Le feste sono finite e, come ogni anno, ci si chiede che fare con gli avanzi di panettone che nessuno vuole più. Riciclare il panettone avanzato dalle feste può essere divertente e anche conveniente con delle semplici ricette e i giusti ingredienti. In questa piccola rubrica dei consigli, vi sveleremo alcuni trucchi e ricette per farcire il panettone in tanti modi diversi, a partire dalla classica crema al mascarpone fino al ripieno di mele, e riproporlo ai vostri ospiti anche in versione salata. Ecco alcune idee per trasformare il panettone avanzato in deliziosi dessert e sfiziosi snack.
Il panettone è il re del Natale che, però, spesso rischia di trasformarsi in un ospite invadente. Chi di noi non si è trovato a dover consumare gli avanzi di questo splendido dolce anche molto tempo dopo la fine delle feste? A colazione e a merenda è ottimo, ma riuscite a immaginarlo vestito di nuovo, come dessert al cucchiaio, o festosa torta alla frutta?
Esistono ricette davvero per tutti i gusti e le preferenze. Anche per chi è intollerante al glutine, con il panettone specifico, è possibile preparare un ottimo dolce gluten free che non avrà nulla da invidiare ai classici dessert. Persino chi vuole tornare in forma e riprendere un regime alimentare sano e ipocalorico, a partire da gennaio, può sperimentare le ricette light che aggiungono poche calorie al panettone, rendendolo comunque goloso e piacevole.
La lotta allo spreco, ormai è risaputo, si fa anche in cucina: basta dare un occhio alla dispensa per trovare ispirazione e non buttare nulla. Le feste natalizie sono il periodo delle grande abbuffate per eccellenza e quindi spesso capita che non si arrivi a consumare tutte le confezioni di pandoro e panettone. Alcune volte, restano intere scatole non aperte che ci costringono a rimandare la dieta ben oltre dopo il periodo natalizio.
Come possiamo quindi sfruttare il pandoro e il panettone avanzato anche dopo il Natale? Tra le tante alternative, il modo più semplice e immediato di riciclare il panettone è quello di sostituirlo ai biscotti durante la colazione: tagliato a fette, infatti, è ottimo con un buon bicchiere di latte caldo e mette di buon umore prima di andare a scuola o a lavoro. Si può anche riutilizzare come dolce da gustare a merenda assieme a una tazza fumante di cioccolata calda.
Esistono diverse ricette veloci e idee originali per riproporre questo dolce senza annoiare i nostri ospiti e creando qualcosa di nuovo da portare in tavola senza nulla invidiare ai dolci da pasticceria. In rete si trovano tanti spunti per sfiziose ricette e, con la propria fantasia, è possibile modificarle per ottenere dei dessert speciali ma anche delle gustose ricette salate da inserire all’interno dei vostri menu. Come il pandoro, anche il panettone avanzato può essere decorato con panna e ganache alla crema o al cioccolato.
Dolci con Panettone Avanzato
I dolci con panettone avanzato che vi proponiamo comprendono una crostata farcita con marmellata, mele e crema, un semifreddo, tortini con mele e biscotti.
Ovviamente, in tutte le ricette che vi abbiamo proposto il panettone può essere sostituito con il pandoro.
Crostata di Panettone Avanzato
Una ricetta di sicuro effetto per riutilizzare il panettone avanzato: una ghiotta crostata farcita con crema, marmellata, mele e… gli avanzi del panettone. La crostata con panettone avanzato si presta a diverse farciture.
Ingredienti per la pasta frolla:
- Zucchero
- Burro tagliato a pezzetti e ammorbidito
- Uovo
- Farina
- Buccia grattugiata di limone
Preparazione:
- Lavorate lo zucchero con il burro tagliato a pezzetti e ammorbidito in precedenza.
- Unite l’uovo, la farina, la buccia grattugiata e impastate.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per un paio d’ore.
