche | Forme geometriche create con le fragole | Eventi moderni, feste a tema |
| Rose di fragole | Fragole tagliate a forma di rosa | Matrimoni, anniversari |
Come fare le rose con le fragole by Laura Duchini MasterChef
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