Poter mangiare di tutto è una bella fortuna! Tuttavia, non è necessario rinunciare al piacere di un buon dolce anche in caso di intolleranze o scelte alimentari specifiche. Scopriamo insieme come preparare deliziosi dolci senza uova e senza latte, perfetti per chi è intollerante al lattosio, allergico alle uova, segue una dieta vegana o semplicemente desidera un'alternativa più leggera.
Torte Senza Uova e Latte: Un Mondo di Possibilità
Partiamo dalle torte più classiche, che non passano mai di moda, come pan di Spagna, ciambelloni e plumcake: soffici e irresistibili, possono essere confezionati anche senza uova. Ne sono un esempio la torta all'acqua al cioccolato, delizia ghiotta e profumata, la torta di carote, nutriente e genuina grazie all'aggiunta dell'ortaggio oppure la torta di mele vegana: la frutta, in questo caso, oltre a donare una dolcezza tutta naturale, conferirà al composto un'irresistibile umidità.
Torta all'Acqua al Limone: Semplice e Deliziosa
La torta all’acqua al limone è un dolce senza uova e senza latte, gustoso e leggero. Un dolce delizioso e profumato, perfetto per chi non può mangiare le uova, è intollerante al lattosio o semplicemente ha voglia di un dolce leggero, ma allo stesso tempo gustoso e profumato al limone. Oltre a essere semplicissimo da preparare, è anche super soffice! Ideale per la colazione, la merenda o un tè in casa con le amiche.
Per decorarla e intensificarne il sapore ho aggiunto un po’ di granella di zucchero, ma possiamo anche mettere gocce di cioccolato o farina di cocco. Una volta cotta, lasciamo raffreddare la torta completamente prima di toglierla dallo stampo.
In una ciotola, setacciare la farina bianca insieme a zucchero a velo e lievito, dunque aggiungere il sale e la scorza grattugiata di limone. In un barattolo, riunire l'acqua tiepida e l'olio: emulsionare i liquidi. Versare l'emulsione di acqua ed olio al centro delle polveri, dunque mischiare con le fruste elettriche oppure con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida, ma vellutata e priva di grumi. A questo punto, aromatizzare l'impasto con il succo di mezzo limone.
Foderare una teglia quadrata dal lato di 18 cm oppure rotonda dal diametro di 22 cm con la carta da forno. Versare l'impasto nella teglia e livellare con un cucchiaio. Infornare il dolce a 160°C e cuocere per 40 minuti. Sfornare il dolce, lasciar intiepidire e spolverizzare a piacere con zucchero a velo.
Torta al Cioccolato Senza Uova, Latte e Burro
Senza Uova, Latte e Burro, morbida e golosa: torta al cioccolato senza uova, latte e burro, un dolce dalla golosità unica, credetemi! Così buona che ne farete una dopo l’altra, tanto che è facile e veloce da preparare. Senza fruste elettriche, è sufficiente usare una spatola o una frusta a mano e una ciotola per mescolare gli ingredienti. Ideale per la colazione, la merenda o un goloso dopocena.
Una torta al cioccolato senza lattosio e senza uova, perfetta per tutti, anche per chi vuole concedersi una coccola ma è a dieta! Una ricetta che nasce principalmente per chi ha problemi di intolleranze al lattosio o latticini, o intolleranze o allergie alle uova: è una validissima alternativa alle classiche torte da colazione. Semplicemente farina, zucchero, cacao amaro, lievito e poi acqua e olio di semi: niente lattosio e niente uova per chi ha problemi di allergie!
Se vorrete realizzare una torta al cioccolato senza uova e senza glutine potete sostituire la farina usandone una gluten free adatta ai dolci. Se non amate il cacao potete provare la torta al cioccolato bianco senza uova, libidinosa! Si scioglie letteralmente in bocca, golosissima, morbida e umida al punto giusto. Una torta al cioccolato senza uova all’acqua con cacao e cioccolato in pezzi. Si prepara in un baleno e potrete coinvolgere anche i bambini nella preparazione. Adatta sia allo stampo da torta che allo stampo da plumcake!
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Unite anche lo zucchero e miscelate gli ingredienti con una spatola. A parte, in un’altra ciotola, miscelate l’olio con l’acqua e aggiungeteli agli ingredienti secchi. Mescolate con una spatola in silicone o una frusta a mano. Potete usare anche fruste elettriche. L’impasto risulterà liscio ed omogeneo, senza grumi. Aggiungete le gocce di cioccolato o il cioccolato in tavoletta tritato, e incorporatele con la frusta a mano o una spatola per distribuirle in maniera uniforme.
Imburrate e infarinate uno stampo tondo (oppure usate la carta forno) da 20 cm e versate l’impasto che non sarà molle per cui dovrete stenderlo con un cucchiaio per livellarlo. Infornate a 180° in forno preriscaldato in modalità statica, per circa 30 minuti verificando la cottura con uno stecchino di legno.
TORTA AL CIOCCOLATO SENZA UOVA Facilissima Pronta in 5 minuti!!! - Chiarapassion
Alternative per la Colazione e la Merenda
Capitolo breakfast: dai morbidissimi pancakes, da guarnire con sciroppo d'acero e mandorle tostate, alle crêpes, farcite con creme spalmabili al cioccolato o una confettura a piacere, ecco tantissime idee per rendere speciale qualunque colazione o brunch domenicale. Se sei amante dei lievitati, poi, non perderti le brioche all'acqua o i cornetti vegani, perfetti da intingere in un bel cappuccino cremoso, anche realizzato con una bevanda vegetale.