- Preparate la crema e mettetela da parte.
- Una volta pronta, spianate la frolla con un mattarello e usatela per foderare una teglia a bordi alti.
- Bucherellate la base di frolla e ricopritela con uno strato di marmellata e poi con uno di mela tagliata a fettine.
- Ricoprite con panettone avanzato tagliato a fette di un centimetro circa e versate la crema come ultimo strato.
Torta di panettone avanzato: la torta golosa da preparare con gli avanzi di panettone
Semifreddo con Panettone Avanzato
Il semifreddo con panettone avanzato è un dessert diverso dal solito ed è ottimo per riutilizzare il panettone avanzato.
Ingredienti:
- Panettone
- Latte
- Colla di pesce
- Tuorlo
- Zucchero
- Ricotta
- Panna
- Scaglie di cioccolato o frutta fresca
Preparazione:
- Iniziate a preparare il vostro semifreddo al panettone mettendo il foglio di colla di pesce in acqua ad ammorbidirsi e il panettone nel latte in ammollo.
- In una ciotola, montate il tuorlo con lo zucchero finché diventa spumoso.
- Quindi, unite la ricotta e mescolate.
- Strizzate la colla di pesce e il panettone, aggiungeteli al composto e amalgamate con le fruste elettriche.
- Montate la panna e unitela agli altri ingredienti mescolando dal basso verso l’alto.
- Formate delle monoporzioni mettendo la crema nelle coppette o in bicchieri e lasciate riposare in freezer per circa due ore.
- Al posto delle scaglie di cioccolato, potete guarnire il dessert con frutti di bosco o altra frutta fresca.
Tortini con Panettone e Mele
Tra i dolci con panettone avanzato, meritano le golose tortine in formato monoporzione da consumare anche come snack. Si preparano velocemente e bastano pochi ingredienti.
Ingredienti:
- Burro
- Zucchero
- Uvetta
- Mela
- Cannella
- Succo di arancia
- Panettone
Preparazione:
- Iniziate la preparazione dei tortini di panettone e mele facendo sciogliere in un tegame il burro con lo zucchero.
- Mettete l’uvetta in ammollo con un po’ d’acqua.
- Tagliate la mela a pezzetti, uniteli al burro e allo zucchero e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
- Aggiungete l’uvetta scolata, la cannella, bagnate con il succo di arancia e fate andare finché il composto avrà assorbito il succo.
- Tagliate tre fette di panettone, stendetele con il mattarello e usatele per foderate degli stampi monoporzione imburrati.
- Infornate a 180° per circa 10 minuti.
Volendo potete sostituire il succo d’arancia con del rum o con del vino moscato o passito.
Biscotti di Panettone Avanzato
Un altro suggerimento su come utilizzare il panettone avanzato? Trasformiamoli in fragranti biscotti.
Ingredienti:
- Panettone sbriciolato
- Uova
- Zucchero
- Miele
- Farina setacciata
- Lievito
Preparazione:
- Sbriciolate il panettone e mettetelo da parte.
- Montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e il miele.
- Unite il panettone, la farina setacciata e il lievito e amalgamate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Dividete l’impasto in due e, a ognuno, date la forma di uno sfilatino.
- Metteteli su una leccarda rivestita con carta da forno e cuocete a 180° per 25/30 minuti.
- Una volta pronti, fate raffreddare e tagliateli a fette di circa 1/2 cm.
Potete conservare i biscotti con panettone avanzato in un contenitore di latta o nel porta biscotti.
Altre Idee Dolci con Panettone Avanzato
Lo scorso anno, Riciblog vi ha suggerito altre ricette dolci con panettone avanzato. Come, ad esempio, la torta di panettone avanzato con crema pasticcera, i tartufi e i cake pops che piacciono tanto ai più piccini.
Perché si Mangia Panettone a San Biagio?
