Torta con Crema e Marmellata: la Ricetta di un Classico Intramontabile

Oggi vi parliamo di una vera e propria squisitezza, un dolce semplicissimo da realizzare ma incredibilmente gustoso: la torta con crema pasticcera e marmellata. Potrebbe sembrare una banale crostata, ma non lasciatevi ingannare: ogni morso sarà un'esplosione di sapori e consistenze, quella friabile della pasta frolla, quella soda e morbida della crema e quella delicata della marmellata.

Questo è uno di quei dolci fatti in casa che fa innamorare a prima vista e al primo assaggio. Ottimo come dessert o per una ricca e golosa pausa merenda.

La crostata crema e marmellata è uno dei dolci più buoni e semplici che esista. Pochi e semplici ingredienti che tutti abbiamo in casa per dar vita ad un dessert strepitoso.

La torta pasticciotto con crema e marmellata ne riprende il sapore originale ma lo arricchisce con la marmellata. Il pasticciotto leccese è un dolce tipico della città di Lecce e del Salento in generale, che sa conquistare con il suo guscio croccante e il ripieno cremoso. Questa torta pasticciotto ne riprende tutto il sapore originale ma lo arricchisce grazie alla presenza della marmellata di amarene.

La Crostata crema e marmellata mi ricorda una persona molto speciale, la cui dolcezza e delicatezza la rendevano una delle persone alle quali quando penso mi viene sempre da sorridere. La Crostata crema e marmellata è un dolce semplice, nessuna crema particolare, nessuna marmellata ricercata…si prepara con la marmellata che avete in casa, quella del vostro gusto preferito.

La crostata non era solo un dessert: era un rito familiare, un momento di unione che scandiva le stagioni e veniva subito dopo la torta con le pesche suoi must estivo. Oggi, riprendere quella ricetta significa custodire un pezzo di memoria e trasformarlo in un gesto di affetto.

Questa crostata con crema, marmellata e uva è la scelta perfetta per un dopo cena o un pranzo in famiglia , un dolce genuino, che profuma di famiglia e di felicità.

Le torte versate sono sempre state la mia passione e anche uno dei pezzi forti del mio blog. La torta morbida crema e marmellata è una ricetta fuba di torta farcita che cuoce direttamente in forno.

Torta con crema allo yogurt e marmellata che dire…. è adorabile! La base che ho utilizzato è una soffice torta allo yogurt integrale, senza burro, farcita sempre con crema allo yogurt che si prepara in maniera veloce e tanta confettura di ciliegie che ci sta d’incanto. La confettura da utilizzare è a vostra scelta, io vi consiglio come alternativa quella di lamponi, amarene, fragole che si sposano perfettamente con questo tipo di crema.

Ingredienti e Preparazione

Pronti per mettervi ai fornelli? Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato:

• Assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Pasta Frolla

Per preparare la torta con crema pasticcera e marmellata, mescolate con le mani la farina, il sale e il burro freddo tagliato a dadini, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, l'uovo e la scorza di limone e impastate velocemente il tutto. Una volta formato un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.

Crema Pasticcera

Nel frattempo, mettete a scaldare il latte con la vanillina in un pentolino. In un tegame a parte, mescolate i tuorli e lo zucchero finché non diventano spumosi, dopodiché incorporate la farina. Unite a filo il latte, sempre mescolando, e mettete la pentola sul fuoco. Portate a bollore e lasciate sobbollire per meno di 5 minuti, il tempo necessario affinché il tutto si addensi. Trasferite la crema in una ciotola per farla raffreddare.