Dolci per Occasioni Speciali
Forse il periodo natalizio (e quello delle feste in generale) potrebbe essere considerato il periodo più complicato per un intollerante al lattosio e/o alle uova. Qui sotto troverete un elenco delle migliori 10 torte e plumcake perfette per le feste di Natale. Il sapore di questa torta richiama quello del classico panettone grazie ad ingredienti come l’uvetta, il cedro e la scorza di arancia candita, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia. Con scorza grattugiata di limone e arancia bio non trattate e a completare il tutto una dose generosa di marmellata di arancia sulla superficie. All’apparenza potrebbe sembrare un pan brioche grazie alle striature di cioccolato all’interno dell’impasto, ma in realtà è un plumcake facilissimo da realizzare e molto goloso.
10 Torte per Natale Senza Latte e Senza Uova
Ecco un esempio di 10 torte perfette per le feste di Natale:
- Torta che richiama il sapore del panettone
- Torta morbida con cioccolata spalmabile senza latticini
- Crostata farcita di crema pasticciera e decorata con frutta
- Torta con scorza grattugiata di limone e arancia bio
- Plumcake con burro di mele
- Plumcake con striature di cioccolato
- Banana bread
Come Sostituire Uova, Latte e Burro
Ma nessuna paura: con alcuni, piccoli, accorgimenti è possibile preparare dolci davvero impeccabili, anche senza l'ausilio delle uova: utilizzando altri ingredienti leganti nell'impasto, come fecola, maizena, banana matura schiacciata, purea di mele o yogurt; semi di chia o di lino che, macinati e miscelati con acqua, formano un gel dalla capacità aggregante; acqua faba, ovvero l'acqua di cottura dei ceci; o semplicemente cambiando le proporzioni tra gli ingredienti, per ottenere un impasto liscio, cremoso e omogeneo.
Sostituzioni per le Uova
Le uova nei dolci hanno la funzione di fare da legante e donare struttura. Alcuni dolci non ne prevedono l'utilizzo nella ricetta, ma se volete provare a fare comunque una ricetta che prevede l'uovo con una sostituzione, ecco le 4 alternative che avete a disposizione:
- La banana: per sostituire un uovo basta mezza banana. La sostituzione è vincente perché la banana ha anch'essa una funzione legante, inoltre aiuta a mantenere l'impasto umido;
- La fecola di patate o la maizena: hanno anch'esse un alto potere legante. La proporzione, per la sostituzione, è di due cucchiai di fecola o maizena per ciascuno uovo previsto dalla ricetta.
- Latte: 50 ml di latte sono sufficienti per sostituire un uovo;
- Lo yogurt: un uovo può essere sostituito infine con metà vasetto di yogurt.
Sostituzioni per Burro e Latte
Se avete un problema di intolleranza ai latticini, burro, latte e derivati - come la panna - andranno da voi dimenticati. Per fortuna oggi ci sono in commercio tante alternative vegetali, come la margarina, i cosiddetti “latti” vegetali e anche la panna vegetale.
Quali sono le farine senza glutine?
Cercate una soluzione gluten free? Attenzione alla farina: la classica 00 per torte, di grano tenero, contiene glutine. Ma in commercio ci sono ormai svariate farine naturalmente prive di glutine, e sono:
- Farina d'avena
- Farina di riso
- Farina di mais
- Farina di miglio
- Farina di quinoa
- Farina di grano saraceno
- Farina di frutta secca
- Farina di legumi
- farina di amaranto
- farina di sorgo
Ricette "Senza": Leggerezza e Gusto
Qualche problema con il glutine, i latticini o le uova? Questo allora è l'articolo giusto per voi. Perché grazie a queste torte “senza” potrete gustarvi una golosa fetta di dolce e non rinunciare al gusto. Oltre a non perdere la gioia della condivisione perché sono tutti dolci, quelli che vi proponiamo, buoni per tutti. All'interno della gallery ne troverete di diverse tipologie: alcune senza nessuno dei 3 ingredienti, altre semplicemente solo senza uova, senza glutine o senza lattosio.
Attenzione agli ingredienti
Specialmente per il glutine, fate attenzione agli ingredienti: in commercio esistono infatti lieviti per dolci che contengono glutine. Un occhio particolare anche al cacao e allo zucchero a velo. Anche alcune componenti delle uova vengono spesso utilizzati in questi ingredienti. Attenzione, infine, anche alla dicitura «Può contenere tracce»: in caso di soggetti allergici, anche la possibilità di contaminazioni è da tenere in considerazione.
Tabella Riassuntiva delle Sostituzioni
| Ingrediente da Sostituire | Sostituti Possibili | Note |
|---|---|---|
| Uova | Banana (mezza), Fecola di patate (2 cucchiai), Maizena (2 cucchiai), Latte (50ml), Yogurt (mezzo vasetto) | Adattare le quantità in base alla ricetta |
| Latte | Bevande vegetali (soia, mandorla, riso) | Scegliere la bevanda in base al sapore desiderato |
| Burro | Margarina vegetale, Olio di semi | Regolare le quantità in base alla ricetta |
| Farina con Glutine | Farina di riso, Farina di mais, Farina di grano saraceno | Verificare la presenza di glutine nel lievito |
Non ti resta che scegliere fra queste ricette dolci senza uova la tua preferita - o le tue - e metterti all'opera.