Il giorno di San Biagio è il 3 febbraio e, secondo la tradizione milanese, è il giorno in cui consumare gli ultimi panettoni delle feste. Ogni fetta di panettone va accompagnata dal detto: "San Biàs el benedis la gola e èl nas", ovvero San Biagio benedice la gola e il naso.
Secondo la tradizione cristiana e ortodossa, si parla di Biagio di Sebaste, medico e vescovo armeno che nel III secolo d.C. compì quello che allora sembrò un miracolo. Diede una mollica di pane ad un bambino che aveva una lisca in gola, salvandolo. Da qui, il medico venne fatto santo e pure protettore della gola.
Un'altra è la storia che racconta la tradizione popolare milanese, secondo cui il miracolo di San Biagio riporta ad un panettone raddoppiato. Infatti, si racconta che frate Desiderio invece di benedire e restituire ad una massaia il panettone che gli aveva portato, se lo era mangiato tutto. Quando la donna andò per riprenderselo dopo le feste, il frate confessò di averlo mangiato e quando volle restituirle il piatto, invece di trovarlo vuoto, era riempito da un enorme panettone. Naturalmente quel giorno era il 3 febbraio.
Idee Salate con Panettone Avanzato
Abbiamo selezionato per voi 15 ricette di riciclo panettone dolci e salate così da non dover buttare via nulla, anzi! Prima abbiamo pensato a chi piace cucinare e dare una svolta alle ricette mettendo insieme delle idee salate: Crostini di panettone con burro di avocado, salmone e tartufo, Crème caramel di spinaci con zola e panettone, Sformatino di panettone con salsa di cachi, e Crumble di panettone e ananas al tè.
Come Riciclare il Panettone con il Mascarpone
Il panettone avanzato è un’ottima base per la realizzazione di dolci e dessert deliziosi. Riposto in frigorifero, si conserva per qualche giorno ed è possibile realizzare diverse monoporzioni per la colazione del mattino o le merende del pomeriggio. L’impasto base del panettone classico ha un gusto delicato che si sposa benissimo con creme più elaborate e dal sapore più deciso. La crema di mascarpone, per esempio, è ideale per la realizzazione di farciture che ben si sposano con questo dolce ed è infatti uno degli abbinamenti tipici.
Con il panettone e la crema di mascarpone potete realizzare un golosissimo tiramisù classico o alternativo. Il procedimento per realizzare un tiramisù di panettone è molto facile: basta sostituire le fette del dolce natalizio ai classici savoiardi e bagnarle con il caffè o liquore all’arancia. Aromatizzare il mascarpone con gocce di cioccolato o delle scorzette di agrumi. Procedete a strati e spolverate il top con una pioggia di crema e cacao amaro in polvere.
Sempre con la crema al mascarpone, poi, potrete realizzare dei buonissimi e sfiziosi dolci al cucchiaio o in bicchiere: sbriciolate le fettine e componetele come base per una crema aromatizzata arricchita con della frutta e scorze di agrumi.
Con un coltello seghettato, potete tagliare a strati di uguale spessore il panettone e farcirlo in maniera alternata con il mascarpone aromatizzato a vostro piacere e la marmellata del vostro gusto preferito. L’ultimo strato può essere ricoperto di crema e una polvere di cannella.
Con la crema avanzata, potete realizzare degli ottimi tartufi, amalgamati con la marmellata di pere, e ricoperti con cioccolato bianco o nero.
Per realizzare una buona crema al mascarpone, montate i tuorli delle uova con lo zucchero e, a parte, gli albumi a neve. Aggiungete prima i tuorli al mascarpone e amalgamate per bene, poi, incorporate gli albumi con movimenti gentili dal basso verso l’alto. Otterrete un composto soffice e spumoso, ideale per la decorazione di dessert alla frutta: mirtilli, more e frutti di bosco.