Assemblaggio e Cottura

A questo punto, riprendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato , sistematela in una teglia imburrata ed infarinata e tagliate la pasta frolla in eccesso. Versare poco meno della metà del composto in una teglia imburrata ed infarinata oppure rivestita di carta forno. Stendete i 3/4 della pasta frolla fino ad ottenere uno spessore ci circa 6 mm e trasferitela in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

Coprite con la crema livellandola per bene e distribuiteci poi sopra la marmellata. Con la restante pasta frolla formate delle strisce e decorate la parte superiore. Coprite con un foglio di carta stagnola e fate cuocere la Crostata crema e marmellata nel forno caldo per 30 minuti. Dopo 20 minuti eliminate il foglio di carta stagnola e continuate la cottura per altri 10 minuti, in questo modo il ripieno resterà morbido e cremoso. Infornare nuovamente la torta morbida crema e marmellata per altri 20-30 minuti in base alla potenza del forno. Cuocete la Crostata crema e marmellata in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Controllate sempre di tanto in tanto.

Tagliate la torta a strati farcitela alternando le farciture.

Una volta pronta, lasciatela raffreddare poi aggiungete il limoncello e mescolate. Se non gradite il limoncello potete aggiungere un altro liquore o semplicemente l'aroma limone.

Unico suggerimento che vi do è quello di farla alta perchè quando date il morso è un’altra cosa. Io utilizzo una tortiera di diametro minore utilizzando le dosi per una più alta.

La crostata non era solo un dessert: era un rito familiare, un momento di unione che scandiva le stagioni e veniva subito dopo la torta con le pesche suoi must estivo. Oggi, riprendere quella ricetta significa custodire un pezzo di memoria e trasformarlo in un gesto di affetto.

Preparate innanzitutto la pasta frolla, anche il giorno prima. Mescolate il burro a piccoli pezzi con la farina e lo zucchero. Aggiungete poi le uova, la scorza grattugiata del limone e il lievito per dolci.

Preparate intanto la crema: montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Intanto portate a bollore il latte con la stecca di vaniglia. Unite ai tuorli anche la fecola di patate e mescolate bene. Trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare.

Grattugiate la scorza del limone con una microplane o con una grattugia a buchi stretti. In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, la scorza di limone e il lievito. Aggiungete il burro ammorbidito e lavorate con le mani fino ad aver amalgamato tutto il burro alle polveri. A questo punto aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e continuate a lavorare a mano fino ad aver ottenuto un composto omogeneo.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Rompete le uova e separate il bianco dal rosso. Montate i tuorli delle uova e lo zucchero con l’aiuto di una frusta lavorandole energicamente fino ad ottenere una morbida spuma (man mano che verranno montati il colore arancio delle uova tenderà sempre più’ a schiarirsi). Quando le uova e lo zucchero saranno ben amalgamate aggiungete la farina e lavorate per bene con la frusta onde evitare che rimangano grumi di farina. Unite il latte al composto di uova, poco alla volta mescolando energicamente man mano che lo aggiungete al composto.

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che abbia triplicato il proprio volume. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e l’olio di semi di girasole e montare ancora fino a che il composto non sarà diventato cremoso e lucido (tipo maionese!!

Ieri ho preparato la torta della nonna ai fichi , non perdetevi la ricetta!

Per questa ricetta ho utilizzato la versione con il burro della mia frolla all’olio che è altrettanto facile e veloce e non si spezza. L’ho farcita con la mia super collaudata ricetta della crema pasticciera e sopra ho messo la confettura di amarene ma ci sta benissimo qualsiasi altra confettura purché non sia troppo dolce.

C’è qualcosa nella pasta frolla che mi ipnotizza; sin dalla preparazione, per la sua consistenza, per il suo profumo e per la consistenza.

Cosa si fa in una giornata di pioggia che inevitabilmente cade in un giorno di festa e tu avevi programmato una bella passeggiata al mare? Si prepara subito una torta per risollevare il morale! Inevitabilmente spunta il sole, perchè preparare dolci mi porta il buonumore e mi fa giocare di fantasia…. e se sparisce subito? Poi la soddisfazione è assicurata!

Vi ricordo di visitare la sezione del blog dedicata alle CROSTATE e FROLLE:Qui un piccolo VIDEO per voi

Nel frattempo, preparate la crema pasticcera, quindi in un pentolino, aggiungete il latte, il burro e la vanillina e portate il tutto a sfiorare il bollore. In una ciotola, lavorate i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina setacciata e mescolate per bene il tutto.

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