Gli "Spaghetti all’Ungaretti" rappresentano un'esperienza culinaria semplice e illuminante. Questa ricetta, attribuita al celebre poeta Giuseppe Ungaretti, dimostra come la sua essenza ermetica si rifletta anche in cucina. Pochi ingredienti che si esprimono in armonia creano un piatto di pasta al burro speziato con cumino e noce moscata, spezie care e familiari a Ungaretti, nato ad Alessandria d’Egitto.
La semplicità di una cacio e pepe rinvigorita e speziata dal cumino croccante e dalla noce moscata racconta il gusto della sua vita. Ungaretti, poeta-soldato del 19° reggimento di fanteria sul fronte del Carso, amava il vino e il cibo semplice, come gli spaghetti burro e formaggio e una bistecca alla fiorentina accompagnata dalla salsina "Allegria".
La ricetta degli Spaghetti alla Ungaretti è stata pubblicata su "La Cucina Italiana" nell'ottobre del 1963, rivelando il lato gourmand del poeta. La sua poesia ermetica si traduce in un piatto essenziale, caratterizzato da semplicità e un sapore misterioso.
Giuseppe Ungaretti, poeta e buongustaio.
SPAGHETTI ALL' AGLIONE -Le ricette di Giorgione
Ingredienti per 4 persone
- Spaghetti piuttosto fini: 400 g
- Parmigiano grattugiato: 40 g
- Burro: 80 g
- Un pizzico di comino
- Un pizzico di noce moscata
- Un cucchiaio di pan grattato finissimo
- Sale
Preparazione
- Lessare gli spaghetti in acqua bollente e salata.
- Far dorare il burro.
- Mescolare il pan grattato con il comino, la noce moscata e il formaggio.
- Scolare gli spaghetti, versarli in una terrina ed unire il formaggio con gli altri ingredienti.
- Rimescolare, aggiungere il burro e mescolare ancora.
- Servire subito gli spaghetti ben caldi.
Per una variante più ricca, si può tostare la mollica di pane in padella e aggiungerla agli spaghetti insieme al parmigiano e al burro fuso. In questo modo, si otterrà una salsa cremosa e saporita che avvolgerà gli spaghetti in un abbraccio di gusto.
Gli Spaghetti alla Ungaretti sono un piatto perfetto per chi ama la semplicità e i sapori autentici. Un omaggio alla cucina italiana e alla poesia di Giuseppe Ungaretti.
Spaghetti alla Ungaretti: un piatto semplice e delizioso.