Alla crema al mascarpone potete abbinare tantissimi ingredienti diversi ottenendo così una variante sempre nuova della stessa crema con cui farcire gli avanzi del panettone. Provate ad esempio la variante vegana mescolando lo yogurt di soia con la panna vegetale e lasciandola poi rassodare in frigorifero. Se amate la frutta secca, non perdetevi invece la variante con fettine di kiwi e granella di pistacchi, per un dolce al cucchiaio davvero fresco e originale.
Tra le altre varianti potete realizzare creme al mascarpone con zenzero o cannella, con le fragole o al limone e per i più golosi esistono anche quelle al cioccolato o al caffè.
Come Riciclare il Panettone con il Cioccolato
Il cioccolato è goloso e apprezzato da adulti e bambini. Con questo ingrediente è possibile realizzare infinite preparazioni dolci. E con il panettone e il cioccolato è possibile realizzare sublimi ricette che esaltano i gusti caratteristici di entrambi. Da sempre, infatti, l’abbinamento di sapori di agrumi e cioccolato provoca un’esplosione di piacere nel palato di chi lo assaggia.
Un modo veloce e golosissimo per proporre una variante di questo dolce è quello di tagliarlo a pezzetti di forma regolare e realizzare degli spiedini dolci da bagnare con una sontuosa fonduta di cioccolato fondente, bianco, o al latte, che si realizza semplicemente sciogliendo a bagnomaria il cioccolato. Di sicuro è un’idea originale per chiudere con golosità una cena tra amici a Natale, a Capodanno e ogni volta che lo si vuole.
Con il cioccolato e la panna, per esempio, è possibile preparare un morbida e spumosa mousse per accompagnare, o farcire, il panettone per una fresca e golosa merenda. Se poi di cioccolato non ne avete mai abbastanza, potete preparare un deliziosa ganache per ricoprire il dolce con una squisita cascata al nera o bianca.
Con il cioccolato, inoltre, potete realizzare anche un goloso dolce estivo farcendo il panettone avanzato con del gelato al cioccolato, da decorare con ciuffi di panna e gustare come dessert di fine pasto.
Che ne dite poi di realizzare degli irresistibili tartufini? Sbriciolate i pezzi di panettone e mischiateli con panna e liquore all’arancia. Lasciate riposare il composto per un po’ e quindi realizzate delle palline di circa tre centimetri da tuffare nel cioccolato fondente fuso. Per un tocco in più, potete girare le vostre sfere di cioccolato nella granella di noci, nocciole e mandorle. Riponetele in frigo e servitele fredde!
Se volete mantenere l’atmosfera natalizia, invece, potete realizzare un budino di panettone con crema inglese e scaglie di cioccolato. Per guarnire utilizzate tanta panna montata, ribes e cannella. Il budino di panettone, se ne resta, può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.
Questo sapore si sposa perfettamente con la crema pasticcera fatta in casa. Potete farcire il vostro dolce, o preparare dei deliziosi dessert al cucchiaio, accompagnati da frutta fresca e mandorle.
I mini zuccotti di panettone con crema pasticcera al caffè sono dei deliziosi dessert monoporzione da servire come dolce conclusione di un pranzo o una cena natalizia.
La Cassata di panettone con scaglie di cioccolato fondente è un dolce delle feste che reinterpreta un classico della pasticceria siciliana. In poche mosse il lievitato natalizio diventa protagonista di un dessert buonissimo che si fa ricordare.
Ecco come preparare un delizioso gelato al panettone, con una base alla crema e una fetta di panettone artigianale, servirete ai vostri ospiti un dessert senza precedenti!
Affettiamo il panettone e ricaviamo dalle fette dei triangoli o dei quadrati. Ripassiamo le fette su una piastra rigirandole da entrambi i lati in modo che si formi una leggera crosticina e il panettone non si rompa in cottura.
Private il panettone della crosta e tagliatelo in piccoli pezzi. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose, diluite il composto con il Grand Marnier e il latte versato a filo.